6 hemmeligheter for å få fersk mat til å vare lenger

Innhold

• Utløp
• Fryser IQ
• Frossen frukt
• Måltidsplanlegging
• Ta inventar
• 411 om frysesikkerhet
• Anmeldelse for

Når vi gjør den ukentlige rensingen av ødelagte matvarer i kjøleskapet, ser det ut til at vi kaster pengene våre sammen med det-spesielt når det gjelder de friske, sunne varene som koster mest og syr det raskeste som økologiske råvarer og meieriprodukter. For å hjelpe deg med å få flere måltider ut av hver matpose, spurte vi Teri Gault, administrerende direktør og grunnlegger av The Grocery Game, om å dele sine ekspertråd om hvordan du kan holde maten fersk. Les videre for dagligvareguruens topp seks tips.

Utløp

En måte å få mer liv fra ferske matvarer på er å fryse dem – men når de først er frosne, trenger du å bekymre deg for utløpsdatoene?

"For uåpnede matvarer, bare vær sikker på at utløpsdatoen er gjeldende før du fryser. Avhengig av hva det er, har du mest sannsynlig forlenget matvarenes brukbarhet i flere måneder utover utløpsdatoen," sier Gault.

Fryser IQ

Nå som maten er i fryseren, vet du hvor lenge den kan stå der?

"Det er to faktorer som påvirker hvor lenge du kan fryse ned matvarer. Temperaturen i fryseren må være null grader eller mindre, og alle pakkene bør være så lufttette som mulig, da luft forårsaker frost og frysebrenner," sier Gault.

For det meste kan meieriprodukter som melk, revet ost og yoghurt, hvis de er frosset riktig, lagres i gjennomsnittlig tre måneder. Kjøttprodukter som råhakket kjøtt kan vanligvis fryses i originalemballasjen og lagres i opptil et år. Når det gjelder fisk, sier Gault at den beste måten å fryse den er å plassere den med marinade eller i litt vann i en lufttett plastpose. Den tilsatte væsken forhindrer frysing.

Frossen frukt

Noen ganger ødelegger frisk frukt og grønnsaker så fort at det føles som om vi knapt har hatt tid til å spise dem. Gault anbefaler å fryse dem til bruk senere. "Bare vask og klargjør nesten hvilken som helst frukt og frys ned i fryseposer. Bruk den frosne frukten til å lage forfriskende smoothies med juice eller yoghurt eller bruk til baking av syltetøy, skomakere eller paier, i pannekaker, eller som iskremtopping. Frukt kan også fryses i isbitbrett og tas ut i poser for å enkelt bruke små porsjoner."

Når det kommer til grønnsaker, er fryseprosessen litt vanskeligere.

"Du trenger som oftest å blanche [grønnsaker] før du fryser dem. Blanchering bremser enzymene fra å snu grønnsakens farge når de fryser. Blanchering bidrar også til å opprettholde kvaliteten på grønnsakene."

For å blanchere, dypp produktet i kokende vann, og så snart fargen lyser, dykk ned i en bolle med isvann. Tøm og tørk for å fryse. Dette vil holde dem frysere i opptil seks måneder.

Måltidsplanlegging

Å planlegge måltider på forhånd kan spare penger i matbutikken, forhindre impulskjøp og til og med spare plass i kjøleskapet og fryseren. Men tro det eller ei, Gault sier at dette kanskje ikke er veien å gå.

"På grunn av kategoriske salgstrender vil ikke alt du trenger for komplette måltider bli solgt i løpet av en uke. Når du tar med en oppskrift med 10 varer i butikken, vil vanligvis åtte av de 10 varene ikke være på salg. Derimot lager du mat på maten du bruker i oppskriftene dine, og favorittingrediensene familien liker. I løpet av 12 uker ville teoretisk sett alt i pantry, kjøleskap og fryser vært kjøpt på salg. "

Ta inventar

Det lønner seg å holde orden når det gjelder fryseren.

"Før du legger noe kjøtt i [fryseren din], merk datoen du legger det i der stor og fet, rett på utsiden av hver pakke. Jeg bruker en permanent tusj - den vil ikke falme, tørke av eller forsvinne, " sier Gault.

Hun foreslår også å holde et "fryselageroversikt". "Min står på utsiden av frysedøren min i rekkefølge etter dato og gruppert etter kjøttkategori. Hvis jeg har flere av samme type kjøtt/pakke, setter jeg det nummeret (i parentes) ved siden av beskrivelsen. Da som jeg trekk en ut for å tine og bruke, jeg legger et "X" i kolonnen slik at jeg vet hvor mange jeg har gått igjennom og hvor mange som er igjen, sier hun. (Vi vil gjerne se denne fryseren!)

411 om frysesikkerhet

Hvis du har et strømbrudd eller fryseren din blinker, mister du mat til hundrevis av dollar. Tydeligvis kan du ikke alltid forhindre at dette skjer, men Gault sier at det er tre ting du kan gjøre for å beskytte fryseren din så godt du kan.

"Hold fryseren full. Ved strømbrudd vil en full fryser holde seg kald lenger, pluss at det krever mindre energi å holde kaldt," sier hun. "Du kan også få en frysealarm. Disse kan kjøpes i nesten hvilken som helst jernvarebutikk eller hvitevarebutikk for under $10. Alarmen skal gå når temperaturen synker, men før maten tiner. Du har tid til å spare investeringen, selv om du må løpe bort til naboene dine for å lagre [mat] for deg!"

Til slutt, pass på at du ikke åpner frysedøren i tilfelle strømbrudd. "Hvis fryseren er full, avhengig av utetemperaturen, kan kjøttet være trygt i opptil to dager," sier Gault.

Anmeldelse for