15 glutenfrie matvarer å bruke i dietten

Innhold

• Hvordan spise et glutenfritt kosthold

Gruppen av matvarer som ikke inneholder gluten er frukt, grønnsaker og kjøtt, siden de ikke har dette proteinet i sammensetningen. I tillegg er det noen mel som kan brukes til å erstatte hvete- eller rugmel ved tilberedning av for eksempel brød, kaker og kaker, samt noen produkter der det er indikert at de er "glutenfrie".

Disse glutenfrie matvarene er viktige for personer som har cøliaki, intoleranse eller følsomhet for gluten, og også for personer med autisme, da dette proteinet kan forårsake betennelse i tarmen og symptomer som diaré og magesmerter, noe som gjør det vanskelig å absorbere noe næringsstoffer.

Imidlertid kan alle ha nytte av å redusere forbruket av glutenholdige matvarer, ettersom de er karbohydrater som forårsaker betennelse, oppblåsthet og ubehag i magen.

Matvarer som ikke inneholder gluten i sammensetningen er:

1. Alle fruktene;
2. Alle grønnsaker, grønnsaker og knoller som yams, kassava, poteter og søtpoteter;
3. Kjøtt, egg, sjømat og fisk;
4. Bønner, erter, linser og soya;
5. Rismel, maniok, mandel, kokosnøtt, johannesbrød, quinoa og erter;
6. Ris, mais, bokhvete og quinoa;
7. Maisstivelse (maisstivelse);
8. Tapiocagummi;
9. Potetstivelse;
10. Kokt maismel
11. Salt, sukker, sjokoladepulver, kakao;
12. Gelatin;
13. Oljer og olivenolje;
14. Tørket frukt som mandler, valnøtter, kastanjer, peanøtter og pistasjnøtter;
15. Melk, yoghurt, smør og ost.

Det er også andre glutenfrie matvarer som enkelt kan kjøpes fra helsekostbutikker som for eksempel brød og pasta, men i dette tilfellet skal produktetiketten lyde "glutenfri mat" eller "glutenfri"å bli fortært.

Sjekk ut videoen nedenfor for en enkel glutenfri brødoppskrift:

Maismel og havregryn kan inneholde spor av gluten, da disse matvarene kan bearbeides på steder der hvetemel, rug eller byggmel også behandles. Derfor er det veldig viktig å lese matetiketten før du kjøper den, ikke bare for disse produktene, men for ethvert industrialisert produkt.

I tillegg, når det gjelder cøliaki, bør havre konsumeres under veiledning av en ernæringsfysiolog, fordi til tross for at den ikke inneholder gluten, har det i noen tilfeller blitt observert at kroppen kan skape en immunreaksjon mot havreproteiner, noe som kan gjøre verre krise.

Hvordan spise et glutenfritt kosthold

Et glutenfritt kosthold består i å eliminere en rekke matvarer og tilberedninger som inneholder hvete, bygg eller rugmel, inkludert for eksempel kaker, kjeks, kaker eller brød. Se andre matvarer som inneholder gluten.

Denne dietten brukes mye av mennesker som har glutenintoleranse og som har som formål å redusere betennelse i tarmen for å øke opptaket av næringsstoffer og i sin tur lindre gastrointestinale symptomer som diaré og magesmerter, som er vanlig hos disse menneskene. Lær mer om det glutenfrie dietten og når det er angitt.

Imidlertid implementeres det glutenfrie dietten også med sikte på å miste vekt, siden bruken innebærer eliminering av raffinert mel og noen karbohydrater som favoriserer vektøkning. Uansett årsak, er det viktig at en ernæringsfysiolog blir konsultert for å utføre det, ettersom det således er mulig å sikre at alle essensielle næringsstoffer for at kroppen fungerer som den skal konsumeres.

Se i videoen nedenfor noen tips for et glutenfritt kosthold: