Alt du trenger (og ønsker) å vite om nøttesmør

Innhold

• Nut Nut Nutrition
• Slik spiser du nøttesmør
• Varianter av nøttesmør
• Peanøttsmør
• Mandelsmør
• Cashewsmør
• Solsikkefrøsmør
• Tahini
• Andre nøttesmør
• Anmeldelse for

Ah, nøttesmør-hvor vi elsker deg. Det hel-amerikanske peanøttsmøret har mer enn 4,6 millioner hashtaggede bilder på Instagram, har sannsynligvis vært en av lunsjstiftene dine siden du var gammel nok til å gå, og har til og med skrevet en håndfull rapsanger om det. I 2017 var det globale peanøttsmørmarkedet verdt 3 milliarder dollar, og i gjennomsnitt bruker amerikanerne mer enn 6 pund peanøttprodukter per år, med omtrent halvparten av det i form av peanøttsmør, ifølge American Peanut Council.

Sjansen er stor for at du sannsynligvis har minst et par glass av det i pantryet ditt og har dyppet dem med bare en skje ved anledningen – greit, eller hele tiden (ingen dom her!). (Du vil også LOL over alle disse tingene som bare nøttesmøravhengige vil forstå.)

Men er nøttesmør faktisk sunt for deg? Og er det et dronningnøttesmør som styrer dem alle? Her er din altomfattende guide til nøttesmør i alle former.

Nut Nut Nutrition

Spørsmålet er det ikke Hvorfor du bør spise nøttesmør, men heller, hvorfor ikke? Akkurat som nøttene de er laget av, "er nøttesmør fine kilder til fiber, mikronæringsstoffer, betennelsesdempende fettsyrer, omega-3 fettsyrer og proteiner, og de er utrolig kremete, deilige og allsidige til å tilberede måltider og snacks, "sier Monica Auslander Moreno, MS, RD, LDN, ernæringskonsulent for RSP Nutrition.

En 2 spiseskjeer, nærings-tett porsjon nøttesmør har vanligvis omtrent 190 kalorier, 6 gram protein og 14 til 16 gram fett, med karbohydrater fra 0 til 8 gram, avhengig av hvor mye sukker som tilsettes, sier Kerry Clifford, MS, RDN, LDN Selv om fettinnholdet kan virke høyt, "er den gode nyheten at fettet for det meste er fler- og enumettet fett, som er nyttig for å absorbere næringsstoffer, holde deg mett, kontrollere blodsukkeret og øke mettheten etter et måltid," sier Clifford, som gir nøttesmør "a superstar rating" når det kommer til helsekostmerker.

Det største problemet du kan komme inn på med nøttesmør er å spise for mye. Det er lett å konsumere mye mer enn to spiseskjeer uten å innse det, med mindre du måler hver porsjon nøye (og hvem har tid til det?). Enporsjonspakker gjør det enkelt å holde seg til anbefalt mengde, men en god visuell pekepinn for en porsjonsstørrelse er en ping-pongball, sier Kristen Gradney, R.D., talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics. (Spis for mye nøttesmør, så går du sannsynligvis over den anbefalte mengden fett per dag.)

Slik spiser du nøttesmør

Nøttesmør kan i utgangspunktet konsumeres slik du vil bruke det. Men utover en klassisk PB&J, er pålegget et fantastisk tillegg til havregryn (inkludert havre over natten), smoothies, pannekaker, fransk toast, snackballer, desserter ... listen fortsetter og fortsetter. Og selvfølgelig er det stort sett den ideelle smaksparingen til matvarer som bananer, epler og sjokolade. (Har du noen gang prøvd å dyppe en skje PB i en pose sjokoladeflis? Gjør det nå.)

Det allsidige pålegget kan også få smakfulle toner: Prøv å marinere kylling i en blanding av nøttesmør, kokosmelk og gresk yoghurt. Kombiner den med riseddik og sriracha for en rask salatdressing. Eller bland den med soya- og hoisinsaus og et snev av brunt sukker for å blande med varm pasta.

Enda flere kreative forslag til bruk av nøttesmør? National Peanut Board anbefaler å legge litt i bunnen av en iskrem (det er en genial måte å forhindre drypp!), spre den på en burger (ikke banke den før du har prøvd den), eller bruke den som smør erstatte i oppskrifter. De hevder at du til og med kan bruke den som en måte å fjerne tyggegummi som sitter fast i teppet, klærne eller møblene dine. Bare spre det over tannkjøttet, la det sitte i et minutt, og tørk det deretter bort. (PS Sjekk ut mer uvanlige bruksområder for peanøttsmør.)

Varianter av nøttesmør

La oss starte med det grunnleggende. Selv noe så enkelt som peanøttsmør kommer i mange former.

Peanøttsmør

Mange vokste opp med å spise bearbeidede kommersielle varianter av peanøttsmør, med familier som viser ekstrem lojalitet til merker som Jif, Skippy eller Peter Pan. (Husk den populære reklamen, "Choosy moms choose Jif"?) Lovlig, for å bli betraktet som "peanøttsmør", må et produkt være 90 prosent peanøtter, ifølge FDA. Bearbeidede varianter kjent for sin ultra-kremete tekstur, ypperlige smelteegenskaper og idealitet for baking-inneholder vanligvis også sukker (ca. 4 gram per porsjon), sammen med mindre enn 2 prosent melasse, fullstendig hydrogenerte soyabønner og rapsoljer, mono og diglyserider og salt. Selv om det kan høres ekkelt ut å lese høyt, finnes det verre ting. "[Bearbeidet peanøttsmør] er ikke nødvendigvis dårlig; det avhenger bare av hvor du er i matreisen. De vil ha mer natrium og sukker enn en naturlig versjon, men så lenge du får det til å passe, er det greit," sier Gradney. "Hvis du spiser Jif i dag, kan du kanskje prøve en av de usaltede, usøte versjonene en annen dag." Og tagline hadde et poeng: Varianter som Jif kan være en god proteinkilde for barn som de også vil spise, sier Gradney.

En annen form for peanøttsmør som har vokst raskt de siste årene er naturlig eller nykvernet peanøttsmør. Fra 1919 var Adams -merket blant de første som produserte peanøttsmør laget av bare peanøtter og salt. Men mange andre merker har siden sluttet seg til markedet, for eksempel Smucker's og Justin's. Naturlig peanøttsmør har en tendens til å skilles, så du må ofte røre dem. Mens du ikke gjør det ha å oppbevare dem i kjøleskapet, kan det bidra til å bremse separasjonsprosessen-selv om det virkelig er opp til din egen personlige preferanse. Mange dagligvarebutikker, for eksempel Whole Foods, tilbyr en stasjon der du kan male ditt eget peanøttsmør ferskt i en beholder.

Peanøttsmør med redusert fett ble introdusert av Jif på 1990-tallet på en tid da dietter med lavt fettinnhold var på moten. Selv om fettinnholdet i disse påleggene reduseres fra 16 gram til 12 gram per porsjon, er det faktisk bare 60 prosent peanøtter, noe som gjør det til et "peanøttsmørpåslag" i stedet for faktisk peanøttsmør, etter FDA -standarder. For å kompensere smak og tekstur for det manglende fettet, legger merker til andre ingredienser, for eksempel sukker og kjemikalier, som faktisk dobler karbohydratantallet per porsjon. De fleste ernæringsfysiologer i dag anbefaler det ikke. "Hvorfor forfalske en så vakker ting?" spør Moreno. "Vi vet nå at å redusere fett i dietten ikke er en smart idé for helse (med mindre du nylig har blitt operert i galleblæren eller gastroenteritt)-spesielt sunt, nøttbasert fett."

De siste årene har det vokst en annen type peanøttsmør: pulverisert peanøttsmør. Den er laget av ristede peanøtter som presses for å fjerne det meste av oljen, og deretter males til et fint pulver.Merker som PB2 eller PBfit inneholder bare omtrent 2 gram fett, 6 til 8 gram protein og 2 gram fiber per 2 ss porsjon, noe som gjør det til et flott tillegg til ting som smoothies og havregryn når du vil ha smaken av peanøttsmør uten alt fett og kalorier. Du kan også bruke den alene, blandet med litt vann eller melk, men den vil ikke gjenspeile konsistensen av ekte peanøttsmør-og det kan fort bli rennende hvis du tilsetter for mye væske. (Se: Hvorfor bør du kjøpe pulverisert peanøttsmør)

Det globale peanøttsmørmarkedet forventes å vokse med en sammensatt årlig vekstrate på 13 prosent ut året 2021, ifølge forskningsfirmaet Technavio. Som sådan fortsetter merkevarer å innovere med nye produkter for å møte etterspørselen. For eksempel lanserte Wild Friends en kolleksjon med peanøtt- og mandelsmør med tilsatt kollagen, og RXBAR lager engangsnøttesmør med 9 gram protein per pakke, takket være tilsetningen av en eggehvite. (Se: Proteinspredning er den siste sunne mattrenden)

Mandelsmør

Laget av malte mandler, har mandelsmør et litt høyere fettinnhold enn peanøttsmør, med opptil 18 gram fett per 2-ss porsjon. Likevel er den også litt mer næringsrik og har en sunn dose vitamin E. "Nøtt til nøtt, mandler har et høyere antioksidantinnhold [enn peanøtter], så de kommer til å være mer næringsrike," sier Gradney. "Det kommer til å koke ned til smakspreferanser. Jeg personlig tror på funksjonell mat, så jeg tror at hvis du skal spise, velg den maten som vil gi deg mest nytte ernæringsmessig." Hvis du følger ketodiet, gjør mandelsmørs høye fettinnhold det til et godt valg-og det er også paleo og glutenfritt.

Cashewsmør

Med en ultralett, kremaktig tekstur, er cashewsmør høyt i kobber, magnesium og fosfor, og det beste nøttesmøret å ha på ketodiet, ifølge diettister. Justin's lager cashewsmør, men det kan være litt vanskeligere å finne sammenlignet med peanøtt- og mandelsmør. Det er enkelt å lage dine egne, men bare stek cashewnøtter i ca. 10 minutter i ovnen, legg i en foodprosessor og bearbeid i ca. 10 minutter (tilsett en teskje eller to kokosolje om nødvendig for konsistens).

Solsikkefrøsmør

Solsikkefrø er et utmerket alternativ til nøttesmør, da det generelt er trygt for personer med allergi mot peanøtter og nøtter (to av de åtte allergenene), sier Clifford. Den har en lignende tekstur og næringsverdi som peanøttsmør. SunButter er et vanlig merke, men du kan også kjøpe smør av solsikkefrø hos Trader Joe's.

Tahini

Tahini er laget av malte sesamfrø og er en pasta som har en tekstur som ligner peanøttsmør, med en delikat, stekt sesamsmak. Ofte brukt i salte retter som hummus og baba ghanoush, det er også en flott erstatning for peanøtt- eller mandelsmør i søtsaker som brownies. Takket være den økende populariteten til middelhavskosten, har det blitt mer tilgjengelig de siste årene, med merker som Soom dukker opp på vanlige dagligvarehyller. Den bør oppbevares ved romtemperatur og kan kreve omrøring, ettersom oljen kan skilles fra resten av pastaen.

Andre nøttesmør

På grunn av det høye fettinnholdet, vil nesten alle nøtter brytes ned til et smør hvis du behandler det lenge nok. Hjemmelaget nøttesmør som dukker opp på kafeer og restauranter over hele landet inkluderer macadamianøttesmør (opptil 20 gram fett per porsjon), pekannøttsmør (fyldig, grusete tekstur), pistasjsmør (ser nesten ut som pesto) og valnøtt smør (en stor kilde til omega-3).

Anmeldelse for