Sunn bake-hack for å gjøre hver godbit bra for deg også

Innhold

• Sunne bakevarer å prøve på alle godbitene dine
• Bruk fullkornsmel
• Bytt ut litt sukker
• Tilsett litt salt
• Bland inn sunne bakingsingredienser
• Anmeldelse for

"En av gledene med å bake er at du kan velge nøyaktig hva som skal inn i kakene, kjeksene og browniene dine," sier Joanne Chang, en James Beard Award-vinner for fremragende baker, medeier av Flour Bakery & Cafe i Boston , og forfatteren av Konditorkjærlighet (Kjøp den, $ 22, amazon.com). (Renessansekvinnen er også i STEM - hun har en grad i anvendt matematikk og økonomi.)

"På mel har vi oppdaget at bruk av fullkorn og sunne ingredienser ofte fører til resultater som er mer deilige enn de originale oppskriftene," sier hun. Fortsett å lese for Changs sunne baketips for å lage søte godbiter som er bedre for deg – og som smaker deilig og overbærende.

Sunne bakevarer å prøve på alle godbitene dine

Bruk fullkornsmel

"Bakevarer laget med fullkorn gir en dobbel fordel: bedre smak og ernæring," sier Chang. "De smaker rikere enn de som er laget med hvitt mel." Og de er fylt med fiber og B -vitaminer. Juster favorittoppskriftene dine ved å bytte ut opptil en tredjedel av det hvite melet med et av Changs favoritt-helkornsmel:

• Havremel (Kjøp den, $ 9, amazon.com) legger til en liten seighet. Prøv den sunne bakrediensen i informasjonskapsler, som havregryn, for dobbelt så mye havregod.
• rugmel (Kjøp det, $9, amazon.com) har en smak som er litt maltet og litt syrlig - på en god måte. Det passer perfekt til alt sjokolade, sier Chang. Prøv det sunne bakemelet i dobbel-sjokoladekaker eller brownies.
• Spelt mel (Buy It, $ 11, amazon.com) gir bakevarer en nøtteaktig smak og aroma. Chang elsker det i paideig og fruktscones.
• Fullkornsmel (Buy It, $4, amazon.com) gir en fast tekstur, en lett nøtteaktig smak og en gylden farge til bakevarer. Denne sunne bakrediensen fungerer spesielt godt i blåbærmuffins og bananbrød.

(Relatert: 8 nye typer mel - og hvordan du skal bake med dem)

Bytt ut litt sukker

Selv om noe er ment å være en søt godbit, trenger det ikke å være pakket med sukker. "Du kan kutte mengden sukker i oppskriftene med en tredjedel, og du vil ikke engang merke at det mangler," sier Chang. For å sette dette sunne baketrikket på prøve, "bruk bare flere av de andre viktige ingrediensene, som kanel, muskat og vanilje, for balanse," legger hun til. (Vent, hva er sukkeralkoholer og er de sunne?)

Tilsett litt salt

OK, dette er kanskje ikke et sunt bakehack i seg selv, men det gjør at godbitene dine som er bedre for deg smaker enda mer deilig. "Salt fremhever smakene i søtsaker og fremhever spesielt sjokolade-, vanilje- og sitrusnoter," sier Chang. Start med minst 1/4 ts salt, smak og juster etter hvert.

Bland inn sunne bakingsingredienser

Disse næringsfylte tilleggene introduserer nye smaker og gir tekstur, sier Chang.

• Tahini (Kjøp den, $ 10, amazon.com): Rør eller virvle en skje med den sunne bakespredningen i røren før du baker. Eller visp litt inn i en glasur, og drypp deretter på avkjølte kaker eller kaker.
• Kakaonibs (Kjøp det, $7, amazon.com): Denne sunne bakeingrediensen gir desserter crunch og en rik sjokoladenote uten ekstra sukker. Dryss dem på toppen av sandkaker eller brownies.
• Nøtter (Kjøp den, $ 13, amazon.com): De er gode i slagre eller drysset på toppen av bakevarer. Bare husk å skåle dem først for å utdype smaken, sier Chang.
• Hirse (Kjøp det, $11, amazon.com): Dette lille frøet er en utmerket kilde til fiber. Rør den sunne bakrediensen tilberedt i småkaker eller hurtigbrød, eller tenk på det som et sunt dryss og strø det over dem før du baker.
• Kokosnøtt (Kjøp det, $14, amazon.com): Selv den usøtede typen tilfører en naturlig sødme til bakevarer. Bruk den som en sunn bakingsingrediens i kaker eller kaker, eller gjør den til en dekorasjon ved å strø på glasurene eller trykke forsiktig inn i smørkremfrosting.

Shape Magazine, mars 2021 utgave

Anmeldelse for