Valg i sesongen: Kastanjer

Innhold

• Anmeldelse for

"Nyt kastanjer med bare et dryss salt", foreslår Ethan McKee, kjøkkensjef på Rock Creekrestaurant i Washington, DC, eller prøv en av hans ferieinspirerte ideer:

• Som tilbehør
  Fres 2 hakkede sjalottløk og 2 hakkede hvitløksfedd i 1 ss. oliven olje. Tilsett 2 kopper skrellede nøtter, 2 kopper rosenkål og 1 kopp kyllingbuljong; la det småkoke til buljongen har fordampet, 12 til 15 minutter. Smak til med salt og pepper. Serverer 4.
• Som en suppe
  Sauter ½ kopp hver choppedonion og selleri i olivenolje. Rør inn 2 kopper kastanjer, 3 kopper grønnsaksbuljong, 4 kvister timian bundet sammen, og salt og pepper etter smak. Simmeruntil kastanjer faller fra hverandre, ca 30 minutter. Fjern urter. Serverer 6.
• Som et oppslag
  Kombiner 3 kopper skallede nøtter, ½ kopp sukker og ¼ ts. havsalt i en panne med ¼ kopp vann. Kok i 30 minutter på middels lav varme, rør ofte. Bland inn ¼ kopp rom. Overfør til små krukker; avkjøl i opptil en måned. Server brød eller over vafler. Gjør 4 kopper.

I 10 ristede kastanjer: 206 kalorier, 2 g fett, 22 MG vitamin C, 497 MG kalium

Anmeldelse for