Gjærallergi

Innhold

• Hvor vanlig er gjærallergi?
• Gjæroppbygging
• Gjærintoleranse
• Gjærallergi
• Symptomer
• Risikofaktorer for gjærallergi
• Testing for allergi
• Glutenintoleranse vs. gjærallergi
• Komplikasjoner
• Mat å spise
• Outlook

Bakgrunn for gjærallergi

På slutten av 1970- og 1980-tallet fremmet et par leger i USA ideen om at en allergi mot en vanlig sopptype sopp, Candida albicans, sto bak en rekke symptomer. De festet en lang liste med symptomer på Candida, gjelder også:

• oppblåsthet i magen, forstoppelse og diaré
• angst og depresjon
• elveblest og psoriasis
• impotens og infertilitet
• menstruasjonsproblemer
• luftveis- og øreproblemer
• uventet vektøkning
• føler seg "dårlig overalt"

I følge legene C. Orian Truss og William G. Crook var det vanskelig å finne noen symptomer som ikke kunne spores tilbake til Candida albicans. De foreslo at 1 av 3 amerikanere led av gjærallergi, og også laget "candida-relatert kompleks." En hel supplementindustri sprang opp rundt "gjærproblemet."

Imidlertid var det virkelige problemet ikke gjær - det var at vitenskapen bak allergien viste seg å være for det meste falske. Statlige og medisinske styrer begynte å bøtelegge legene som var involvert i å fremme og behandle Candida allergi, og de setter også disse legelisensene på prøve for dette.

Betyr det at gjærallergi ikke eksisterer? Nei, de gjør det - de er bare ikke så vanlige som disse legene foreslo.

Hvor vanlig er gjærallergi?

I følge American College of Allergy, Asthma, and Immunology, har over 50 millioner amerikanere noen form for allergi. Bare en liten del av allergiene er matallergier, og gjærallergi utgjør bare en liten brøkdel av matallergi.

Kilder til gjærallergi kan omfatte:

• mest brød og noen bakevarer, som muffins, kjeks, croissanter eller kanelruller
• kornprodukter
• alkohol, spesielt øl, vin og cider
• forhåndslagde aksjer, lagerbiter og gravéer
• eddik og matvarer som inneholder eddik, som pickles eller salatdressing
• eldre kjøtt og oliven
• sopp
• gjæret mat som moden ost og surkål
• tørket frukt
• bjørnebær, druer, jordbær og blåbær
• kjernemelk, syntetisk krem ​​og yoghurt
• soyasaus, miso og tamarind
• tofu
• sitronsyre
• alt som har blitt åpnet og lagret i lengre tid

Når noen har en negativ reaksjon på gjær, må de avgjøre om de har gjæroppbygging, gjærintoleranse eller gjærallergi.

Gjæroppbygging

I noen tilfeller kan det være en soppinfeksjon å ha en overflod av gjær i kroppen. Dette vil føre til mange av de samme symptomene som en allergi, med forskjellen at infeksjonen kan helbredes.

Gjærintoleranse

En gjærintoleranse har generelt mindre alvorlige symptomer enn en gjærallergi, med symptomer i stor grad begrenset til gastrointestinale symptomer.

Gjærallergi

En gjærallergi kan påvirke hele kroppen, noe som kan føre til hudreaksjoner, humørsvingninger og utbredt kroppssmerter. Allergiske reaksjoner kan være farlige og kan forårsake langvarig skade på kroppen. I en ekte allergi reagerer immunforsvaret ditt på et fremmed stoff som vanligvis ikke er skadelig for kroppen din.

Symptomer

Symptomer på gjærallergi kan variere fra person til person, men de kan omfatte ett eller flere av følgende:

• hevelse i magen
• pustevansker
• svimmelhet
• leddsmerter

Det er en vanlig misforståelse at en gjærallergi er årsaken til den røde, flekkete huden som noen mennesker utvikler etter å ha drukket alkoholholdige drikker. Dette utslettet er vanligvis en allergilignende reaksjon (ikke en sann allergi) relatert til svoveldioksid i alkoholholdige drikker. Svoveldioksid kan aktivere allergilignende reaksjoner på andre stoffer det finnes i, for eksempel hveteholdige matvarer der denne og andre sulfitter brukes som konserveringsmidler. Noen ganger vil histaminfrigjøring og tanniner også utløse utslett. En gjærallergi vil vanligvis ikke forårsake utslett.

Risikofaktorer for gjærallergi

Alle kan utvikle en gjærallergi, men visse individer er mer sannsynlig enn andre.

En av de vanligste risikofaktorene for å utvikle gjærovervekst eller allergi er et svekket immunforsvar. Personer med diabetes mellitus har også høyere risiko.

Personer med en familiehistorie av gjærallergi har økt risiko. Og hvis du har matallergi, er det økt sannsynlighet for at du også er allergisk mot noe annet.

Testing for allergi

Det er flere tester tilgjengelig for å bekrefte allergi mot gjær eller andre matvarer. Disse inkluderer:

• Hudprikketest: En liten dråpe av det mistenkte allergenet legges på huden og skyves gjennom det første hudlaget med en liten nål.
• Intradermal hudtest: En sprøyte brukes til å injisere det mistenkte allergenet i vevet under huden (også kalt dermis).
• Blod- eller RAST-test: Denne testen måler mengden av immunglobin E (IgE) antistoff i blodet. Et høyt nivå av IgE spesifikt for en allergenkilde indikerer sannsynligvis en allergi.
• Matutfordringstest: En person får økende mengder av et mistenkt allergen mens klinikeren ser etter en reaksjon. Dette regnes som en definitiv test for de fleste matallergier.
• Eliminering diett: En person slutter å spise det mistenkte allergenet i en periode og introduserer det sakte tilbake i dietten mens han registrerer eventuelle symptomer.

Glutenintoleranse vs. gjærallergi

Glutenfølsom enteropati (også kjent som cøliaki og cøliaki) kan forveksles med gjærallergi. Glutenintoleranse på grunn av cøliaki er en autoimmun sykdom, i motsetning til en allergi. Gluten er en blanding av proteiner, som finnes i korn som hvete, rug og bygg. Det blir ofte lagt til bearbeidet mat.

For å teste for cøliaki, kan legen din ta en biopsi av tynntarmen. Flatt villi (de små fingerlignende rørene som strekker veggen i tynntarmen) er et definitivt tegn på cøliaki. I tillegg vil blodstrømmen til mennesker som har denne autoimmune sykdommen vise tilstedeværelse av anti-TTG autoantistoffer (hovedsakelig IgA og noen ganger også IgG), så vel som dempet gliadin autoantistoffer. Å fjerne gluten helt fra dietten for livet er hvordan du forbedrer symptomene på glutenfølsom enteropati.

Komplikasjoner

Hvis en person fortsetter å konsumere gjær når han eller hun er allergisk mot den, kan den være assosiert med en rekke symptomer og problemer, som konsentrasjonsvansker, humørsykdommer, øreinfeksjoner og mer. Langsiktige effekter og skader kan også forekomme.

Gjærallergi eller gjengroing kan være relatert til et svekket immunforsvar eller diabetes mellitus. Disse underliggende årsakene må behandles alene.

Mat å spise

Varer du kan spise eller drikke fritt inkluderer:

• brus, som vanligvis er gjærfrie
• frukt smoothies
• protein, som ubehandlet kjøtt og fisk
• skummet melk
• grønne grønnsaker
• bønner
• poteter
• squash
• korn, som brun ris, mais, bygg og rug
• havre

Du bør imidlertid alltid sjekke etiketten.

Outlook

Gjærallergi er ikke veldig vanlig, og det ligger ikke mye vitenskapelig forskning bak dem. Imidlertid opplever noen mennesker reaksjoner. Snakk med legen din hvis du tror du kan ha gjærallergi. Legen din kan henvise deg til en allergolog som kan diagnostisere og bekrefte allergien på riktig måte. Hovedbehandlingen for matallergi er å unngå at maten forårsaker reaksjonen. Legen din og allergologen din kan hjelpe deg med å finne sunne måter å fjerne gjær fra kostholdet ditt.