Er oste vanedannende?

Innhold

• Dette er hjernen din på ost
• Kasein og casomorfiner i ost
• Andre potensielt vanedannende egenskaper ved ost
• Bør du unngå ost?
• Alternativer til melkeost
• Bunnlinjen

Ost er et av de mest populære meieriproduktene i verden.

Faktisk er det så deilig og lett å spise at mange tror det er vanedannende. Som sådan kan du lure på om det er vitenskapelige bevis bak denne påstanden.

Denne artikkelen forklarer om ost inneholder vanedannende forbindelser og hva dette betyr for helsen din.

Dette er hjernen din på ost

Undersøkelser viser at amerikanerne spiste rundt 2,7 kg ost per person årlig i løpet av midten av 1970-tallet, et antall som siden har vokst til 5 kg per 2018 (1).

Det er mange grunner til denne økningen, for eksempel endrede sosiale og økonomiske faktorer. Ost er ofte et midtpunkt i sosiale sammenkomster, og selve osteproduksjonen er nå på moten.

Likevel kan denne allestedsnærværende maten også ha mildt vanedannende egenskaper som bidrar til dens popularitet.

En årsak til at folk liker ost kan involvere kasein, et langsomt fordøyd protein som finnes i meieriprodukter.

Kasein og casomorfiner i ost

Kasein utgjør hovedparten av proteinet i melkemelk, og konsentrasjonen av kasein i ost er enda høyere, da det tar rundt 4,5 kilo melk for å lage 0,5 kg ost.

Når du fordøyer kasein, bryter kroppen din ned i mindre forbindelser som kalles casomorfiner (2, 3).

Casomorphins kan krysse blod-hjerne-barrieren og feste seg til dopaminreseptorer i hjernen din. Dette får hjernen din til å frigjøre dopamin, en nevrotransmitter relatert til følelser av glede og belønning (4, 5).

Casomorphins antas å ha et viktig evolusjonsformål hos pattedyr ved å fremme den sterke bindingen mellom mor og baby og sikre at spedbarn fortsetter å drikke sin mors næringsrike melk (6).

I hovedsak, jo mer casomorfiner hjernen din blir utsatt for, jo mer glede opplever du. Dette kan føre til at du ønsker mat som ost.

Interessant nok kan mat som probiotika, fava bønner, soya, kalkun og belgfrukter også ha vanedannende egenskaper. Det er fordi de inneholder visse aminosyrer og andre matforbindelser som også fremmer dopaminproduksjon (7, 8, 9).

Andre potensielt vanedannende egenskaper ved ost

Det er interessant at ostens høye fettinnhold gjør det lett å begjære.

Mattrang utløses av den delen av hjernen din som håndterer belønning. Utgivelse av endorfiner etter å ha spist kan være spesielt lystbetont, noe som fører til at du ønsker mer av den samme opplevelsen (10).

Selv om disse trangene ofte antas å stamme fra hjernen din som prøver å fylle på et spesifikt næringsstoff, mangler det endelig forskning (11).

En studie på 500 personer fant at sterkt bearbeidet mat med høyt fettinnhold, inkludert ost, fremmet mer avhengighetsskapende spiseatferd enn mindre bearbeidet mat med lite fett. Videre kan disse matvarene direkte påvirke nytelsesreseptorer i hjernen din (12).

Det kan til og med være en evolusjonær komponent i spill, da mat med høyt fettstoff sannsynligvis var en overlevelsesmekanisme for forhistoriske mennesker (13, 14).

Dette kan forklare hvorfor mat med lite fettinnhold, kalorifattig som frukt og grønnsaker, generelt sett er mindre sannsynlig å utløse sug så ofte som bearbeidet, matfattig.

Ost inneholder kasein, et meieriprotein som frigjør casomorfiner, som er planteforbindelser som utløser dopaminproduksjon i hjernen din. Dette gjør ost mildt avhengighetsskapende.

Bør du unngå ost?

Selv om ost kan inneholde forbindelser med mildt vanedannende og nytelsesfremkallende egenskaper, truer det ikke helsen din.

Noen prøverørstudier antyder til og med at casomorfiner har helsemessige fordeler, for eksempel kreft- og antioksidantegenskaper - selv om mer forskning er nødvendig (15, 16).

Dessuten er ost en god kilde til protein og kalsium. Visse typer høyt fett inneholder også konjugert linolsyre (CLA), som kan senke betennelsen og fremme hjertets helse (17, 18).

Ikke desto mindre kan det være lurt at visse personer vil unngå dette meieriproduktet.

De fleste oster har laktose, et melkesukker som noen ikke tåler. Det mettede fett- og saltinnholdet kan også forårsake problemer for personer som er følsomme for kostholdsfett eller har høyt blodtrykk, henholdsvis (19, 20).

Nåværende forskning viser ikke om visse typer ost er mer vanedannende enn andre. Mens de som er laget med sau- eller bøffelmelk kan produsere mer casomorfiner på grunn av deres høye kaseinkonsentrasjoner, støtter ingen studier dette.

Alternativer til melkeost

Hvis du er interessert i å redusere inntaket av ost, er ostesubstitutter som ikke er melkeprodukter, et populært alternativ som ikke inneholder kasein.

Disse ostene er trygge for veganske dietter og har ikke laktose.

Mange ostealternativer er laget av nøtter eller plantebaserte fortykningsmidler som kokosnøtt. Du kan også prøve ernæringsgjær, som mange bruker i supper, salater og pasta.

Det er ingen grunn til å unngå ost på grunn av innholdet av casomorfiner, da disse mildt vanedannende forbindelsene også kan ha helsemessige fordeler.

Bunnlinjen

Ost kan være mildt avhengighetsskapende på grunn av sitt proteinkasein, som kroppen din bryter ned til casomorfiner. Disse forbindelsene fester seg til dopaminreseptorer i hjernen din, og utløser muligens sug etter lignende matvarer.

Imidlertid er ost ingenting som vanedannende medisiner og er ikke farlig på noen måte.

Faktisk er dette allestedsnærværende meieriprodukt knyttet til en rekke fordeler på grunn av sunne fettstoffer, proteiner og kalsium.