Hvorfor en Macaron koster $ 4

Innhold

• Anmeldelse for

Jeg er en stor fan av macarons, den fargerike franske delikatessen med mandelblonder. Jeg har alltid lurt på hvorfor disse smakfulle små kjeksene koster nesten $4 per matbit. En bit, virkelig, for jeg kan praktisk talt svelge en hel. Så jeg undersøkte litt og fant disse interessante morsomme faktaene om ingrediensene og hvordan du lager dem som jeg mener er verdige å dele.

Eldre egg

Eggehvitene (brukes til å lage skallet) eldes i opptil fem dager i kjøleskapet før de blandes inn, så de piskes opp til luftigere kaker.

Perfekt pulverisering

De tørre ingrediensene må raffineres flere ganger. Sukker- og mandelmelet males videre og føres gjennom en sil for å sikre de mykeste, mykeste skallene.

Runder med å vente

Etter aldring av eggehviten, timingen av trinnene og en pipingmaraton, ser mange bakere på klokken før de legger kakeplatene i ovnen. En hvileperiode på 15 til 30 minutter bidrar til å oppnå signaturen "fot", den krukkete ryggen rundt den indre kanten av kaken.

Presis rørføring

Selv den minste skråningen av konditorivesken kan få kokkene til å lage inkonsekvente sirkler-og to halvdeler som ikke stemmer overens!

Venter på været

Til min store forbauselse har været mye å gjøre med det endelige resultatet av en perfekt macaron. Fuktighet er fienden fordi resultatene med for mye fuktighet i luften kan bli ødeleggende med flate eller sprukne skall i stedet for skinnende, perfekte kupler.

Jeg smakte min aller første macaron i Paris på Laduree. Jeg hadde blandede følelser da jeg hørte at dette vakre parisiske konditoriet åpnet et sted i USA, her min egen "lille" by New York. Jeg antar at jeg burde være begeistret for at jeg ikke trenger å fly halvveis over hele verden for å spise disse godbitene, men jeg liker det unike ved å vite at min første makaronopplevelse fant sted i en butikk som ikke fantes i USA.

For å lære mer om den sanne historien om Laduree Macaron, besøk deres nettsted.

Anmeldelse for