Er det trygt å spise rå ris?

Innhold

• Risiko for å spise rå ris
• Matforgiftning
• Gastrointestinale problemer
• Andre helseproblemer
• Har rå ris noen fordeler?
• Bunnlinjen

Ris er en basisfôr i mange land over hele kloden.

Det er billig, en god energikilde og finnes i mange varianter.

Selv om ris vanligvis blir tilberedt før inntak, lurer noen på om du kan spise rå ris, og om det har noen ekstra helsemessige fordeler.

Denne artikkelen forklarer om du kan spise rå ris.

Risiko for å spise rå ris

Å konsumere rå ris har vært forbundet med flere helseproblemer.

Matforgiftning

Forbruk av rå eller underkokt ris kan øke risikoen for matforgiftning.

Dette er fordi ris kan inneholde skadelige bakterier, for eksempel Bacillus cereus (B. cereus). Faktisk fant en studie det B. cereus var til stede i nesten halvparten av den kommersielle risen som ble tatt ut ().

B. cereus er en type bakterier som ofte finnes i jord og kan forurense rå ris. Denne bakterien kan danne sporer, noe som kan bidra til å fungere som et skjold for å tillate det B. cereus for å overleve matlaging.

Imidlertid er denne bakterien generelt ikke en bekymring for nykokt ris fordi høye temperaturer kan minimere veksten. Mens med rå, ukokt og feil lagret ris, kan de kjøligere temperaturene fremme veksten ().

Matforgiftning knyttet til B. cereus kan forårsake symptomer som kvalme, oppkast, magekramper eller diaré innen 15–30 minutter etter inntak (3).

Gastrointestinale problemer

Rå ris har flere forbindelser som kan forårsake fordøyelsesproblemer.

For det første inneholder den lektiner, en type protein som fungerer som et naturlig insektmiddel. Lektiner blir noen ganger referert til som antinæringsstoffer fordi de kan redusere kroppens evne til å absorbere næringsstoffer ().

Mennesker klarer ikke å fordøye lektiner, så de passerer uendret gjennom fordøyelseskanalen og kan skade tarmveggen. Dette kan føre til symptomer som diaré og oppkast ().

Vanligvis elimineres flertallet av disse lektinene ved varme () når ris tilberedes.

Andre helseproblemer

I noen tilfeller kan et ønske om å spise rå ris være et tegn på en spiseforstyrrelse kjent som pica - en appetitt for ikke-næringsrike matvarer eller stoffer.

Selv om pica er uvanlig, er det mer sannsynlig at det forekommer blant barn og gravide. Det er midlertidig i de fleste tilfeller, men kan kreve psykologisk rådgivning.

Å forbruke store mengder rå ris på grunn av pica har vært assosiert med bivirkninger som tretthet, magesmerter, hårtap, tannskader og jernmangelanemi (,).

Hvis du mistenker at du eller noen du kjenner kan ha pica, er det viktig å oppsøke lege, siden tilstanden kan forårsake alvorlige helsekomplikasjoner.

Å spise rå ris har vært forbundet med skadelige helseeffekter, som matforgiftning og gastrointestinale problemer. Et ønske om å konsumere rå ris kan være et tegn på den psykiske lidelsen pica, som er knyttet til alvorlige helseproblemer.

Har rå ris noen fordeler?

Å konsumere rå ris ser ikke ut til å ha noen ekstra fordeler.

Dessuten har forbruk av rå ris vært assosiert med mange helsekonsekvenser, som tannskader, hårtap, magesmerter og jernmangelanemi (,).

Selv om rå matvarer har fått popularitet de siste årene, da talsmenn hevder at de gir flere helsemessige fordeler, er det ikke tilfelle for rå ris.

Hvis du liker ris og ønsker å få flere fordeler av det, kan du prøve å bytte til andre varianter av ris, for eksempel brun, svart, rød eller vill ris.

Sammenlignet med hvit ris har disse variantene en tendens til å være høyere i antioksidanter, og inneholder mer mineraler og vitaminer, spesielt B-vitaminer (8).

Rå ris gir ikke ekstra helsemessige fordeler. Hvis du ønsker et sunnere alternativ, kan du prøve å bytte til risvarianter som brun, svart, rød eller vill ris, som er mer næringsrike.

Bunnlinjen

Å konsumere rå ris er usikkert og utgjør flere helseproblemer, for eksempel matforgiftning fra B. cereus og skade på fordøyelseskanalen.

Et ønske om å konsumere rå ris eller andre næringsrike matvarer kan være et underliggende tegn på pica, som er en psykologisk lidelse som har vært assosiert med hårtap, tretthet, magesmerter og jernmangelanemi.

Dessuten er rå ris ikke mer næringsrik enn kokt ris. Hvis du bare vil ha et sunnere risalternativ, kan du prøve å bytte til brun, svart, rød eller vill ris.