De 7 beste erstatningene for rømme

Innhold

• Årsaker til at du trenger en vikar
• 1–4: Meieribaserte erstatninger
• 1. Gresk yoghurt
• 2. Høstost
• 3. Crème Fraîche
• 4. Kjernemelk
• 5–7: Alternativer som ikke er meieriprodukter
• 5. Kokosmelk
• 6. Cashewnøtter
• 7. Soya
• Bunnlinjen

Rømme er et populært gjæret meieriprodukt som konsumeres på en rekke måter.

Det brukes ofte som krydder på retter som supper og bakte poteter, men det kan også brukes som ingrediens i bakevarer som kaker, kaker og kjeks.

Den er laget ved å kombinere krem, som er det fettrike laget som er skummet av toppen av helmelk, med melkesyrebakterier. Disse bakteriene forbruker sukkeret i kremen, også kjent som laktose, og frigjør melkesyre som avfallsprodukt.

Melkesyren får kremen til å bli surere, noe som resulterer i en sur, sur smak.

Mens rømme er en populær mat for mange, kan noen ikke eller vil ikke bruke den på grunn av preferanser, intoleranser eller allergier.

Denne artikkelen viser de 7 beste erstatningene for rømme, inkludert hvordan du bruker dem.

Årsaker til at du trenger en vikar

Du må kanskje erstatte rømme av en rekke årsaker, inkludert:

• Melkallergi: Kumelk er et vanlig allergen. Mellom 2-3% av barn under tre år er allergiske mot melk. Selv om statistikk viser at rundt 80% av barna vokser ut av denne allergien, må noen unngå melk hele livet (1).
• Laktoseintoleranse: Laktose er et sukker som finnes i melkeprodukter. Mennesker som er laktoseintolerante, kan ikke bryte det ned på grunn av mangel på laktase, enzymet som trengs for å bryte ned laktose (2, 3).
• Vegansk diett: Noen velger å ekskludere animalske produkter fra kostholdet. For eksempel spiser de som har vegansk kosthold strengt plantebasert mat av mange grunner, inkludert helse, dyrevelferd og miljømessige bekymringer.
• Helsemessige årsaker: Mange unngår melk og melkeprodukter av en rekke helsemessige årsaker, inkludert hud- og hormonhelse, mens andre er bekymret for bruk av antibiotika og veksthormoner hos melkekyr (,).
• Kosthold med lite fett: Vanlig rømme er rik på fett. Faktisk kommer 91% av kaloriene i vanlig rømme fra fett. Selv om dette næringsstoffet er ekstremt viktig, velger mange å kutte fett når de prøver å kaste ekstra kilo (6).
• Smak eller manglende ingrediens: Noen mennesker bryr seg rett og slett ikke om smak av rømme. Eller kanskje en erstatning er nødvendig fordi det ikke er noen rømme å bake en favorittkake eller fylle på en nylaget gryte med chili.

Noen mennesker kan ikke eller vil ikke spise denne populære krydden av mange grunner.

Heldigvis gjør mange meieriprodukter og ikke-meieriprodukter utmerkede erstatninger for det.

1–4: Meieribaserte erstatninger

Det er flere gode meieriprodukter for å erstatte rømme, inkludert gresk yoghurt, cottage cheese, crème fraîche og kjernemelk.

1. Gresk yoghurt

Gresk yoghurt gir en utmerket stand-in for rømme.

Mens vanlig yoghurt inneholder en høyere prosentandel væske eller myse, har gresk yoghurt blitt anstrengt for å fjerne en stor del av mysen. Resultatet er en tykkere, pussigere versjon av yoghurt som ligner veldig på rømme.

Dessuten inneholder gresk yoghurt lavere kalorier og fett og høyere protein enn rømme med full fett.

En gram (28 gram) vanlig gresk yoghurt inneholder 37 kalorier, 3 gram fett og 2 gram protein. Den samme mengden rømme med full fett inneholder 54 kalorier, 6 gram fett og 1 gram protein (6, 7).

Gresk yoghurt kan brukes som erstatning i fall, dressinger og pålegg.

I tillegg kan like deler full-gresk yoghurt brukes i stedet for vanlig rømme i en hvilken som helst oppskrift, inkludert bakevarer.

Sammendrag: Gresk yoghurt er en anstrengt yoghurt som har en tykk tekstur som ligner på rømme. Imidlertid er det mindre kalorier og fett og kan brukes som erstatning for rømme i mange oppskrifter.

2. Høstost

Denne osten har en rik historie. Faktisk antas navnet cottage cheese å være laget på 1700-tallet da amerikanske bosettere brukte melkrester fra smørproduksjon for å lage en myk ost i sine små hjem kalt hytter.

Hytteost er et ostemasseprodukt. Ostemasse er de faste delene av melk som er igjen fra osteprosessen, mens myse er den flytende delen.

Den er mild med en myk og kremaktig tekstur. Videre tilbys det i en rekke fettprosentandeler og ostemasse størrelser, alt fra små til store.

Dessuten er cottage cheese mye lavere i kalorier og fett og høyere i protein enn rømme.

En halv kopp (112 gram) inneholder 110 kalorier, 5 gram fett og 12,5 gram protein. Som referanse inneholder en halv kopp rømme 222 kalorier, 22 gram fett og bare 2,5 gram protein (6, 8).

Denne osten er en utmerket erstatning med lavere fett og høyere protein.

Faktisk kan en kopp cottage cheese blandes med 4 ss melk og 2 ts sitronsaft for å erstatte rømme i en hvilken som helst oppskrift.

Sammendrag: Hytteost er en myk, mild ost som inneholder lavere kalorier og fett og betydelig høyere protein enn rømme. Den kan kombineres med melk og sitronsaft for å brukes i stedet for rømme i oppskrifter.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche betyr bokstavelig talt fersk krem. Dette meieriproduktet ligner veldig på rømme og er laget ved å tilsette en bakteriekultur i tung krem.

Mens creme fraîche ligner på rømme, har den en tykkere, ostlignende konsistens, og smaken er mindre smidig.

I motsetning til cottage cheese og gresk yoghurt inneholder den en høyere mengde fett og kalorier enn rømme. Dermed er det kanskje ikke det beste valget for de som teller kalorier.

En porsjon på en gram (28 gram) inneholder 100 kalorier og 11 gram fett, som er nesten dobbelt så mye i rømme (6, 9).

Selv om crème fraîche er en kaloritett mat, gjør det høye fettinnholdet til den til en ideell ingrediens i sauser og supper, ettersom du kan koke den uten å bekymre deg for separasjon.

Crème fraîche kan brukes som en lett en-til-en erstatning for rømme, men husk at den mildere smaken kan komme over i maten.

Sammendrag: Crème fraîche ligner veldig på rømme, men inneholder mye fett og kalorier. Den kan brukes som en-til-en erstatning, men den milde smaken kan endre smak av oppskrifter.

4. Kjernemelk

Tradisjonelt refererte begrepet kjernemelk til den flytende rest fra prosessen med å lage smør av kultivert krem.

Denne prosessen innebar å la melk ligge ute i en periode. Det tillot krem ​​og melk å skille seg, og etterlot den tykke kremtoppen som ble brukt i smør.

I hvileperioden gjærte melkesyrebakterier naturlig melkesukkerene, noe som resulterte i en klissete væske kalt kjernemelk.

Selv om det fremdeles er vanlig i India og Pakistan, brukes det sjeldnere i Vesten.

Som rømme, er kommersiell kjernemelk pasteurisert, med bakteriene tilsatt etter oppvarmingsprosessen.

Selv om den smakfulle smaken ligner på rømme, er den flytende og kan bare brukes som erstatning for rømme i bakevarer eller dressinger.

Sammendrag: Kjernemelk er en pittig væske som kan brukes som erstatning for rømme i bakevarer eller dressinger.

5–7: Alternativer som ikke er meieriprodukter

I tillegg til meierierstatninger for rømme, er det flere alternativer som ikke er meieriprodukter du kan bruke. Disse veganvennlige alternativene inkluderer kokosmelk, cashewnøtter og soyaprodukter.

5. Kokosmelk

Kokosmelk er et utmerket alternativ til ikke-meieriprodukter til rømme.

For ikke å forveksle med kokosnøttvann, kommer kokosmelk fra kjøttet av fersk revet kokosnøtt.

Det er en stiftingrediens i sørøstasiatiske, søramerikanske og karibiske retter og har blitt stadig mer populær i Nord-Amerika.

Kokosmelk er laktosefri og vegansk, noe som gjør det til et flott alternativ for personer med melkeallergi eller diettbegrensninger (10).

Interessant, det gjør en eksepsjonell erstatning for rømme.

Kremen på toppen av kokosmelk med full fett kan skummet av og blandes med eplecidereddik, sitronsaft og havsalt for å brukes som en plantebasert rømme-erstatning for å toppe dine favorittretter.

Kokosmelk med full fett kan også erstatte rømme i bakevarer. Bare tilsett 1 ss sitronsaft til hver kopp kokosmelk for å etterligne den sure smaken.

Sammendrag: Kokosmelk er en veganvennlig rømme-erstatning som lett kan brukes i mange oppskrifter.

6. Cashewnøtter

Selv om det kan komme som en overraskelse, er cashewnøtter en flott erstatning for rømme.

Cashewnøtter er buttery, søte nøtter som har relativt mye fett. Deres høye fettinnhold er det som gjør dem til et utmerket meierifritt alternativ til rømme.

En unse (28 gram) gir 155 kalorier og 12 gram fett. Cashewnøtter er også en god proteinkilde, med 5 gram per unse (11).

En rik og pittig vegansk rømme kan lages ved å blande gjennomvåt cashewnøtter med eddik, sitronsaft og havsalt.

Denne meieri-fri rømme erstatning er et flott tillegg til supper og tilbehør, men det er kanskje ikke ideelt for baking.

Sammendrag: Cashewnøtter er en fettrik nøtt som kan fuktes og blandes med eddik, sitronsaft og salt for en vegansk versjon av rømme.

7. Soya

Det finnes mange kommersielle soyabaserte rømmeerstatninger på markedet som passer for veganere og de med allergi mot melkeprodukter.

De fleste soyabaserte rømme-alternativer har en tilsvarende mengde kalorier og fett som den virkelige tingen.

For eksempel har en typisk 1-ounce servering av soyabasert rømme 57 kalorier og 5 gram fett, mens den samme mengden rømme inneholder 54 kalorier og 6 gram fett (6, 12).

Dessuten kan disse produktene brukes som en-til-en erstatning for rømme i oppskrifter og baking, noe som gjør dem til et praktisk alternativ for de som ikke spiser melk.

Imidlertid inneholder de vanligvis en rekke ingredienser, inkludert tilsatt sukker og konserveringsmiddel, som noen kanskje vil unngå av helsemessige årsaker.

Heldigvis kan du enkelt lage en soyabasert versjon av rømme hjemme. Bare bland silke tofu med eplecidereddik, sitronsaft og salt.

Sammendrag: Kommersielle eller hjemmelagde soyabaserte rømme er egnet for veganere og de med allergi mot melk. De kan brukes i stedet for rømme i oppskrifter.

Bunnlinjen

Rømme er en populær ingrediens. Imidlertid trenger noen mennesker et velsmakende alternativ på grunn av allergi, preferanser eller rett og slett fordi de trenger en rask erstatning for en oppskrift.

Heldigvis finnes det et bredt utvalg av egnede meieriprodukter og ikke-meieriprodukter for rømme.

Noen erstatninger av rømme brukes best til pålegg og dressinger, mens andre er et utmerket tillegg til bakevarer.

Hvis du leter etter en erstatning for rømme som ikke går på bekostning av smaken til din favorittrett, er det å velge et alternativ fra denne listen.