Knus vennegiving med disse kandiserte ingefær gulrotkaklene

Innhold

• Kandiserte ingefærgulrotkaker
• Anmeldelse for

Du har fått i oppgave å ta med dessert til den årlige Friendsgiving- eller kontorsluken din. Du vil ikke ta med noen gamle gresskarpai eller epleskarpe (selv om disse sunne paiene kan gjøre kuttet), og du vet det kommer til å bli et overskudd av dekadente desserter og velsmakende sider som flyter over konferansebordet eller kjøkkenøya. Svaret på dette feriedilemmaet, og ærlig talt alle dessertdilemmaer overalt: disse kandiserte ingefærkakene. (Hvor søtt er ordet kakelet, uansett?)

Oppskriften, laget av matskribenten Genevieve Ko, har all den smaken du forventer av en deilig dessert, men ingen av de dårlige tingene som setter deg i matkoma etter en maraton dag med å spise. (Ko kan en ting eller to om sunn baking. Hun skrev til og med en bok om det som heter Bedre baking: sunne ingredienser, deilige desserter. Flere av hennes smakfulle oppskrifter ble omtalt i en nylig utgave av Form-sjekk ut de dekadente sunne dessertene med gode for deg-fordeler.)

Det beste med disse minikakene? Eventuelle rester som kommer seg gjennom feriefesten (som vil være slank) kan enkelt pakkes i en Ziploc-pose for en forhåndsporsjonert søt snack etter ferien. Det kan du takke minimuffinsbrett for.

Vel, hva venter du på? Grav inn og nyt.

Kandiserte ingefærgulrotkaker

Ingredienser

1/2 kopp (71 g) ubleket universalmel

1/2 kopp (69 g) byggmel

1 1/4 ts bakepulver

1/4 ts salt

12 gram (340 g) gulrøtter, trimmet, skrelt og kuttet i biter

2 store egg, ved romtemperatur

1/3 kopp (75 g) druefrø eller annen nøytral olje

3/4 kopp (156 g) sukker

1 ts malt ingefær

1/2 kopp (81 g) kandisert ingefær, kuttet i skiver

Veibeskrivelse

1. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 350°F. Tre 36 mini muffins kopper med nonstick matlaging spray.
2. Visp både mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Kombiner gulrøtter, egg, olje, sukker og malt ingefær i en blender og puré på høy hastighet til det er veldig glatt, skrap glasset av og til. (Du vil ikke ha noen gulrotbiter igjen.)
3. Lag en brønn i tørre ingredienser og hell i gulrotblandingen. Rør sakte og forsiktig med en visp, dra inn mel fra kantene, til de tørre ingrediensene er helt innarbeidet og blandingen er jevn. Fordel røren mellom muffinkopper. Topp med kandiserte ingefærslimer.
4. Stek i 5 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 325 ° F og stek til en tannpirker som er satt i midten av en minikake (i midten av formen) kommer ut ren, 20 til 25 minutter mer. Kaker vil heve, men ikke kuppel.
5. Avkjøl i panne på rist i 10 minutter, og skyv deretter en liten offset slikkepott eller kniv mellom hver kake og formen for å sprette ut. Avkjøl på rist til den er varm eller romtemperatur.

Oppskrift med tillatelse fra Genevieve Ko, matskribent, oppskriftsutvikler og forfatter av Bedre baking: sunne ingredienser, deilige desserter

Anmeldelse for