Fosforrik mat

Innhold

• Tabell over matvarer rik på fosfor
• Fosforfunksjoner
• Fosforrike oppskrifter
• Pestosaus med gresskarfrøoppskrift
• Stekepanneostbrød

De viktigste matvarene som er rike på fosfor, er solsikke- og gresskarfrø, tørket frukt, fisk som sardiner, kjøtt og meieriprodukter. Fosfor brukes også som et tilsetningsstoff i form av fosfatsalter som finnes i for eksempel kullsyreholdige og hermetiske drikker.

Fosfor er viktig for funksjoner som dannelse av bein og tenner, og for overføring av nerveimpulser i kroppen. Imidlertid er det et mineral som må kontrolleres hos pasienter med nyresvikt, så vel som kalium, og det er nødvendig å unngå mat som er rik på fosfor.

Tabell over matvarer rik på fosfor

Følgende tabell viser mengden fosfor og kalorier for 100 g av de viktigste matvarene som er rike på dette mineralet:

En sunn voksen person bør innta rundt 700 mg fosfor per dag og absorpsjonen i tarmen forbedres når tilstrekkelige nivåer av vitamin D. er tilgjengelige. Vet hvor du finner vitamin D.

Fosforfunksjoner

Fosfor utfører flere funksjoner i kroppen, for eksempel å delta i sammensetningen av bein og tenner, overføre nerveimpulser, delta i muskelsammentrekning, være en del av DNA og RNA i celler og delta i reaksjonene som genererer energi til organismen.

Endrede fosforverdier i blodet kan indikere problemer som hypotyreose, overgangsalder, nyreproblemer eller vitamin D-mangel. Se hva fosforverdier betyr i blodprøven.

Fosforrike oppskrifter

Se nedenfor 2 oppskrifter rik på fosfor, som bruker matkilder til dette mineralet:

Pestosaus med gresskarfrøoppskrift

Pestosaus er et flott næringsalternativ som kan brukes til å følge pasta, hovedretter og salater.

Ingredienser:

1 kopp gresskarfrø
4 ss olivenolje
1 kopp fersk basilikum
1 ss sitronsaft
2 ss vann eller nok
1/2 fedd hvitløk
2 ss revet parmesanost
Salt etter smak

Forberedelsesmodus:

Skål gresskarfrøene i en skillet til de er gyldenbrune. Deretter legger du dem i prosessoren eller blanderen med de andre ingrediensene og blandes til ønsket tekstur. Til slutt tilsett olivenolje. Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Stekepanneostbrød

Ingredienser:

3 egg
3 ss surt mel
1 ss vann
1 dessertskje med vanlig yoghurt eller cottage cheese
1 klype salt
3 skiver lett mozzarella eller 1/2 kopp revet parmesan

Forberedelsesmodus:

Pisk alle ingrediensene i en blender og bring dem til brun i stekepannen. Lager 2 til 3 porsjoner.