Hva du trenger å vite om de siste alternative søtningsmidlene

Innhold

• Datosirup
• Sorghum sirup
• Palmyra jaggery
• Brun ris sirup
• Stevia
• Kokos sukker
• Munkefrukt
• Yacon rot
• Anmeldelse for

Sukker er ikke akkurat i helsefellesskapets gode nåde. Eksperter har sammenlignet farene ved sukker med tobakk og har til og med hevdet at det er vanedannende som et stoff. Sukkerforbruk har vært knyttet til hjertesykdom og kreft, som sukkerindustrien prøvde å beholde på DL i flere tiår.

Enter: Økt interesse for sukkeralternativer. Specialty Food Association, en bransjegruppe som produserer forskningsrapporter for å forme fremtiden til matindustrien, inkluderte alt-søtningsmidler på sin liste over topp ti trendspådommer for 2018.

På grunn av sukkers dårlige rykte, begynner folk å se etter søtningsmidler med "lavere glykemisk effekt, færre tilsatte sukkerkalorier og spennende søte smaker samt bærekraftige fotavtrykk," sa Kara Nielsen, visepresident for trender og markedsføring for CCD Innovation. i trendrapporten. Hun spådde sirup laget av dadler, sorghum og yaconrot vil bli mer populært. (Prøv disse 10 sunne desserter søtet med naturlige sukkererstatninger.)

Med andre ord har du mange alternativer for å tilfredsstille din søte tann. Det er nå et søtningsmiddel laget av omtrent hvilken som helst søt mat – kokosnøtt, epler, brun ris, bygg som gjør det enklere enn noen gang å kutte ned på spisesukker.

Men bare fordi et søtningsmiddel er litt mindre bearbeidet enn vanlig sukker, gjør det ikke sunn. "Folk bytter til disse alternative søtningsstoffene som har fått mye buzz i det siste fordi de tror de har mer ernæringsmessig verdi," sier Keri Gans, registrert kostholdsekspert. Noen av søtningsstoffene har næringsstoffer du ikke får fra hvitt sukker, men i spormengder. Du må spise mye av søtningsmidlet for å få en god dose næringsstoffer, som du kanskje gjetter er en dårlig idé.

Gans anbefaler å velge et søtningsmiddel basert på dine preferanser og begrense hvor mye du spiser akkurat som vanlig sukker. (USDA anbefaler å beholde tilsatt sukker til ikke mer enn 10 prosent av de daglige kaloriene dine.) Konklusjon: Det er bedre å velge et søtningsmiddel for smak og se etter et løft av vitaminer andre steder.

Selv om de ikke bør slås på med helsekost, betyr disse nye søtningsmidlene flere teksturer og smaker å eksperimentere med. Her er noen av trendy søtningsmidler du sannsynligvis vil se mer av i år.

Datosirup

Datosirup er et flytende søtningsmiddel med samme søte karamell-smak som frukten. Men når det er mulig, er det bedre å bruke hele datoer. (Prøv disse 10 dessertene søtet med dadler.) "Hele dadler er en flott kilde til fiber, kalium, selen og magnesium," sier Gans. "Men når du lager daddelsirupen og trekker ut den klissete saften fra den kokte daddelen, mister du mye av det næringsstoffet."

Sorghum sirup

Et annet søtningsmiddelalternativ er en sirup avledet fra sorghumrør. (FYI, sorghumsirup høstes vanligvis fra søte sorghumplanter, ikke de samme plantene som brukes til å høste sorghumkorn.) Den er tykk som melasse, supersøt og smakfull, så litt går langt, sier Dana White, ernæringskonsulent og registrert diettist. Hun foreslår å prøve sirupen i salatdressinger, bakevarer eller drinker.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery er et søtningsmiddel fra saft fra Palmyra -palmet som noen ganger brukes i ayurvedisk matlaging. Den inneholder spor av kalsium, fosfor og jern, og vitamin B1, B6 og B12. Det ligner i kalorier på spisesukker, men søtere slik at du kan slippe unna med å bruke mindre. (Relatert: Er det ayurvediske kostholdet riktig for vekttap?)

Brun ris sirup

Brun ris sirup lages ved å bryte ned stivelsen av kokt brun ris. Det hele er glukose og har en glykemisk indeks på 98, nesten det dobbelte av bordsukker. En annen ulempe verdt å merke seg, en studie fant at noen produkter med brun ris sirup på markedet inneholder arsen, så vær forsiktig.

Stevia

Stevia høstes fra steviaplanten. Det ser ut som vanlig hvitt sukker, men varierer fra 150 til 300 ganger søtere. Selv om det kommer fra en plante, regnes stevia som et kunstig søtningsmiddel på grunn av mengden behandling. Stevia har vært en hit fordi det er null kalorier, men det er ikke uten feil. Søtningsmiddelet har blitt koblet til en mulig negativ effekt på tarmbakterier.

Kokos sukker

Kokossukker har en lett brunt sukkeraktig smak. Det er et bedre valg enn bordsukker for folk som ser på blodsukkeret, siden det har en lavere glykemisk indeks og derfor forårsaker mindre insulinrespons. Det er imidlertid mulig å gå over bord. "Kokossukker har fått mye oppmerksomhet fordi folk vil forbinde alt med kokos med helsekost," sier Gans. "Men det er ikke som å bite i en kokosnøtt; det er fortsatt behandlet."

Munkefrukt

Akkurat som stevia, er det granulære søtningsmidlet laget av munkefrukt et lavkalori, planteavledet søtningsmiddel som har en lav glykemisk indeks. Begge er også ekstremt søte med en liten ettersmak. "Munkefrukt har eksistert en stund, men har fått fart de siste par årene som neste generasjon kunstige søtningsmidler," sier White. Hun advarer om at det ikke har vært på stedet lenge nok til å fastslå noen negative helsemessige konsekvenser ennå.

Yacon rot

Sirup samlet fra yaconrotplanten får mye sprøytenarkoman akkurat nå fordi den inneholder pre-biotisk fiber. (Oppfriskning: Prebiotika er et stoff kroppen din ikke fordøyer som fungerer som mat for bakteriene i tarmen.) Men igjen, på grunn av de tomme kaloriene, er det bedre å lete andre steder etter din pre-biotiske løsning .

Anmeldelse for