Hva er Tripe? Et næringsrikt organkjøtt forklart

Innhold

• Hva er Tripe?
• Pakket med viktige næringsstoffer
• Potensielle fordeler
• Rik på protein av høy kvalitet
• Rimelig og bærekraftig
• En utmerket kilde til vitaminer og mineraler
• Mulige ulemper
• Hvordan legge det til i kostholdet ditt
• Bunnlinjen

Orgelkjøtt er en konsentrert kilde til næringsstoffer som har blitt konsumert siden antikken.

Nylig har det vært en oppblomstring av interesse for orgelkjøtt på grunn av populariteten til førmoderne spisemønstre som paleo-dietten.

Tripe er en type orgelkjøtt laget av spiselig mageslimhinne hos husdyr.

Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om tripe, inkludert ernæring, potensielle fordeler og hvordan du kan legge det til kostholdet ditt.

Hva er Tripe?

Drøvtyggere som kyr, bøffler og sauer har flere magekamre for å fordøye maten sin på riktig måte (1).

Tripe refererer til de spiselige muskelveggene i magen til disse dyrene.

Regnet som et spiselig biprodukt av dyreslakting, er det solgt til konsum eller lagt til animalsk mat, for eksempel tørr hundekibble.

Oksekjøtt er en av de mest spiste variantene.

Tripe er et tøft kjøtt som må tilberedes ordentlig for å bli spiselig. Det tilberedes ofte med fuktige varmemetoder, for eksempel koking eller stewing.

Den har en seig struktur og en mild smak, og tar på smaken til andre ingredienser den er tilberedt med.

Tripe blir ofte tilsatt pølser - for eksempel andouillepølse - og brukes også i retter som stuinger og supper.

Dessuten kan den være fylt med ingredienser som blod, kjøtt, urter og krydder for å lage slátur, en tradisjonell islandsk pølse som ligner på blodpudding.

Det er fire forskjellige typer storfekjøtt, klassifisert avhengig av hvilket magekammer produktet ble avledet fra.

• Teppe eller flat tripe: Denne typen er laget av det første magekammeret til kyr. Denne glatte trippen anses som den minst ønskelige.
• Bryllupsreise: Denne sorten stammer fra det andre magekammeret og ligner en honningkake. Det er mer ømt enn teppet tripe og har en mer smakfull smak.
• Omasum eller book tripe: Kommer fra det tredje mage kammer, er denne typen tripe beskrevet som en blanding mellom teppe og honeycomb tripe.
• Abomasum eller siv: Denne sorten er fra det fjerde magekammeret. Smaken varierer fra sterk til mild.

Mens tripe fra forskjellige dyr konsumeres over hele verden, er det ikke så populært som mer vanlig orgelskjøtt som hjerte, lever og nyre.

Dette biproduktet til slakting er også en vanlig ingrediens i kjæledyrfôr.

Sammendrag Tripe refererer til mageslimhinnen hos dyr som kyr, sauer og bøffler. Den har en tøff struktur og mild smak.

Pakket med viktige næringsstoffer

Orgelkjøtt har en tendens til å være svært næringsrik - og tripe er intet unntak.

Det er lite kalorier, men full av viktige næringsstoffer som kroppen din trenger for å trives.

En 5 ounce (140 gram) porsjon kokt storfekjøttbiff gir (2):

• kalorier: 131
• Fett: 5 gram
• Protein: 17 gram
• Vitamin B12: 15% av Reference Daily Intake (RDI)
• selen: 25% av RDI
• Kalsium: 10% av RDI
• Sink: 15% av RDI
• fosfor: 10% av RDI
• Jern: 5% av RDI
• magnesium: 5% av RDI

Tripe er også en god kilde til mangan og niacin (B3).

Det er en utmerket kilde til svært absorberbart protein og inneholder en imponerende mengde vitamin B12, selen og sink - næringsstoffer som mangler i mange menneskers dietter (3, 4, 5).

Sammendrag Tripe er lite kalorier, men likevel rik på protein, vitamin B12 og mineralene sink og selen.

Potensielle fordeler

Tripe kan være til nytte for både helsen din og lommeboka på følgende måter.

Rik på protein av høy kvalitet

Kroppen din trenger protein for viktige prosesser, for eksempel cellulær kommunikasjon, væskebalanse, immunforsvarets funksjon og reparasjon og vedlikehold av vev (6).

Tripe er en komplett proteinkilde, noe som betyr at den inneholder alle ni essensielle aminosyrene som kroppen din trenger for å fungere.

Å legge proteinrik mat til kostholdet ditt er en utmerket måte å miste overflødig kroppsfett eller opprettholde en sunn vekt.

Protein er den mest fylling av alle næringsstoffer. Å tilsette en proteinkilde som tripe til måltider og snacks kan bidra til å redusere sult og forhindre sjansen for overspising (7).

Rimelig og bærekraftig

Fordi tripe ikke er så ønskelig som biff og andre kjøttprodukter, er det et rimeligere proteinalternativ for de som prøver å spare penger.

I tillegg støtter innkjøp av tripe forbruk av dyr fra nese til hale, noe som reduserer matavfallet.

I motsetning til tradisjonelle metoder der alle deler av et dyr som ble drept for mat ble brukt, fører dagens kjøttproduksjon ofte til at mindre deler av etterspørselen blir kastet (8).

Å velge å spise orgelkjøtt og andre biprodukter fra slakting som tripe fremmer en mindre sløsende måte å konsumere dyr på.

En utmerket kilde til vitaminer og mineraler

Tripe pakker en imponerende mengde næringsstoffer, inkludert selen, sink og vitamin B12.

En 5 ounce (140 gram) servering av kokt storfekjøttbiff leverer 25% av RDI for selen og mer enn 15% av RDI for både vitamin B12 og sink.

Vitamin B12 er viktig for produksjon av røde blodlegemer, nervetransmisjon og energiproduksjon, mens sink er viktig for celledeling, immunfunksjon og karbohydratmetabolisme (9, 10).

Selen er et mineral som fungerer som en kraftig antioksidant i kroppen din. Det er også nødvendig for DNA-produksjon, skjoldbruskhelse og metabolisme (11).

I tillegg er tripe en god kilde til mineralene kalsium, fosfor, magnesium og jern.

Sammendrag Tripe er rik på proteiner og en rekke vitaminer og mineraler. Dessuten er det en rimelig mat som støtter bærekraftig matpraksis.

Mulige ulemper

Tripe er relativt høyt i kolesterol, med en 5 ounce (140 gram) serveringspakke i 220 mg kolesterol - 75% av RDI på 300 mg.

For de fleste har kostholdskolesterol liten innvirkning på det totale kolesterolnivået (12).

Imidlertid anses et lite antall mennesker for å reagere på kolesterolhøyere og påvirkes mer av mat med høyt kolesterol.

For hyperresponsere er det best å holde mat med høyt kolesterol som tripe til et minimum.

Bortsett fra å være rik på kolesterol, kan lukten, smaken og konsistensen til trippel slå av noen mennesker.

Tripe er et tøft tekstur som vanligvis tilberedes før det selges til forbrukere.

Imidlertid må den fortsatt tilberedes i lang tid - vanligvis to til tre timer - før den er klar.

For å myke opp tekstur anbefales fuktige tilberedningsmetoder som koking eller stewing.

I tillegg anbefales krydder med krydder og friske urter for å forbedre den blide smaken av tripe.

Selv om matlaging og krydder burde gjøre dette orgelkjøttet smakere, er det kanskje noen som ikke er tilhenger av, spesielt de med aversjoner mot seige, strukturerte matvarer.

Dessuten sier noen at rå tripe har en distinkt lukt, som kanskje ikke passer godt hos noen mennesker.

Sammendrag Lukten, smaken og konsistensen av trippelen kan slå av noen mennesker, spesielt hvis den ikke er tilberedt på riktig måte. I tillegg er tripe høyt i kolesterol, noe som kanskje ikke er det beste valget for de som er følsomme for mat med høyt kolesterol.

Hvordan legge det til i kostholdet ditt

Tripe kan tilsettes de fleste velsmakende måltider eller snacks.

Det meste som selges i butikker forkokes og blekes i kloroppløsning for å fjerne urenheter.

Før du steker den, skyll den grundig for å fjerne rester av klor.

Uforedlet tripe - tilgjengelig fra noen slaktere eller gårder - sies å ha en sterkere smak og må rengjøres nøye før tilberedning.

Her er noen måter du kan legge tripe til kostholdet på:

• Bland kokt tripe i egg med sauterte grønnsaker.
• Bruk tripe som en topp-protein salat topper.
• Kombiner tripe med løk, smør og friske urter og server på crusty brød.
• Lag en tradisjonell italiensk lapskaus med tripe, tomater, løk, hvitløk og friske urter.
• Tilsett tripe i en tomatsaus og server over pasta.
• Bruk tripe som ingrediens i hjemmelaget pølse.
• Kok tripe med løk og melk til en klassisk britisk rett.

En annen vanlig forberedelse for tripe er fritur, som er populært i sørlige retter.

Som all frityrstekt mat, bør imidlertid stekt tripe spises sparsomt.

Sammendrag Tripe kan tilsettes egg, salater, supper, gryteretter og pastaretter. Tripe må rengjøres ordentlig før tilberedning.

Bunnlinjen

Tripe er, som annet orgelkjøtt, fullpakket med næringsstoffer, inkludert B12, selen og sink.

Å legge dette høykvalitetsproteinet til smakfulle retter eller snacks kan redusere matsvinnet og kostnadene.

Likevel er det høyt i kolesterol, og dets unike tekstur og smak kan ikke appellere til alle.

Hvis du er en eventyrlysten kokk som ønsker å utvide ganen og spare penger på samme tid, kan du prøve trie.