Denne diettisten utfordrer den eurosentriske ideen om sunt kosthold

Innhold

• Hva er funksjonell ernæring og hvorfor er det så viktig?
• Hva er et viktig poeng som ofte ikke blir gjenkjent når det gjelder mennesker med farge og mat?
• Hva bør folk huske på når det gjelder å spise sunt?
• Er det visse næringsstoffer som kvinner pleier å mangle?
• Hvilke ingredienser kan virkelig gi smak til et måltid?
• Del noen av rettene du elsker å lage.
• Anmeldelse for

"Sunn mat betyr ikke å endre kostholdet ditt fullstendig eller gi opp retter som er viktige for deg," sier Tamara Melton, R.D.N. "Vi har blitt lært at det er en eurosentrisk måte å spise sunt, men det er ikke tilfelle. I stedet må vi forstå hva folk fra forskjellige lokalsamfunn er vant til å spise, maten de har tilgang til, og hvordan deres arv kommer så kan vi hjelpe dem med å innlemme disse tingene på en sunn og bærekraftig måte. "

Å gjøre det har vært en alvorlig utfordring på grunn av mangel på mangfold blant ernæringsfysiologer - mindre enn 3 prosent i USA er svarte. "På våre nasjonale konferanser så jeg noen ganger bare tre andre farger av 10.000," sier Melton. Fast bestemt på å endre ting, hjalp hun med å starte Diversify Dietetics, en ideell organisasjon som rekrutterer fargerike studenter og hjelper dem med å navigere på høyskolen og yrkets komplekse opplæringskrav. Rundt 200 studenter har gått inn på et av programmene.

I sitt eget arbeid som ernæringsfysiolog legger Melton spesiell vekt på å hjelpe kvinner med å forbedre helsen gjennom maten de spiser. Som eier av Tamara's Table, en virtuell praksis, tilbyr hun funksjonell ernæringsrådgivning for kvinner i farger. Her forklarer hun hvorfor mat er et av de kraftigste verktøyene vi har. (Relatert: Rasisme må være en del av samtalen om demontering av diettkultur)

Hva er funksjonell ernæring og hvorfor er det så viktig?

"Det ser på grunnårsaken til en tilstand. For eksempel, hvis noen har diabetes, vet vi at det starter med insulinresistens. Hva forårsaker det? Eller hvis en klient sier at hun har tung menstruasjon, kan vi teste for å se om det er et hormon ubalanse, og så ser vi på matvarer som kan hjelpe. Men det handler også om å utdanne pasienter og hjelpe dem å tale for seg selv for å få den omsorgen de trenger. Utdanning er frigjøring."

Hva er et viktig poeng som ofte ikke blir gjenkjent når det gjelder mennesker med farge og mat?

"Det er grunner til at folk spiser som de gjør, og mye av det er knyttet til hva de har tilgang til i området deres. Vår tilnærming er å møte dem der de er og hjelpe dem med å finne næringen i maten de gjøre spis, som poteter eller yucca, og vis dem en måte å tilberede den på som de kan føle seg vel for."

Hva bør folk huske på når det gjelder å spise sunt?

"Ett måltid er bare et blunk på radaren. Hvis du generelt spiser godt og gir kroppen din det den trenger for å føle seg bra, er det noen ganger ikke noe å føle seg dårlig eller skyldig eller skamfull over. Det er ikke noe å avvike fra det alt-eller-ingenting-forslag. Det skal være hyggelig, morsomt og kreativt. "

Er det visse næringsstoffer som kvinner pleier å mangle?

"Ja. Vitamin D - mange svarte kvinner har en mangel på det. Magnesium, som kan hjelpe mot stress og søvnløshet. Fiber er også noe de fleste kvinner ikke får nok av, og det er avgjørende."

Hvilke ingredienser kan virkelig gi smak til et måltid?

"Min mann og jeg tok nylig en virtuell matlagingskurs med en kokk som brukte alt slags salt. Det som gjorde meg veldig spent var det grå saltet - det har en annen smak enn hvitt eller rosa salt, og det er fantastisk. Jeg elsker å sette det det på vannmelon. Prøv også eddik, som balsamico eller sherryeddik, for å gjøre maten lysere. Se til slutt på forskjellige kulturer og måtene de oppnår smakprofiler på. For eksempel kan de bruke oliven eller ansjos for å bli salte. Eksperimenter med forskjellige ting ."

Del noen av rettene du elsker å lage.

"Familien min er fra Trinidad, og jeg elsker roti med karri. Det vil si, det siste måltidet mitt. Dessuten, og dette er et slikt diettsvar, jeg elsker å lage bønner. De er så solide, allsidige og trøstende. Og grønnsaker-Jeg vil at folk skal se hvor gode de er, så jeg tar dem alltid med til sammenkomster. For eksempel lager jeg en stekt grønnsaksrett med rosenkål, gulrøtter, løk, hvitløk, sopp, olivenolje, salt, og pepper. Jeg bruker litt baconfett for røyking og for å gå tilbake til vår sørlige arv. " (Relatert: De mest populære bønnertypene - og alle deres helsefordeler)

Shape Magazine, utgaven av september 2021

Anmeldelse for