Hva er forskjellen mellom fersken og aprikoser?

Innhold

• Aprikoser er mye mindre
• Ulike arter
• Fersken smaker søtere
• Kulinarisk bruk
• Bunnlinjen

Ferskener og aprikoser er to populære steinfrukter.

Selv om de har samme farge og form, har de sine egne unike egenskaper.

Denne artikkelen sammenligner likhetene og forskjellene mellom fersken og aprikoser.

Aprikoser er mye mindre

Selv om begge fruktene er uklar og gul-oransje i fargen, er aprikosene merkbart mindre enn fersken.

Én aprikos (35 gram) er omtrent 1/4 på størrelse med en liten fersken (130 gram) (1, 2).

Denne frukten kan også skryte av færre kalorier, med bare 17 kalorier per frukt sammenlignet med 50 i en liten fersken (1, 2).

På grunn av aprikoser sin mindre størrelse, liker de fleste å spise noen få på en sittende.

Begge er steinfrukter, noe som betyr at de inneholder en grop. Aprikosgroper er jevnere og mindre enn de du finner i fersken (3).

Sammendrag Aprikoser er 1/4 på størrelse med en liten fersken og mye lavere i kalorier. Folk spiser kanskje flere aprikoser på en sittende møte - mens de kanskje holder seg til bare en fersken.

Ulike arter

Ferskener og aprikoser tilhører samme familie, Rosaceae, også kjent som rosefamilien. Epler, pærer og mandler er også i denne gruppen.

Selv om det er nært beslektede, kommer ikke fersken og aprikoser fra de samme regionene.

Det vitenskapelige navnet på fersken, Prunus persica, betegner dens overflod i Persia - dagens Iran - til tross for at hun har sin opprinnelse i Asia (4, 3).

Imens aprikoser (Prunus armeniaca) kalles også armenske plommer fordi de er kjent for å ha vokst historisk i denne regionen (5, 6).

Siden disse fruktene kommer fra samme familie, inneholder de lignende næringsstoffer, inkludert kalium, vitamin C og betakaroten.

Ferskener gir imidlertid større mengder av disse næringsstoffene i en servering på grunn av deres større størrelse (1, 2).

Sammendrag Ferskener og aprikoser tilhører rosefamilien, men er forskjellige arter. De tilbyr begge høye nivåer av kalium, vitamin C og betakaroten.

Fersken smaker søtere

Den mest merkbare forskjellen mellom aprikoser og fersken er deres smak.

Ferskener har høyere sukkerinnhold enn aprikoser, noe som gir dem en søtere smak. En liten fersken (130 gram) pakker 11 gram sukker, mens 1 aprikos (35 gram) bare inneholder 3 gram (1, 2).

I motsetning til dette er aprikoser mer syrlige på grunn av nivåene av eplesyre, en forbindelse som fremmer tartness (7, 8, 9).

Videre har fersken et høyere vanninnhold, noe som gir dem deres karakteristiske saftighet med hver bit (7).

Sammendrag Ferskener har høyere sukker- og vanninnhold enn aprikoser, noe som gjør at de smaker søtere.

Kulinarisk bruk

Ferskener og aprikoser er mye brukt i hovedretter, desserter og syltetøy. De kan nytes friskt, hermetisert eller tørket.

Begge fruktene er vanligvis tilgjengelige om sommeren og lave kostnader.

Til tross for forskjeller i smak, kan de ofte byttes for hverandre i oppskrifter.

Husk at hvis du bytter ut fersken med aprikoser, kan det hende du må legge til litt mer væske og sukker i retten din. Det kan også hende du må legge til flere aprikoser i oppskriften din for å få plass til deres mindre størrelse.

Husk å vaske huden på hver frukt forsiktig for å fjerne overflødig skitt, plantevernmidler og bakterier. For å gjøre dette, kjør frukten under kaldt vann og gni forsiktig huden med hendene. Unngå å bruke en grønnsaksbørste, da dette vil skade huden.

Fjern til slutt gropen før du spiser.

Sammendrag Ferskener og aprikoser er i sesong i sommermånedene. De kan vanligvis byttes for hverandre i oppskrifter.

Bunnlinjen

Aprikoser og fersken er steinfrukter som har lignende farger og former, men avviker i størrelse og smak.

Ferskener er søtere og saftigere, mens aprikoser har en litt syrlig smak.

Uansett hva du velger, begge er utmerkede kilder til mange næringsstoffer og kan innarbeides i mange retter, desserter og syltetøy.

Alt i betraktning er begge sommerfruktene verdt å legge til kostholdet ditt for en sunn søtsak.