Spør diettlegen: Jeg hater grønnsaker

Innhold

• Anmeldelse for

Spørsmål: Hva er bedre å gjøre hvis jeg ikke liker mange grønnsaker: ikke spise dem eller "gjemme" dem i noe usunt (som smør eller ost) slik at jeg kan tolerere dem?

EN: Det er bedre at du finner de du liker og spiser dem. Sannheten er at hvis grønnsakskonsumet er så begrenset at du teller sausen på pizzaen din og potetene i pommes frites, må du øke grønnsaksspillet. Fra et næringsperspektiv er det ingen erstatning-grønnsaker er det viktigste kjøretøyet for vitaminer i kostholdet vårt. Fra et kaloriperspektiv representerer grønnsaker en viktig kilde til næring med lavt kaloriinnhold/høyt volum.

Til tross for at bare rundt 25 prosent av amerikanerne oppfyller sine daglige krav til frukt og grønnsaker, er baren ganske lav. Jeg er sikker på at du har hørt om «Strive for 5», som oppfordrer folk til å spise fem porsjoner grønnsaker om dagen. Dette kan høres ut som mye, men når du tenker på at 1/2 kopp brokkoli er en porsjon grønnsaker, er det nesten absurd at folk ikke kan nå dette diettmålet.

Grønnsaker: Mer enn du tror

Det er viktig å innse at når vi snakker om å spise grønnsaker, er det mye mer i dette enn din bestemors kokte gulrøtter eller overdampet til de blir grå brokkoli. Rent fra et smaksperspektiv er alternativene dine ubegrensede. Når du begynner å lete, vil du finne at variasjonen du har til disposisjon for å spise mer grønnsaker er ekspansiv. Her er syv generelle måter du kan nyte grønnsaker på:

• Salat
• Rå
• Grillet
• Stekt
• Stekt
• Bakt
• Syltet

Legg nå på toppen av det alle de forskjellige grønnsakene du har å velge mellom, og lag på toppen av det alle de forskjellige urtene, krydderne og sesongene du kan bruke for ekstra smak. Med alle disse mulighetene bør du kunne finne grønnsaker, matlagingsmetoder og smakstilsetninger du ikke bare liker, men har lyst på.

Dette vil ta litt testing og forsøk, men jeg er sikker på at med et par turer til Pinterest på jakt etter interessante måter å spise flere grønnsaker på, finner du noen retter som er verdt å prøve. Inntil da må det å gjemme grønnsaker være strategien din.

Skjul dem og spis dem

Du foreslo skjule grønnsaker ved å skille dem med ost og smør. Selv om dette er et alternativ, og generelt den voksne velger når de prøver å oppmuntre barn til å spise mer grønnsaker, vil jeg gi deg en mer midjevennlig tilnærming utviklet av forskere ved Pennsylvania State University Human Ingestive Behavior Lab: Hide pureed grønnsaker i måltidene dine.

Nå, før du avviser denne ideen, vet at den har blitt brukt med hell på små barn som et middel til å øke grønnsaksinntaket. Denne strategien har vist seg å ikke bare øke grønnsaksforbruket med opptil to porsjoner om dagen, men det er også en effektiv metode for å redusere det totale kaloriinntaket. Her er rettene og de purerte grønnsakene som ble brukt i Penn State-studien:

• Gulrotbrød: tilsatt purerte gulrøtter
• Makaroni og ost: tilsatt puré blomkål
• Kylling og ris gryte: tilsatt puré squash

En av de mer interessante funnene fra denne studien, og den som er mest relevant for deg som grønnsakshater, er at deltakernes smak av gulrøtter, squash eller blomkål ikke påvirket hvor mye av hver av rettene de spiste. Deltakere som misliker blomkål spiser like mye mac og ost som de som elsker blomkål.

Så begynn å gjemme pureede grønnsaker i noen av favorittrettene dine, samtidig som du finner en håndfull grønnsaker og tilberedningsmetoder du liker. Du vil bli overrasket over hvor gode grønnsaker kan smake.

Anmeldelse for