Kan du spise fiskehud, og er det sunt?

Innhold

• Er det trygt å spise fiskehud?
• Ernærings- og helsegevinster
• En god proteinkilde
• Høy beskyttende omega-3-er
• Kan støtte hudens helse
• Kan øke næringsinntaket
• Hvordan tilberede og spise fiskehud
• Bunnlinjen

Fisk er en kilde til animalsk protein som mange gleder av rundt hele verden.

Faktisk er det anslått at mennesker spiser mer enn 330 milliarder kilo fisk hvert år (1).

Fisk er næringstett, deilig og et sunt tilskudd til ethvert måltid. Du lurer kanskje på om disse egenskapene også gjelder huden.

Denne artikkelen gjennomgår fordelene og sikkerheten ved å spise fiskehud og forklarer hvordan du inkluderer den i kostholdet ditt.

Er det trygt å spise fiskehud?

Noen mennesker kan unngå fiskehud av frykt for at det er utrygt å spise, selv om det generelt ikke er tilfelle.

Fiskehud har blitt spist trygt gjennom historien. Det er til og med en populær matbit i mange land og kulturer.

Så lenge fisken har blitt renset ordentlig og de ytre skalaene er helt fjernet, er huden vanligvis trygg å spise.

Fordi fisk er en god kilde til næringsstoffer som jern og omega-3 fettsyrer, anbefaler Food and Drug Administration (FDA) å spise en 4-unns (113 gram) servering av fisk 2-3 ganger per uke (2).

Noen fisk inneholder imidlertid høye nivåer av kvikksølv og andre giftstoffer og forurensninger, som alle også kan være til stede i huden (3, 4, 5).

Derfor anbefales det å velge lav kvikksølvfisk oftere enn høyk kvikksølvfisk. Her er noen eksempler på det typiske kvikksølvinnholdet i fisk (2):

• Lav: steinbit, torsk, flyndre, pollock, laks, tilapia, mest hermetiske tunfisk
• Medium: karpe, grouper, kveite, mahi-mahi, snapper
• Høy: kong makrell, marlin, hai, sverdfisk, flisfisk

Kort sagt, fiskeskinn utgjør ingen helserisiko som er større enn for å konsumere kjøtt av fisk. Bruk lignende retningslinjer for å velge fiskehud som du ville gjort når du skal velge fiskesorter.

Fiskehud er trygg å spise så lenge fisken har blitt renset og tatt vare på riktig før du spiser. Å spise huden til fisk som har lavere kvikksølv og andre forurensninger vil begrense eksponeringen din for potensielt skadelige kjemikalier.

Ernærings- og helsegevinster

Den nøyaktige ernæringsprofilen til fiskehud varierer betydelig avhengig av fisketype. Når det er sagt, er de fleste fisker rike på noen få viktige næringsstoffer.

Å spise fiskehud fra en rekke fet og mager fisk kan bidra til å sikre tilstrekkelig inntak av næringsstoffer, inkludert (6):

• protein
• omega-3 fettsyrer
• Vitamin d
• vitamin E
• jod
• selen
• taurin

Her er en nærmere titt på noen av de spesifikke fordelene disse næringsstoffene i fiskehud kan gi.

En god proteinkilde

Fisk, inkludert huden, er en flott kilde til protein i dietten - et essensielt næringsstoff som fungerer som byggesteiner for vev som muskler i menneskekroppen.

Protein kan også bidra til optimal helse ved å redusere risikoen for visse lidelser som forkrøplet vekst, lave jernnivåer og hevelse i kroppen (7).

Dessuten spiller noen proteiner, som histoner og transferrin, en rolle i immunitet. Mange av disse proteinene er til stede i slimet fra fiskehud (8).

Høy beskyttende omega-3-er

En av de mest kjente fordelene med fet fisk er deres høye nivå av fordelaktige omega-3 fettsyrer.

Forbruk av omega-3-fettsyrene i huden til fet fisk kan bidra til optimal helse med fordeler som hjertebeskyttelse, sunne graviditeter og redusert risiko for hjernesykdommer (9).

Kan støtte hudens helse

Å spise fiskehud kan også forbedre hudens helse.

Fiskehud er en god kilde til kollagen og E-vitamin, som begge bidrar til sunn menneskelig hud (10).

For eksempel har studier funnet at kollagen kan forbedre hudens fuktighet, elastisitet og andre varemerker for aldring som rynker (11, 12).

Kollagen er en type proteiner som finnes i alle deler og fiskesorter - og du finner det i både skalaer, bein, kjøtt og hud. På den annen side er E-vitamin en fettløselig antioksidant, mer ofte funnet i fet fisk som laks og ørret.

E-vitamin støtter hudens helse ved å beskytte mot de skadelige effektene av solen og ved å forbedre symptomer på visse hudforhold som eksem (13, 14).

Kan øke næringsinntaket

Å spise huden sammen med kjøttet hjelper deg å konsumere mest mulig næringsstoffer fra fisk.

Ved å fjerne huden og bare spise kjøttet, vil du gå glipp av de mange fordelaktige næringsstoffene og oljene i huden, så vel som de som finnes i slimet og lagene av kjøtt rett under huden.

Fiskehud er en flott kilde til næringsstoffer som støtter optimal menneskers helse, for eksempel protein, omega-3 fettsyrer og vitamin E. Forbruk av fiskehud kan bidra til muskelvekst, bedret hjertehelse og sunn hud.

Hvordan tilberede og spise fiskehud

For å høste fordelene av fiskehud, hjelper det hvis du vet de smakligste måtene å tilberede den på.

Når du tilbereder et stykke skinnfisk, kan du prøve panfryking eller grilling av den på høy temperatur med skinnsiden ned for et sprøtt resultat.

Unngå å koke og dampe fisken, da dette kan føre til en fuktig eller slimete struktur på huden.

Husk også at smaken på fiskehud er forskjellig mellom typene. Fisk som er kjent for å ha deilig hud inkluderer bass, barramundi, flyndre, makrell, laks og snapper.

På den annen side finnes mindre velsmakende hud på monkfish, skate, Sverdfiskbiter og tunfisk.

Videre blir kokker kreative med fiskehud på restaurantmenyer. Det er ikke uvanlig å se fiskehud stekt eller tilberedt hver for seg og serveres som en forrett eller sideskål.

Aromatiske snacks til fiskeskinn blir også vanligere og er allerede populære i asiatiske retter. Disse snacks er typisk frityrstekt og saltet og kan ha mye fett og natrium.

Derfor er det best å glede seg over stekt fiskeskinnsnacks i moderasjon. Videre, hvis du har underliggende tilstander som hjertesykdommer og høyt blodtrykk, kan det være lurt å unngå at de ikke forverrer gjeldende forhold.

Fiskehud kan tilberedes på forskjellige måter. Den kan seares ved høy temperatur for en sprø tekstur eller fjernes fra kjøttet og stekes. Visse typer fiskehud smaker bedre enn andre.

Bunnlinjen

Fiskehud er en deilig og næringsrik del av fisken.

Den er rik på de samme næringsstoffene som finnes i kjøttet av fisk, og å konsumere fisk med huden på hjelper deg med å sikre at næringsstoffer ikke går tapt under kokeprosessen.

Næringsstoffene i fisk har et bredt spekter av fordeler, inkludert støtte for hjerte- og hudhelse.

Fiskehud er veldig allsidig som en kulinarisk ingrediens. Du kan prøve å forberede det på noen forskjellige måter å lære hvilke du foretrekker.