Topp 10 innendørs grilltips for byboere

Innhold

• Anmeldelse for

Grillsesongen vekker sjalusi hos alle som bor i leilighet eller leilighet. Uten uteplass for en grill, hva skal en byboer gjøre på de perfekte varme sommernettene som ber om en grill?

Heldigvis, det er mulig å lage deilige grillretter innendørs. En av de største grillmesterne rundt Bobby Flay, hvis nyeste kokebok, Bobby Flays grillavhengighet, er tilgjengelig nå – sier at du kan få smaken (om ikke naturen) av en ekte bakgårdsmat rett på kjøkkenet ditt. Bare følg ekspertrådene hans om det beste utstyret, redskapene og metodene for å grille uten en egentlig grill, og inviter deretter vennene dine over for en svette- og insektfri BBQ.

1. Gå for en grillpanne

Velg en grillpanne i støpejern fremfor en Panini-pressestil eller annen innendørs grill. "Støpejern holder varmen ekstremt godt, og åsene gir maten flotte grillmerker," sier Flay.

2. Invester i det vesentlige

"Min liste over grillutstyr er relativt kort-du trenger egentlig bare noen få ting for å grille godt," sier Flay. Hans must-haves inkluderer:

Tenger: å snu biffer, kylling, skalldyr og grønnsaker

Kraftig slikkepott: å snu burgere og delikate fiskefileter

Konditorbørster: for å pensle olje, glasur og grillsauser

Kraftig grillbørste: for å holde grillen ren

Raps eller vegetabilsk olje: Disse nøytrale oljene er best for grilling siden de ikke tilfører smak og har et høyt røykepunkt.

3. Forbered deg skikkelig

Det første du må gjøre før du griller innendørs, er å forhåndssesong grillpannen hvis den ikke allerede er ferdigkrydret. Forvarm ovnen til 375 grader, gni litt raps eller vegetabilsk olje over pannen med en ren klut eller et papirhåndkle, og sett den deretter i ovnen i 30 minutter. Slå av varmen og la pannen stå i ovnen til den er helt avkjølt.

Når du bruker din innendørs grill, olje bare maten din, ikke grillpannen. Varm ganske enkelt opp pannen over høy varme til det begynner å ryke; pensle kjøtt, fisk eller grønnsaker med olje og krydder og grill deretter i henhold til oppskriften.

4. Lag profesjonelle grillmerker

De kule, restaurant-stil kryssene på grillet kjøtt og grønnsaker er enkle å trekke av: Legg maten på grillpannen i en 45-graders vinkel mot åsene i omtrent 2 til 3 minutter, og ta deretter opp hvert stykke, roter 90 grader, og legg den samme siden ned på grillpannen, slik at ryggene nå går i 45 graders vinkel i motsatt retning. Fortsett å grille i ytterligere 2 til 3 minutter. Når det er på tide å snu maten, bare snu den – det er ingen grunn til å lage merkene på den andre siden siden den vil ligge med forsiden ned på tallerkenen.

5. Hvor det er røyk ...

For å holde røyknivået nede, prøv å ikke over-olje eller over-sause maten. "Sørg også for at du ikke presser ned på matvarer og presser ut juice. Ikke bare vil det tørke ut maten din, men det kan også føre til at mat brenner og produserer mer røyk," sier Flay.

6. Ikke lek med maten din

"En av de største feilene som nybegynnere grillere gjør, er å prøve å snu eller snu maten før den er klar, noe som kan få den til å falle fra hverandre og lage mat ujevnt," sier Flay. Og vær forsiktig med å marinere mat for lenge. Marinader inneholder vanligvis en sur ingrediens (eddik, vin eller sitrusjuice), som begynner å bryte ned kjøttet og gjøre det tøft. Vær forsiktig så du ikke mariner magre kjøttstykker (som benfrie, skinnfrie kyllingbryst og indrefilet av svin) i mer enn 2 timer, og mariner fiskefileter i bare 20 minutter.

7. Forfalsk det til du klarer det

Flay innrømmer at det kan være vanskelig å få den ettertraktede treaktige, røykfylte smaken fra en innendørs grillpanne. "Selv om den mest ekte grillsmaken kommer fra bruk av trekull i en utendørs grill, kan du kjøpe eller lage grillrøtter med røykfylt smak, glasur eller kryddergni for å legge til flere smaker som en grillpanne ikke kan tilsette," sier han.

8. Velg riktig mat for å grille innendørs

Den beste maten for å grille inne er burgere, pølser, kyllingbryst uten ben, steker, fiskefileter og reker. "Jeg vil unngå større kjøttstykker som må dekkes, som svinekjøtt, prime ribber, hele kalkuner eller hel kylling," sier Flay. Unngå også veldig fet kjøtt som andebryst som kan sprute og forårsake ekstra røyk.

9. Ta temperaturen

Den beste måten å fortelle når kjøttet er ferdig, er å bruke et billig øyeblikkelig termometer for å kontrollere den interne temperaturen nøyaktig, sier Flay. USDA anbefaler mellom 150 grader fra middels sjeldne biffer og lammekoteletter til 170 grader for middels godt kylling- og kalkunbryst.

10. La det hvile

Flay foreslår at du fjerner kjøttet fra grillpannen når det er ca. 5 grader under ønsket innvendig temperatur, for så å trekke det løst med folie og la det hvile i 5 til 15 minutter før det skjæres i skiver. "Denne hvileperioden vil øke temperaturen med omtrent 5 grader og la saftene omfordele, noe som gir deg et saftig og fuktig stykke kjøtt eller fisk," forklarer han.

Anmeldelse for