Er kringler et sunt måltid?

Innhold

• Hva er kringler?
• Ernæringsfakta
• Færre kalorier enn andre salte snacks
• Serveringsstørrelse betyr noe
• Fyll, smakstilsetninger og fall tilsetter kalorier
• Ulemper
• Bestående av enkle karbohydrater
• Høy i salt
• Bunnlinjen

Pretzels er en populær snackmat over hele verden.

De er et håndholdt, bakt brød som vanligvis er formet i en vridd knute og elsket for sin salte smak og unike knase.

Mens de har mindre kalorier enn andre vanlige snacks som chips, lurer mange på om kringler er sunne.

Denne artikkelen forklarer hva kringler er og diskuterer om de er sunne.

Hva er kringler?

Kringler er en bakt snackmat som vanligvis er laget av hvetemel. De kommer i mange forskjellige former og størrelser, men har vanligvis form av en vridd knute.

Ifølge legenden ble den klassiske kringleknuten oppfunnet av en munk som bakte kringlene sine i denne formen for å representere bønnearmer.

Pretzels kommer i myke og harde varianter og har et skinnende, brunt utseende.

Myke kringler er store og har en seig tekstur. De serveres vanligvis individuelt med dypsaus.

I mellomtiden er harde kringler små og knasende og kan spises av en håndfull. De er tilgjengelige i de fleste dagligvarebutikker og nærbutikker, noe som gjør dem til et enkelt snackvalg.

For at kringler skal få et skinnende, mørkebrunt utseende, må de behandles med en natriumhydroksydoppløsning før de bakes. Denne løsningen forårsaker en kjemisk reaksjon på overflaten av deigen som gjør kringlene brune og blanke under baking (1).

Pretzels er en populær snackmat over hele verden. De kommer i to varianter: harde og myke. For å få sitt brune og skinnende utseende, blir de behandlet med en løsning som får en unik kjemisk reaksjon til å oppstå under baking.

Ernæringsfakta

Pretzels inneholder mye karbohydrater og lite fett og protein, men de inneholder litt fiber og B-vitaminer.

Tabellen nedenfor gir ernæringsinformasjon for myke og harde kringler. Referanse daglig inntak (RDI) refererer til gjeldende anbefalinger for næringsinntak (, 3).

Både myke og harde kringler er laget av hvetemel, som hovedsakelig består av karbohydrater. Kroppen din bryter ned karbohydrater til sukker som den bruker til energi.

Som andre matvarer laget av hvete, inneholder kringler noe fiber. Fiber har vist seg å forbedre tarmhelsen og fordøyelsessymptomer som forstoppelse.

En observasjonsstudie inkludert 62.036 kvinner fant at de som spiste minst 20 gram fiber daglig, var langt mindre sannsynlig å oppleve forstoppelse enn kvinner som bare spiste 7 gram eller mindre daglig ().

Likevel inneholder kringler bare en liten mengde fiber.

Imidlertid, med tanke på at det fleste hvetemel er beriket med ekstra næringsstoffer, inneholder kringler noen B-vitaminer, som tiamin, riboflavin og niacin. Disse vitaminene hjelper kroppen din til å konvertere mat til sukker som kan brukes til energi ().

Kringler består for det meste av karbohydrater, da hovedingrediensen er hvetemel. De inneholder også små mengder fiber og B-vitaminer.

Færre kalorier enn andre salte snacks

Harde kringler inneholder 27% færre kalorier enn en like servering av stekte snacks som potetgull ().

Når det er sagt, er det noen få ting å huske på når du spiser kringler.

Serveringsstørrelse betyr noe

En standard servering med harde kringler er 1 gram (28 gram), som kan være vanskelig å måle nøyaktig. Grovt sett skal en enkelt porsjon harde kringler fylle en hånd med kuppel.

Forskere har imidlertid funnet at folk har en tendens til å undervurdere hvor mye de spiser. En studie på 32 friske voksne fant at deltakerne undervurderte mengden mat de spiste med ca 10% (,).

For å måle en servering nøyaktig, kan det være lurt å bruke en matskala, i det minste til du har bedre forståelse av standard serveringsstørrelser.

I tillegg er mange myke kringler for store til å være en matbit. Ett medium (115 gram) mykt kringle inneholder mer enn tredoblet antall kalorier i en servering på 28 gram med harde kringler. Myke kringler har vanligvis 300–500 kalorier ().

På grunn av kaloriinnholdet kan det være best å dele myke kringler med andre mennesker eller dele dem i to eller tre snacksporsjoner.

Fyll, smakstilsetninger og fall tilsetter kalorier

Det er mange forskjellige varianter av kringler.

Selv om hovedvarianter er ganske enkle, er noen fylt med peanøttsmør eller ost, mens andre har godteri. Mange blir til og med servert med dypsaus.

Disse tilleggene tilfører serveringen sukker, fett og kalorier.

For eksempel inneholder en myk kanelsukkerkringle fra den populære kringlekjeden Tante Anne’s 470 kalorier, mens den originale kringlen har 340 kalorier. Videre varierer dypsausene fra 45 til 170 kalorier per porsjon.

I tillegg har en servering på 1 gram (28 gram) med sjokoladedekkede harde kringler 130 kalorier, sammenlignet med 109 kalorier for en servering på en gram (28 gram) med vanlige, harde kringler. Det er 16% flere kalorier for færre kringler ().

Kalorier kan øke raskt når du legger til tillegg til kringlene dine. Hvis du teller kalorier, er det beste valget å nyte vanlige.

En porsjon med harde kringler er omtrent 28 gram. Myke kringler er vanligvis store og har flere kalorier enn harde kringler. Å legge til ekstrautstyr som å dyppe sauser tilfører kalorier.

Ulemper

Selv om de kan være litt sunnere enn andre snacks som potetgull, er det noen ulemper ved å spise for mange kringler.

Bestående av enkle karbohydrater

Dessverre er kringler tomme kalorier, noe som betyr at de ikke inneholder veldig mange næringsstoffer i forhold til kaloriinnholdet.

De inneholder mye salt og er laget av raffinert hvetemel, som kroppen din raskt bryter ned.

Raffinert hvetemel, også kalt hvitt mel, er laget av hvete som har fjernet den ytre delen av kornet. Denne prosessen fjerner det meste av fiber og næringsstoffer ().

Kroppen din bryter lett ned hvitt mel til sukker fordi det inneholder veldig lite fiber, noe som generelt reduserer fordøyelsen.

Den glykemiske indeksen (GI) måler hvor raskt forskjellige matvarer kan øke blodsukkeret. Glukose, sukkeret kroppen din bruker til energi, har en GI på 100. Det har den raskeste effekten på blodsukkeret.

Pretzels har en GI på 80, noe som betyr at de er en høy GI-mat og kan øke blodsukkeret veldig raskt ().

En studie sammenlignet med å spise kringler med å spise blandede nøtter. Den fant at de som spiste kringler hadde økt blodsukkeret etter å ha spist, mens de som spiste blandede nøtter ikke opplevde noen endringer i blodsukkeret ().

Å spise et høyt GI-diett har også vært knyttet til økt risiko for type 2-diabetes.

En observasjonsstudie hos 64 227 kvinner fant at de som spiste det høyeste GI-dietten, var 21% mer sannsynlig å utvikle type 2-diabetes enn de som spiste det laveste GI-dietten ().

Kringler laget med hel hvetemel ville være et sunnere valg enn saltkringler laget med hvitt mel. De har lavere GI og bør derfor ikke øke blodsukkeret så raskt ().

Høy i salt

Tradisjonelle kringler drysses med store saltkorn før steking. Dette grove saltet tilfører den ellers milde snacken knase og smaksprøver.

Harde kringler kan også inneholde ekstra salt som konserveringsmiddel for å holde dem friske. Faktisk kan de inneholde dobbelt så mye salt som en like servering potetgull ().

Videre kan smaker og fall skjule store mengder salt, selv om de ikke smaker veldig salt.

Selv om ikke alle trenger å se på saltinntaket, regnes det med at 25% av de sunne har saltfølsomhet. Dette betyr at kroppene deres ikke kan bli kvitt overflødig salt effektivt, noe som kan føre til høyt blodtrykk ().

Det er vist at høyt blodtrykk øker risikoen for død fra hjertesvikt med opptil 30% ().

Usaltede kringler vil være et sunnere alternativ for saltfølsomme mennesker.

Kringler er ikke veldig sunne. De inneholder mye salt og er laget av enkle karbohydrater, noe som får blodsukkeret til å stige raskt. Hele hvete eller usaltede kringler er de sunneste valgene.

Bunnlinjen

Pretzels er en morsom og enkel matbit som kan nytes på mange forskjellige måter.

Harde kringler inneholder færre kalorier enn stekte snacks som potetgull, men de er ikke veldig næringsrike.

Selv om de inneholder små mengder fiber og B-vitaminer, inneholder de mye salt og kan føre til at blodsukkeret øker raskt.

Ikke desto mindre er kringler en velsmakende godbit som kan nytes med måte.