9 bortkastet mat du ikke bør kaste

Innhold

• Soppstammer
• Sitrusskall
• Stengler og blader av brokkoli og blomkål
• Blader av selleri
• Bete Greens
• Aquafaba
• Potetskinn
• Agurkskall
• Kjøttbein
• Anmeldelse for

Tenk om igjen før du kaster de restene av brokkoli -stilkene i søpla. Det er massevis av næringsstoffer som skjuler seg i restene av favorittmatene dine, og du kan enkelt bruke disse restene til noe deilig, sunt og friskt. Ikke bare vil du øke din daglige kvote med viktige vitaminer og mineraler, men du vil også spare penger og tid i prosessen. Disse ni matvarene fortjener noen få turer.

Soppstammer

"Soppstammer kan bli treaktige og er ikke gode å spise ferske eller lett tilberedte, men ikke kast dem ut," sier Maggie Moon, MS, R.D.N., forfatter av MIND -dietten. Stilkene skjuler en stor kilde til vitamin D og beta-glukaner, som er kjent for å redusere kolesterol, forklarer Moon.

Hakk dem fint og tilsett urter og krydder for en tilfredsstillende, mager burgerpatty, foreslår Moon. Disse kan være grunnlaget for et godt kjøttfritt måltid, eller du kan legge sopp i biffblandingen, sammen med noen få smakstilsetninger, for eksempel hvitløk, feta og persille. Og her er et tips: "Sauté før du blander det i magre biffburgere," sier Moon. "Dette senker fettet og øker burgerens ernæring mens det fortsatt smaker godt."

Sitrusskall

Det er ikke nødvendig å droppe morgenen OJ, men det er så mye mer du kan gjøre med sitrus enn bare å juice den. Sitroner, lime og appelsiner er alle gode smaksforsterkere, som kan hjelpe deg med å kutte ned på sukker, fett og kalorier når du lager mat, sier Moon. "Skallen er også der mer komplekse flavonoider er, så det er en ekstra antioksidantboost," sier hun. Bruk den til å jazz opp ris eller fungere som garnityr.

Dessuten kan du gå glipp av noen andre gode næringsstoffer, for eksempel d-limonen, som er "bra for fordøyelsen og forebygging av kreft", sier Isabel Smith, MS, R.D., C.D.N. Du kan rive skallet på toppen av kylling eller fisk eller legge skall til dressingen.

Stengler og blader av brokkoli og blomkål

Her er en sjokk: Du kan kaste bort den mest næringsrike delen av denne grønnsaken. "Brokkolistengler inneholder mer kalsium, jern og vitamin C gram per gram enn bukettene," sier Smith. Bare kast dem inn med din grønnsaksrøre eller bland til en dukkert.

Hvis du finner brokkoli blader på stilkene, ikke riv dem ut. "Bladene er en av de rikeste kildene til kalsium i grønnsaker," sier Lauren Blake, R.D., sportsdiettist ved Ohio State University Wexner Medical Center. De inneholder også fiber, jern og vitamin A. "Du trenger vitamin A for immunitet og sunn hud og bein," sier Ilyse Schapiro, MS, R.D., C.D.N. Fres bladene med hjertesunn olivenolje og hvitløk eller legg dem på et bakeplate i et enkelt lag og stek i en ovn på 400 grader til de er mørke og sprø (ca. 15 minutter).

Blader av selleri

Du kan tenke på selleri som høyt vanninnhold og utmerket for avgiftning, men dens ernæringsmessige fordeler strekker seg mye lenger, spesielt når det kommer til bladene. "Selleriblader er rike på magnesium, kalsium og vitamin C," sier Schapiro. Du kan enkelt slenge bladselleri i en grønnkålssalat, bruke dem som en del av grønnsakskraft til supper og gryteretter, eller strø dem på toppen av kylling eller fisk som garnityr.

En annen mat som ofte er bortkastet og som passer perfekt til blader med selleri? Skinnet av en løk. Sammen vil disse kastrester forsterke smaken til en suppe eller kraft og gi en dose antioksidanter, som quercetin, som viser seg å redusere blodtrykket, legger hun til.

Bete Greens

Toppene på rødbeter blir ofte kastet, og akkurat som med gulrotplater burde de ikke være det. "Beet greener er en utmerket kilde til vitamin A, K og C, som fungerer som antioksidanter i kroppen for å bekjempe frie radikaler, holder huden din glødende og immunsystemet ditt sterkt," sier Keri Glassman RD, CDN, eier av The Nutritious Liv. "De tilbyr til og med en sunn porsjon fiber, noe som er bra for fordøyelseshelsen."

Her er hva du skal gjøre: Skjær grønnsakene av toppen av rødbeterøttene, pakk dem inn i fuktige papirhåndklær, legg dem i en plastpose og avkjøl. Prøv å bruke dem innen et par dager. Bland dem i salater, tilsett dem i smoothies, eller sauté eller saft dem.

Det samme gjelder kålrot. "De kan brukes sparsomt i salater eller lett sauterte og blandes i stivelsesholdige retter som ris, bønner eller quinoa, og gulrotgrønt er flott til buljonger, som deretter kan brukes som en base for supper og sauser," sier Benjamin White, Ph.D., MPH, RD, LDN, i Structure House.

Aquafaba

Slutt å klø deg i hodet-hva i all verden er aquafaba ?!- og les videre. Dette kikertbiproduktet er ganske allsidig, og det er spesielt nyttig for veganere.

"Den klumpete væsken" i en boks med bønner - ting du vanligvis vasker ned i avløpet - inneholder spor vitaminer og mineraler, samt stivelse fra bønnene eller belgfruktene, og det blir populært på grunn av dets fantastiske evner til å erstatte et egg, sier Blake. "Den kan brukes som et vegansk alternativ til pisket topping, marengs, sjokolademousse, iskrem, smørkrem og mer," sier hun.

Potetskinn

Enten det er en bakt potet eller en søtpotet, skal skinnet alltid spises. "Potetskall inneholder omtrent 3 gram protein, omtrent 5 gram fiber (kjøttet har bare 2 gram) og B -vitaminer," sier Smith. Faktisk er det mer B6 i huden enn i kjøttet.

Dessuten kan det å redde huden på en søtpotet redusere risikoen for sykdom. "Det ytre laget av frukt og grønnsaker er rike på fytokjemikalier, antioksidanter og fiber," sier Elizabeth Stein, grunnlegger og administrerende direktør i Purely Elizabeth. "Studier har vist at fytokjemikalier har potensial til å beskytte celler mot skade som kan føre til kreft, stimulere immunsystemet og redusere betennelse."

Agurkskall

Skrellede agurker kan være gode å dyppe i hummus eller hakkede i greske salater, men de fleste vitaminene agurker inneholder er i selve skinnet, sier Glassman. "Dette er en annen god kilde til uløselig fiber og vitamin A og K, som er gode for syn og beinhelse," sier hun.

Bedre ennå, behold skallene når du legger til en søt ananas agurkesalat, ettersom ananaskjernen, som ofte er bortkastet, er en rik kilde til antiinflammatorisk bromelain, funnet for å bekjempe infeksjoner, sier hun.

Kjøttbein

De fleste dyredeler kan brukes i matlaging for å forbedre ernæring og smak, sier White. "Og bein kan være fantastiske [smak] forsterkere for buljonger og supper," sier han. I tillegg er bein veldig magre, så de bidrar med mye velsmakende smak uten mange kalorier.

Du kan enkelt lage en sunn beinbuljongsuppe hjemme, som lar deg kontrollere saltet og redusere natrium i forhold til kjøpte alternativer. "Lagre beinene fra din neste stekte kylling- eller oksestek og lag en næringsrik kjøttkraft som kan nytes alene eller brukes til å gi oppskrifter og andre retter et næringsløft," sier Allison Stowell, MS, RD, CDN, fra Guiding Stars. .

Anmeldelse for