Er ost virkelig like vanedannende som narkotika?

Innhold

• Bakgrunnen bak tilsetningen
• Bakslaget bak det
• Bunnlinjen
• Anmeldelse for

Ost er den typen mat du elsker og hater. Det er ooey, gooey og deilig, men det tilfeldigvis er også proppfullt av mettet fett, natrium og kalorier, som alle kan bidra til vektøkning og helseproblemer hvis den ikke spises med måte. Men uansett om du er en og annen ostespiker eller en fullstendig obsessiv, kan noen av de siste overskriftene ha forårsaket alarm. I sin nye bok, Ostefellen, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., gjør noen ganske betennende påstander om snacken. Spesielt sier Barnard at ost inneholder opiater som har lignende vanedannende egenskaper som harde medisiner som heroin eller morfin. Um, hva?! (Relatert: Hvordan det å ta smertestillende midler for basketballskaden min ble til en heroinavhengighet)

Bakgrunnen bak tilsetningen

Barnard sier at han utførte et eksperiment i 2003, støttet av National Institutes of Health, der han så på de ulike effektene av ulike dietter på pasienter med diabetes. Pasientene som så forbedringer i deres diabetes symptomer var de som bodde på plantebaserte veganske dietter og ikke kuttet kalorier. "De kunne spise så mye de vil, og de var aldri sultne," sier han.

Det han imidlertid la merke til var at de samme emnene fortsatte å komme tilbake til en mat de savnet mest: ost. "De ville beskrevet det slik du ville beskrevet din siste drink hvis du var alkoholiker," sier han. Denne observasjonen er det som inspirerte et nytt forskningsforløp for Barnard, og det han fant var ganske sinnssykt. "Ost er virkelig avhengighetsskapende," sier han enkelt. "Det er opiatkjemikalier i ost som treffer nøyaktig de samme hjerne-reseptorene som heroin fester seg til. De er ikke så sterke-de har omtrent en tiendedel av bindingskraften sammenlignet med ren morfin."

Og det er til tross for de andre problemene Barnard har med ost, inkludert innholdet av mettet fett. I gjennomsnitt fant han ut at en vegetarianer som bruker ost kan være så mye som 15 kilo tyngre enn en vegetarianer som ikke unner seg de smeltende tingene. I tillegg bruker "den gjennomsnittlige amerikaneren 60 000 kalorier til ost per år," sier han. Det er mye gouda. Så er det også de skadelige helseeffektene av et overdreven ostediett. Ifølge Barnard kan folk som spiser mye ost oppleve hodepine, kviser og til og med infertilitet for både menn og kvinner.

Etter å ha gjennomgått alt dette hatet med ost og tenkt på den voksende fedmeepidemien i Amerika, Ostefellensine dristige uttalelser kan gjøre deg litt bekymret for å bestille triple-cheese quesadilla neste gang.

Bakslaget bak det

Ærlig talt, ideen om å kutte mat helt ut av kostholdet ditt er litt skummelt, selv om Barnard antyder at det vil ta omtrent tre uker å omskolere hjernen din til å slutte å ha lyst på ost - i det minste for opioideffekten eller den fete, salte smaken. Og med tanke på at en enkelt unse cheddarost har hele ni gram fett, spurte vi matforsker Taylor Wallace, Ph.D., om å veie inn på meieri-mot-crack-påstandene. Hvor ille kan egentlig ost være?

Wallace er enig med Bernard i ostens sugeverdi og sier at "i matverden er smak alltid kongeost som har den glatte munnfølelsen og mange dristige smaker." Men det er der de lignende meningene slutter. Først og fremst avviser Wallace raskt denne oppfatningen om at ost kan virke på samme måte som sprekk eller et annet farlig opioidmedisin. Forskning fra Tufts University indikerer at du kan trene hjernen din i løpet av en seks måneders periode for å begjære omtrent alle typer mat-til og med sunn mat som brokkoli, sier Wallace. "Vi har alle smakspreferanser og mat vi liker, men sier at ost-eller mat for den saks skyld-har samme eller lignende vanedannende egenskaper som ulovlige rusmidler ikke støttes av vitenskap."

Prøver du fortsatt å kutte ned for midjen din? Wallace sier at du ikke trenger å gå kald kalkun. "Forskning viser at å kutte ut en bestemt matvare eller matvaregruppe bare har en negativ effekt på vekt og trang," sier Wallace. Dessuten kommer det ikke til at du får 15 kilo mer enn å spise ost, spesielt hvis du spiser ost.

"Overforbruk av mat som er høy i kalorier og/eller mettet fett kan føre til vektøkning og fordøyelsesproblemer," sier Wallace, som kan inneholde alle slags vegansk mat som er full av søppel, som potetgull eller få bokser sukkerholdig brus . Nøkkelen ligger i, du gjettet riktig, moderasjon. Fra et ernæringsmessig synspunkt minner Wallace deg også om at ost og andre meieriprodukter gir essensielle næringsstoffer som kalsium, protein og vitamin A, så det er mer til den skiven sveitserost enn mettet fett og herlig munnfølelse.

Bunnlinjen

Å nyte din favoritt ting mellom to brødskiver er ikke i nærheten av det samme som å bruke et veldig alvorlig stoff. (PS: Har du prøvd disse grillede ostoppskriftene?) Men ja, ost er kaloririk, natriumtung og full av mettet fett, så nyt den til tider i stedet for på alt. Hvis du er veganer eller har en melkesensitivitet eller pokker, elsker du ikke ost så mye (gisp). Det er mange måter å legge til krem ​​eller smak til måltidene dine, for eksempel moset avokado eller næringsgjær.

Anmeldelse for