Rabarbra: hva det er, hva det er til og hvordan du bruker det

Innhold

• Hovedfordelene
• Ernæringsmessig sammensetning
• Hvordan å bruke
• 1. Rabarbra te
• 2. Appelsinsyltetøy med rabarbra
• Mulige bivirkninger
• Hvem skal ikke bruke

Rabarbra er en spiselig plante som også har blitt brukt til medisinske formål, siden den har en kraftig stimulerende og fordøyelseseffekt, hovedsakelig brukt i behandling av forstoppelse, på grunn av sin rike senosid-sammensetning, som gir en avføringseffekt.

Denne planten har en sur og litt søt smak, og konsumeres vanligvis kokt eller som ingrediens i noen kulinariske tilberedninger. Den delen av rabarbra som brukes til forbruk er stammen, fordi bladene kan forårsake alvorlig forgiftning ved å inneholde oksalsyre.

Hovedfordelene

Forbruket av rabarbra kan gi flere helsemessige fordeler, for eksempel:

• Forbedre øyehelsenfordi den inneholder lutein, en antioksidant som beskytter øynene;
• Forebygge hjerte- og karsykdommer, for å inneholde fibre som reduserer absorpsjonen av kolesterol i tarmen og antioksidanter som forhindrer aterosklerose;
• Hjelp til å regulere blodtrykket og forbedrer blodsirkulasjonen, da den har antioksidanter som gir en betennelsesdempende effekt. I tillegg er den rik på kalium, et mineral som hjelper til med å slappe av blodkar, noe som favoriserer blodets passasje gjennom arteriene;
• Forbedre hudens helse og forhindre kviser, å være rik på vitamin A;
• Bidra til kreftforebygging, fordi den inneholder antioksidanter som forhindrer celleskader forårsaket av dannelsen av frie radikaler;
• Fremme vekttap på grunn av det lave kaloriinnholdet;
• Styr immunforsvaret, for å være rik på selen og vitamin C;
• Lindre symptomer på overgangsalderen, på grunn av tilstedeværelsen av fytosteroler, som bidrar til å redusere hetetokter (plutselig varme);
• Oppretthold hjernens helsefordi den i tillegg til å inneholde antioksidanter, også inneholder selen og kolin som bidrar til å forbedre hukommelsen og forhindre nevrodegenerative sykdommer, som Alzheimers eller senil demens.

Det er viktig å nevne at disse fordelene finnes i rabarberstammen, da bladene er rike på oksalsyre, et stoff som kan forårsake alvorlige helseproblemer, fordi når det konsumeres i store mengder, kan det være nefrotoksisk og utøve etsende virkning. Dødelig dose er mellom 10 og 25 g, avhengig av personens alder.

Ernæringsmessig sammensetning

Følgende tabell viser næringsinformasjonen for 100 g rå rabarbra:

Hvordan å bruke

Rabarbra kan spises rå, kokt, i form av te eller legges til oppskrifter som kaker og bakverk. Å forbruke det kokt bidrar til å redusere oksalsyreinnholdet med omtrent 30 til 87%.

Hvis rabarbraen plasseres et veldig kaldt sted, for eksempel fryseren, kan oksalsyre migrere fra bladene til stammen, noe som kan forårsake problemer for de som spiser den. Dermed anbefales det at rabarbra lagres ved romtemperatur eller under moderat kjøling.

1. Rabarbra te

Rabarbra-te kan tilberedes som følger:

Ingredienser

• 500 ml vann;
• 2 ss rabarberstamme.

Forberedelsesmodus

Legg vannet og rabarberstammen i en panne og la det bli høyt. Etter koking, skru av varmen og kok i 10 minutter. Sil og drikk varmt eller kaldt og uten sukker.

2. Appelsinsyltetøy med rabarbra

Ingredienser

• 1 kg hakket fersk rabarbra;
• 400 g sukker;
• 2 ts appelsinskall;
• 80 ml appelsinjuice;
• 120 ml vann.

Forberedelsesmodus

Ha alle ingrediensene i en panne og ta til ilden til vannet koker. Senk deretter varmen og kok i 45 minutter eller til den er tyknet, rør av og til. Hell syltetøyet i tildekkede sterile glasskrukker og oppbevar i kjøleskapet når det er kaldt.

Mulige bivirkninger

Rabarberforgiftning kan forårsake alvorlige og vedvarende magekramper, diaré og oppkast, etterfulgt av indre blødninger, kramper og koma. Disse effektene har blitt observert i noen dyreforsøk som har konsumert denne planten i omtrent 13 uker, så det anbefales at den ikke konsumeres på lenge.

Symptomer på rabarberbladforgiftning kan forårsake redusert urinproduksjon, utskillelse av aceton i urinen og overflødig protein i urinen (albuminuri).

Hvem skal ikke bruke

Rabarbra er kontraindisert hos personer med overfølsomhet overfor denne planten, hos barn og gravide, da det kan føre til abort, hos kvinner i menstruasjonsperioder, hos babyer eller hos personer med nyreproblemer.