Teller karbohydrater

Mange matvarer inneholder karbohydrater (karbohydrater), inkludert:

• Frukt og fruktjuice
• Korn, brød, pasta og ris
• Melk og melkeprodukter, soyamelk
• Bønner, belgfrukter og linser
• Stivelsesholdige grønnsaker som poteter og mais
• Søtsaker som kaker, godteri, kake, syltetøy og gelé, honning og andre matvarer som inneholder tilsatt sukker
• Snackmat som chips og kjeks

Kroppen din gjør raskt karbohydrater til et sukker som kalles glukose, som er kroppens viktigste energikilde. Dette øker blodsukkeret eller blodsukkernivået.

De fleste matvarer som inneholder karbohydrater er næringsrike og er en viktig del av et sunt kosthold. For diabetes er målet ikke å begrense karbohydrater i dietten helt, men å sørge for at du ikke spiser for mye. Å spise en regelmessig mengde karbohydrater hele dagen kan bidra til å holde blodsukkernivået jevnt.

Personer med diabetes kan bedre kontrollere blodsukkeret hvis de teller hvor mange karbohydrater de spiser. Personer med diabetes som tar insulin, kan bruke karbo-telling for å hjelpe dem med å bestemme den nøyaktige dosen insulin de trenger ved måltidene.

Din diettist eller diabetespedagog lærer deg en teknikk som kalles "karbo-telling".

Kroppen din gjør alle karbohydrater til energi. Det er tre hovedtyper karbohydrater:

• Sukker
• Stivelse
• Fiber

Sukker finnes naturlig i noen matvarer og tilsettes andre. Sukker forekommer naturlig i disse næringsrike matvarene:

• Frukt
• Melk og melkeprodukter

Mange pakket og raffinert mat inneholder tilsatt sukker:

• Sukkertøy
• Cookies, kaker og bakverk
• Vanlige (ikke-diett) kullsyreholdige drikker, som brus
• Tung sirup, som de som er tilsatt hermetisert frukt

Stivelse finnes også naturlig i matvarer. Kroppen din bryter dem ned i sukker etter at du har spist dem. Følgende matvarer har mye stivelse. Mange har også fiber. Fiber er den delen av maten som ikke brytes ned av kroppen. Det reduserer fordøyelsen og hjelper deg til å føle deg mettere. Mat som inneholder stivelse og fiber inkluderer:

• Brød
• Korn
• Belgfrukter, som bønner og kikerter
• Pasta
• Ris
• Stivelsesholdige grønnsaker, som poteter

Noen matvarer, som gelébønner, inneholder bare karbohydrater. Andre matvarer, for eksempel animalske proteiner (alle slags kjøtt, fisk og egg), har ingen karbohydrater.

De fleste matvarer, til og med grønnsaker, har noen karbohydrater. Men de fleste grønne, ikke-stivelsesholdige grønnsaker har veldig lite karbohydrater.

De fleste voksne med diabetes bør ikke spise mer enn 200 karbohydrat gram per dag. Den daglige anbefalte mengden for voksne er 135 gram per dag, men hver person skal ha sitt eget karbohydratmål. Gravide trenger minst 175 gram karbohydrater hver dag.

Pakket mat har etiketter som forteller deg hvor mange karbohydrater en mat har. De måles i gram. Du kan bruke matetiketter til å telle karbohydratene du spiser. Når du teller karbohydrater, tilsvarer en porsjon en mengde mat som inneholder 15 gram karbohydrat. Serveringsstørrelsen oppført på en pakke er ikke alltid den samme som en porsjon i karbohydrattelling. For eksempel, hvis en porsjon med én porsjon inneholder 30 gram karbohydrat, inneholder pakken faktisk 2 porsjoner når du teller karbohydrat.

Matetiketten vil si hva en porsjonsstørrelse er og hvor mange porsjoner som er i pakken. Hvis en pose med chips sier at den inneholder to porsjoner og du spiser hele posen, må du multiplisere etikettinformasjonen med 2. La oss for eksempel si at etiketten på en pose med chips sier at den inneholder 2 porsjoner, og 1 porsjon chips gir 11 gram karbohydrat. Hvis du spiser hele posen med chips, har du spist 22 gram karbohydrater.

Noen ganger vil etiketten liste opp sukker, stivelse og fiber hver for seg. Karbohydratantallet for en mat er summen av disse. Bruk bare dette totale antallet for å telle karbohydratene dine.

Når du teller karbohydrater i matvarer du lager, må du måle den delen av maten etter at du har kokt den. For eksempel har kokt langkornet ris 15 gram karbohydrat per 1/3 kopp. Hvis du spiser en kopp kokt langkornet ris, spiser du 45 gram karbohydrater, eller 3 porsjoner.

Her er noen eksempler på mat og porsjonsstørrelser som har omtrent 15 gram karbohydrat:

• Halv kopp (107 gram) hermetisert frukt (uten juice eller sirup)
• En kopp (109 gram) melon eller bær
• To ss (11 gram) tørket frukt
• Halv kopp (121 gram) kokt havregryn
• En tredjedel kopp kokt pasta (44 gram) (kan variere med formen)
• En tredjedel kopp (67 gram) kokt langkornet ris
• En fjerdedel kopp (51 gram) kokt kortkornet ris
• Halv kopp (88 gram) kokte bønner, erter eller mais
• En brødskive
• Tre kopper (33 gram) popcorn (poppet)
• En kopp (240 milliliter) melk eller soyamelk
• Tre gram (84 gram) bakt potet

Legge til karbohydrater

Den totale mengden karbohydrater du spiser på en dag er summen av karbohydratene i alt du spiser.

Når du lærer å telle karbohydrater, kan du bruke en loggbok, et ark eller en app for å hjelpe deg med å spore dem. Etter hvert som tiden går, blir det lettere å estimere karbohydratene dine.

Planlegg å se en diettist hver 6. måned. Dette vil hjelpe deg med å oppdatere din kunnskap om karbintelling. En diettist kan hjelpe deg med å bestemme riktig mengde karbohydratporsjoner å spise hver dag, basert på dine personlige kaloribehov og andre faktorer. Kostholdseksperten kan også anbefale hvordan du fordeler ditt daglige karbohydratinntak jevnt mellom måltider og snacks.

Carb teller; Karbohydratkontrollert diett; Diabetisk diett; Diabetes-tellende karbohydrat

• Komplekse karbohydrater

American Diabetes Association nettsted. Bli smart når du teller karbohydrater. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Tilgang 29. september 2020.

Anderson SL, Trujillo JM. Type 2 diabetes mellitus. I: McDermott MT, red. Endokrine hemmeligheter. 7. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapittel 4.

Dungan KM. Behandling av type 2 diabetes. I: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, red. Endokrinologi: Voksen og barn. 7. utg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap 48.

• Karbohydrater
• Diabetes hos barn og tenåringer
• Diabetisk diett