Hvordan adoptere aspekter av Shoku Iku japansk diettplan

Innhold

• Spis og tilbered flere retter
• Gjør måltidet til et ritual
• Husk nummer fem
• Anmeldelse for

Når du endrer forholdet ditt til mat-og ditt perspektiv på å spise blir sunne valg automatiske, sier Makiko Sano, forfatter av den nye kokeboken Sunn japansk matlaging: Enkle oppskrifter for et langt liv, The Shoku-Iku Way. I boken beskriver hun hvordan «sunn fornuft»-prinsippene til Shoku Iku (et japansk konsept for å tilberede og kombinere mat) har kraften til å gi deg energi gjennom ernæring.

Glem kaloritelling, sier Sano, som vokste opp i Japan, men har bodd i London de siste 20 årene. I stedet bare strebe etter balanse. "De fleste japanere vet ikke hvor mange kalorier som er i en tallerken," sier hun. "Men jeg vet at hvis jeg spiste en stor frokost om morgenen - hvis den var ganske tung - for å ha en lett rett som en tangsalat til lunsj. Hvis vi går ut for burgere og pommes frites om kvelden, har vi neste dag veldig lette måltider." Og når man først får en vane med å tenke på denne måten, blir det automatisk, sier hun. Siden japanske mennesker blir lært om disse konseptene i barndommen, er det når de er voksne en refleks de ikke trenger å tenke på, men som hjelper dem med å opprettholde helse og vekt. (Nysgjerrig på trening? Les om hvordan kvinner rundt om i verden trener.)

I tillegg til å kompensere for tyngre måltider med lettere, kan de viktigste prinsippene i Shoku Iku hjelpe deg med å oppnå den enkle balansen.

Spis og tilbered flere retter

Mens vestlige dietter ofte fokuserer på å begrense hva du spiser (lavkarbo, glutenfri, etc.), legger Shoku Iku-måten vekt på å spise flere småretter til hvert måltid, som deles. Så i stedet for en hovedrett, en stivelse og en grønnsak, ville middagen ha mange små tallerkener, inkludert mange grønnsaker i forskjellige farger pluss ris og noen proteiner. Da Sano var barn oppmuntret foreldrene henne og søsteren til å spise så mange som syv forskjellige grønnsaker i løpet av en dag, sier hun. Ved å inkludere mange grønnsaker, som er kalorifattige, blir et måltid umiddelbart mettende, men også lettere. Hvis det høres ut som mye arbeid, må du huske på at japansk mat vanligvis er veldig enkelt tilberedt, og noen av disse rettene vil bare kreve rask damping eller til og med ingen matlaging i det hele tatt. (Relatert: Hva er Okinawa-dietten?)

Gjør måltidet til et ritual

Å bruke tid på å hedre maten din er også avgjørende for Shoku Iku -måten. Hvis du alltid spiser på flukt, er det lett å glemme alt du har tatt inn – og gjør den mentale balansegangen vanskeligere. Selv om Sano erkjenner at det ikke er praktisk for alle å sette seg ned til tre tilberedte måltider om dagen, sier hun at selv om du tar en sandwich fra delikatesseforretningen til lunsj, kan du ta deg noen minutter ved skrivebordet for å sette pris på måltid nok til å huske det senere. Når du observerer måltidene dine, bør du vurdere hvordan de får deg til å føle deg etterpå. En lunsj som gir deg energi er også en som er full av næringsstoffer, mens en som får deg til å føle deg søvnig sannsynligvis ikke er bra for deg. Ved å oppsøke den gode følelsen, vil du ta bedre valg.

Husk nummer fem

Når du planlegger eller forbereder måltidene dine, "spis mat fra fem matgrupper som appellerer til dine fem sanser, som inneholder fem smaker, og som tar sikte på å gjenspeile fem farger." Selvfølgelig, erkjenner Sano, du kan kanskje ikke gjøre dette hver dag. Men bare å tenke på den variasjonen vil hjelpe deg med å utvide ganen og lage balanserte, sunne måltider. "Vi spiser fra øynene våre først, så det er fint å ha lyse farger på tallerkenen din," sier hun. "Det gir deg en appetitt og hjelper deg å nyte kvaliteten på måltidet i stedet for kvantiteten." Når det gjelder de fem sansene, tenk på aromaene i maten din, den visuelle estetikken, lyden (som en sizzling grill), teksturen og selvfølgelig smaken. Når det gjelder smak, prøv å balansere salt, søtt, bittert, surt og umami. (Og faktisk kan umami hjelpe deg med å spise mindre.)

Sano oppfordrer leserne til å prøve å introdusere til og med én japansk rett per dag, eller å strebe etter fem farger (eller til og med tre) ved ett måltid per dag. For å hjelpe deg i gang, sjekk ut de japanske diettplanoppskriftene fra Shoku Iku-boken.

Dansende reker

Denne retten er lett, enkel og rask å tilberede (det tar bare noen minutter å lage mat). I tillegg er den full av hjerneforsterkende, anti-aldring omega-3.

Chili Tofu

Å steke tofuen før du tilbereder den i sausen gir en flott tekstur. Prøv det som en siderett, mellommåltid eller servert over ris.

Full av godhet

Denne grønnsaksretten eksemplifiserer virkelig Shoku Ikus fokus på farge. Spis med øynene og smaksløkene.

Anmeldelse for