Overraskende sunne spisevaner fra hele verden

Innhold

• Japan
• Kina
• Frankrike
• Etiopia
• India
• Mexico
• Italia
• Hellas
• Sverige
• forente stater
• Anmeldelse for

USA har ikke den høyeste fedmefrekvensen i Amerika (den tvilsomme æren går til Mexico), men mer enn en tredjedel av amerikanske voksne er for tiden overvektige, og det tallet synker ikke. Det er en ganske øyeåpnende statistikk, spesielt sammenlignet med data fra land som Japan og India, hvor overvektsratene faller under fem prosent.

Hvorfor forskjellen? Mens nasjonale fedmefrekvenser avhenger av mange faktorer, har de sannsynligvis mye å gjøre med livsstil og kultur, inkludert hva folk spiser og hvordan de spiser det. Den gode nyheten er at alle kan låne sunne matvaner fra land rundt om i verden-og la noen mindre sunne praksiser ligge på fremmed jord. Husk at disse vanene kommer fra tradisjonelle dietter som finnes i disse landene-med globalisering har noen matvarer og spisevaner vandret rundt i verden (på godt og vondt). Les steaks hachés høres for eksempel ut som en typisk fransk mat, men det er faktisk den kjøttfulle delen av Le Big Mac (og neppe en del av tradisjonelt kjøkken).

Japan

Bohnenhase

Sett scenen: Det er alt i presentasjonen. Vi vet alle om helsemessige fordeler av sjømat (omega-3!) Og grønnsaker. En uventet vane å stjele fra japansk spisekultur er vekten som legges på matens utseende. Små porsjoner og fargerike, sesongens grønnsaker gir en visuelt tiltalende og sunn tallerken. De små porsjonene kan bidra til å holde kalorier i sjakk, mens lyse grønnsaker gir en rekke sunne vitaminer og mineraler.

Hopp over: Fisk med høyt innhold av tungmetaller. Kvikksølv, et element som kan forårsake skade på nervesystemet, er spesielt utbredt hos rovdyrarter som tunfisk, kongemakrell og sverdfisk. Unngå sushi som maguro (tunfisk) og nama-saba (makrell) og gå for sikrere alternativer som sake (laks), ebi (reker) og ika (blekksprut) i stedet. Sjekk ut denne listen før du går opp til sushibaren.

Kina

Thinkstock

Plukke opp pinner: Å spise ned med spisepinner kan bidra til å senke spisehastigheten, noe som til slutt kan redusere mengden mat som spises. Forskning har vist at langsommere spising kan føre til redusert kaloriinntak, og en japansk studie fant at oddsen for å være overvektig og ha hjerte- og karsykdommer var høyere blant mennesker som spiste raskere.

Hopp over: MSG (men kanskje ikke for alle). Mononatriumglutamat har vært knyttet til en rekke negative helseeffekter, inkludert hodepine og nummenhet, hos visse mennesker. Selv om forskningen fremdeles er noe avgjørende, unngå de ubehagelige bivirkningene ved å tilberede kinesisk mat hjemme eller bestille fra restauranter som ikke bruker MSG.

Frankrike

jamesjyu

Vennligst din gane: En studie fant at mens franskmenn forbinder mat med nytelse (i motsetning til helse), har landet lavere fedme og hjerte- og karsykdommer enn USA. Ironisk nok er amerikanerne mer opptatt av helseaspektene ved mat og får mindre glede av det. Så i stedet for å spise en stor porsjon av en "sunn" dessert som frossen yoghurt, prøv en liten porsjon av en godbit du elsker (en rik, mørk sjokoladetrøffel passer til regningen) og nyt den sanseopplevelsen.

Hopp over: Det daglige bakverket. En sjokolade -croissant, som mange smørbrød, er fylt med enkle karbohydrater, sukker og fett (også en god start på dagen). Hold deg til mer næringsrike alternativer som havregryn eller yoghurt til hverdag, og lagre deigen til en godbit av og til.

Etiopia

Stefan Gara

Sett teff på prøve: Injera, et tradisjonelt etiopisk flatbrød laget av teffmel, inneholder mye fiber, vitamin C og protein. Tradisjonell etiopisk mat legger vekt på rotgrønnsaker, bønner og linser, og det er lett på meieriprodukter og animalske produkter. Prøv deg på å lage injera hjemme, eller kok tefskorn i vann og erstatt ris.

Hopp over: Måltider i familiestil. Den tradisjonelle etiopiske dietten består av delte retter øset opp med injera. Denne spisestilen gjør det vanskelig å kontrollere porsjoner, så legg individuelle porsjoner på en tallerken for å gjøre det lettere å visualisere hvor mye du spiser.

India

Thinkstock

Krydre det: Indisk mat har tonnevis av krydder, som gir deilig smak, tiltalende farge og overraskende helsemessige fordeler. Krydder som gurkemeie, ingefær og rød pepper kan bidra til å senke kolesterolet. Ofte brukte aromater som løk og hvitløk kan senke lipidnivået i blodet, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom.

Hopp over: Kremet saus, men bare hvis du begrenser mettet fett. Mange oppskrifter er uventet høye i mettet fett takket være ghee (aka klarert smør) og fullfett kokosmelk. De som ønsker å unngå eller redusere mettet fett i kostholdet, bør ta det med ro på de rike rettene. Del i tandoori-grillet kjøtt og tomatbaserte karriretter i stedet.

Mexico

Emily Carlin

Elsker lunsjen din: Tradisjonell meksikansk kultur inkluderer almuerzo, en middagsfest som er dagens største måltid. Nyere forskning tyder på at kroppen er mindre lydhør overfor insulin om natten, så å spise sent på dagen kan føre til vektøkning, selv om kalorier er de samme. En enklere forklaring på hvorfor vi bør begynne å spise stort? Å spise et stort, næringsrikt middagsmåltid kan bidra til å dempe overspising senere.

Hopp over: Refried bønner. Bønner fortjener definitivt tittelen "supermat" på grunn av deres høye nivåer av protein, fiber og vitaminer. Men stek dem i smult eller olje øker kaloriene betydelig. Gå for tørkede eller lav-natrium hermetiske bønner for en sunnere burrito.

Italia

Thinkstock

Vin og middag: Ta et glass vin, men ikke overdriv. Forskning har vist at moderat vinforbruk-ett glass vin per dag for kvinner og to glass per dag for menn-faktisk kan øke levetiden og redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom. Bare sørg for å holde deg til vin med måltider, fordi å drikke utenom måltidene kan øke risikoen for hjertesykdom.

Hopp over: Masse pasta. En pasta-tung diett har vist seg å øke kardiovaskulær risiko og blodsukker hos ellers friske italienere. Gi den italienske kvelden en sunn makeover ved å blande spaghetti squash for vanlige nudler og topp med en grønnsaksrik saus.

Hellas

Thinkstock

Øv proporsjonskontroll: Helsemessige fordeler av middelhavskosten er gamle nyheter på dette tidspunktet. Selv om middelhavsretter vanligvis inneholder litt olivenolje, ost og kjøtt, brukes disse kaloriingrediensene med måte. Tradisjonell middelhavsmat fokuserer på mange planter (frukt, grønnsaker, korn og belgfrukter) med bare små mengder kjøtt, meieriprodukter og olivenolje. Fisk rik på omega-3 fettsyrer avrunder den næringsrike profilen til denne tradisjonelle dietten.

Hopp over: Phyllo deig. Selv om retter som spanakopita og baklava inneholder noen sunne ingredienser (som spinat og nøtter), gir det smøraktige bakverket ganske mye raffinerte karbohydrater. En typisk hovedstørrelse på spanakopita kan inneholde like mye mettet fett som en bacon-osteburger! Prøv en fyllfri versjon av spanakopita for et sunnere alternativ, og bytt ut baklava for honning-søtet gresk yoghurt som dessert.

Sverige

Duncan Drennan

Prøv rug: Selv om grønnsaker ikke spiller en hovedrolle, har skandinavisk mat fortsatt flere sunne elementer. I tillegg til rikelig med omega-3-rik fisk, er rugbrød en stift i det tradisjonelle svenske kostholdet. Fullkornsbrød får oppmerksomhet for sine helsemessige fordeler, men fullkornsrugmel er like ernæringsmessig imponerende. Rug har tonnevis av fiber, og brødene med sterk smak har vist seg å holde folk mettere lenger enn vanlig hvetebrød. Prøv å bruke rug på en sandwich for et fiberrikt alternativ til hvitt eller fullkornsbrød.

Hopp over: Natrium, spesielt hvis du er utsatt for hypertensjon og spiser en diett med lite kalium. Tradisjonell nordisk mat som røkelaks har svært høye saltnivåer. Prøv å lage røkt fisk hjemme i stedet-det er fortsatt velsmakende, men lar deg holde natrium under kontroll.

forente stater

Thinkstock

Gå lokalt: "Standard American Diet" (SAD) er virkelig trist, men noen regionale kostholdsmønstre gir sunnere alternativer. Se til San Francisco for inspirasjon-Frisco-innbyggere er kjent for å kaste ned på lokalt dyrket mat. Frukt og grønnsaker dyrket i nærheten inneholder ofte mer næringsstoffer og færre plantevernmidler enn produkter som må reise lange avstander fra gård til bord.

Hopp over: Kjemikalier du er usikker på. Pizza, cheeseburgere og pommes frites er åpenbare "hopp over" mat, men det er en rekke potensielt skadelige kjemikalier i amerikansk mat. Les ernæringsetikettene nøye-generelt, jo kortere ingrediensliste, færre kjemikalier og tilsetningsstoffer i en gitt mat.

Anmeldelse for