Øl er den sunne ingrediensen matlagingen din trenger

Innhold

• Anmeldelse for

Øl er altfor ofte assosiert med, vel, en øl mage. Men å finne kreative måter å lage mat på med et brygg kan hjelpe deg med å smake på smaken (og maltet lukt) uten en slik konsentrasjon av kalorier.Enda mer: Når det drikkes ansvarlig, kan øl være et sunt tillegg til et balansert kosthold, bemerker Joy Dubost, Ph.D., R.D., en registrert diettist i Philadelphia som også er ølforvalter i Master Brewers Association of the Americas. (Cøliaki? Prøv en av disse 12 smakfulle glutenfrie drikkene.)

Øl, sier hun, gir en rekke viktige næringsstoffer og antioksidanter, som B -vitaminene niacin, B6, folat og B12. "B -vitaminene er fra malt- eller korntilskuddene, så mengden kan variere basert på valgt malt," sier Dubost. Øl er også en anstendig kilde til magnesium, kalium og uløselig fiber, og det er lite natrium, bemerker hun.

Den beste delen: De fleste mineraler og fiber har en tendens til å forbli intakte når du lager mat med øl, sier Dubost. (Som med annen kokt mat, kan B-vitaminer imidlertid reduseres gitt at de er vannløselige. Vanligvis skaper matlaging vanntap). Dessuten trenger du egentlig ikke bekymre deg for å overdrive med spriten - det meste av alkoholen kokes av under tilberedningsprosessen, spesielt hvis du varmer opp ting.

Så hvilke matalternativer passer best med hvilke øl? Ifølge Vaughn Vargus, en sertifisert sjefskokk i San Diego, er øl et flott tillegg til marinader, sauser og saltlake.

"Mangfoldet av smaker i noen øl, fra sterk humle til fruktig pilsner, kan ledsage en rekke svine-, fjærfe- og biffretter, men forblir uoppdaget," sier han. (Prøv Braised Pulled Pork, Beer Brined Grilled Turkey, Crock Pot Chicken Thighs eller Oktoberfest Flank Steak.)

Dubost legger til: "Du vil i utgangspunktet supplere smaken av ølet med maten, noe som vil forbedre den generelle retten. Bløtlegging av grønnsaker i en tradisjonell lager kan virkelig få frem den jordnære, men søte smaken av grønnsaker." (Prøv Vegetarian Irish Guinness Stew og Black Bean and Beer Chili.)

"IPA'er blander seg godt med krydder og en rik fettkilde for å lage en tykk saus - perfekt for å dyppe en sprø kjeks i!" sier Vargus. (Prøv øl ostesuppe og løk øl kjeks.)

Sulten ennå? Knekk en kald og få matlaging (vi vil ikke dømme om du nipper til en av disse kalde ølene vi elsker mens du holder på).

Anmeldelse for