Hva er bortskjemt melk bra for, og kan du drikke det?

Innhold

• Hva er bortskjemt melk?
• Tegn på at melken din har bortskjemt
• Litt annerledes enn surmelk
• Risiko for å drikke bortskjemt melk
• Kan fremdeles være nyttig på kjøkkenet
• Bunnlinjen

Å fange en piff med bortskjemt melk er nok til å ødelegge selv den mest glupske appetitten, men hvis du befinner deg fast med en kartong med det, kan det være lurt å tenke seg om to ganger før du slår den fast.

I motsetning til den vanlige troen, kan bortskjemt melk ha en plass i din neste kulinariske forfølgelse. For ikke å nevne at bruk av bortskjemt melk i oppskrifter er en fin måte å redusere matsvinnet på.

Denne artikkelen forklarer hva bortskjemt melk er, om det er trygt å drikke, og måter du kan bruke den på.

Hva er bortskjemt melk?

Bortskjemt melk er resultatet av en gjengroing av bakterier som går på bekostning av melkenes kvalitet, smak og tekstur.

Siden slutten av 1800-tallet er det store flertallet av kommersielt produsert melk pasteurisert. Pasteuriseringsprosessen dreper mange av de mest skadelige bakteriestammene som er kjent for å forårsake matbåren sykdom, inkludert E coli, Listeria, og Salmonella.

Imidlertid eliminerer ikke pasteurisering alle typer bakterier. Når du først har åpnet en kartong med melk, blir den utsatt for flere bakterier fra miljøet. Over tid kan disse små bakteriesamfunnene formere seg og til slutt få melken til å ødelegge.

Tegn på at melken din har bortskjemt

Når melk begynner å ødelegge, utvikler det en ubehagelig, harsk lukt. Duften er vanskelig å savne og blir sterkere med tiden.

Smaken begynner også å endre seg, ettersom den naturlige sødmen i fersk melk raskt erstattes av en noe syrlig eller sur smak.

Med nok tid vil teksturen og fargen på melk som har ødelagt også endre seg. Det kan begynne å utvikle en slimete, tykk tekstur og snusket, gul farge.

Hastigheten som melk ødelegger avhenger av mange faktorer, inkludert antall ødelagte bakterier som er til stede, temperaturen melken har blitt lagret i og lyseksponering (1).

Hvis du er usikker på om melken din har ødelagt, kan du begynne å snuse den. Hvis det ikke lukter, kan du prøve en liten slurk før du heller et fullt glass eller legger det til frokostblandingen din.

Sammendrag Melk ødelegger på grunn av en gjengroing av bakterier som går ut over kvaliteten. Du vet at melken din er bortskjemt hvis den har en ubehagelig lukt eller smak eller endrer tekstur.

Litt annerledes enn surmelk

Begrepene bortskjemt og surt brukes ofte om hverandre for å beskrive melk som har gått dårlig, men det kan være en subtil forskjell mellom de to - avhengig av hvem du spør.

Spolert melk refererer vanligvis til pasteurisert melk som lukter og smaker av på grunn av veksten av bakterier som overlevde pasteuriseringsprosessen. De fleste av disse bakteriene regnes ikke som helsefremmende og kan gjøre deg syk (2).

På den annen side refererer surmelk ofte spesifikt til upasteurisert, rå melk som har begynt å fermentere naturlig.

Mye som bortskjemt melk skjer gjæringen av rå melk på grunn av forskjellige arter av melkesyredannende bakterier, hvorav en liten prosentandel anses som probiotika og kan gi mindre helsemessige fordeler (3).

Når det er sagt, oppveier de potensielle fordelene med rå melk ikke risikoen. Det anbefales vanligvis ikke å konsumere rå melk i noen form - fersk eller sur - på grunn av den høye risikoen for matbåren sykdom (3).

Sammendrag Spolert melk refererer vanligvis til pasteurisert melk som har gått dårlig, mens surmelk kan referere til rå melk som har begynt å gjære.

Risiko for å drikke bortskjemt melk

De fleste blir øyeblikkelig slått av av den stygg lukten og smaken av bortskjemt melk, noe som gjør beslutningen om å drikke den relativt lett.

Selv om du kan komme forbi den ubehagelige smaken, er det ikke en god ide å drikke bortskjemt melk. Det kan forårsake matforgiftning som kan føre til ubehagelige fordøyelsessymptomer, som magesmerter, kvalme, oppkast og diaré.

Du trenger ikke å bekymre deg hvis du ved en tilfeldighet inntar en liten slurk bortskjemt melk, men unngå å drikke den i store eller til og med moderate mengder.

Sammendrag Å drikke bortskjemt melk kan forårsake fordøyelsesproblemer, som oppkast, magekramper og diaré.

Kan fremdeles være nyttig på kjøkkenet

Selv om du ikke bør drikke bortskjemt melk, er det langt fra ubrukelig.

Hvis melken din er veldig gammel og har begynt å curdle, bli slimete eller dyrke mold, er det best å kaste den ut. Likevel, hvis det bare er litt av og litt surt, er det flere måter å bruke det på.

Prøv å bruke litt bortskjemt melk i en av følgende kulinariske bruksområder:

• Bakevarer. Sett inn bortskjemt melk for vanlig melk, karnemelk, yoghurt eller rømme i oppskrifter som kjeks, pannekaker, scones og maisbrød.
• Supper og gryteretter. En skvett bortskjemt melk kan hjelpe til å tykne og gi rikdom til supper, gryteretter og gryteretter.
• Salatdressing. Bruk surmelk til å lage kremede dressinger som ranch, Caesar eller blåmuggost.
• Ysting. Bruk surmelk til å lage hjemmelaget hytte eller bondeost.
• Mørt. Bruk surmelk til å marinere og møre kjøtt eller fisk. Du kan også suge ukokte hele korn i det for å myke dem.

I tillegg kan du legge til bortskjemt melk til hjemmelagde ansiktsmasker eller et bad for å myke huden din. Det kan likevel være lurt å blande den med essensielle oljer eller andre velduftende ingredienser hvis du synes lukten er anmassende.

Sammendrag Bortskjemt melk kan erstatte karnemelk eller rømme i bakevarer. Det kan også brukes til å møre kjøtt eller tilsett til supper, gryteretter eller salatdressinger. Du kan også bruke den i visse kosmetiske applikasjoner for å myke huden din.

Bunnlinjen

Bortskjemt melk er resultatet av en gjengroing av bakterier som forårsaker endringer i smak, lukt og tekstur.

Å drikke det kan gjøre deg syk, men å lage mat med den gjør det ikke, så lenge det bare er litt av.

Bruk av litt bortskjemt melk på innovative måter kan også hjelpe deg med å redusere matsvinn.

Neste gang du legger merke til at melken i kjøleskapet begynner å gå dårlig, ikke kast den ut med en gang. Prøv i stedet å bruke den i pannekaker, kjeks eller som fortykningsmiddel til supper og gryteretter.