Palmeolje: hva det er, fordeler og hvordan du bruker det

Innhold

• Hovedfordelene
• Hvordan bruke palmeolje
• Næringsinformasjon
• Hvordan palmeolje lages
• Palmeoljekontroverser

Palmeolje, også kjent som palmeolje eller palmeolje, er en type vegetabilsk olje som kan fås fra treet, kjent som oljepalme, men hvis vitenskapelige navn erElaeis guineensis, rik på betakarotener, en forløper for vitamin A og vitamin E.

Til tross for at det er rikt på noen vitaminer, er bruken av palmeolje kontroversiell fordi helsemessige fordeler ennå ikke er kjent, og på grunn av at prosessen med å skaffe den kan ha stor miljøpåvirkning. På den annen side, siden det er økonomisk og allsidig, brukes palmeolje mye til fremstilling av kosmetiske og hygieneprodukter, så som såpe og tannkrem, og matvarer, som sjokolade, is og andre matvarer.

Hovedfordelene

Rå palmeolje kan brukes til å krydre eller steke mat, siden den er stabil ved høye temperaturer, og er en del av kjøkkenet på noen steder, for eksempel afrikanske land og Bahia. I tillegg er palmeolje rik på vitamin A og E, og kan derfor ha noen helsemessige fordeler, de viktigste er:

• Fremmer hud og øyes helse;
• Styrker immunforsvaret;
• Forbedrer funksjonen til Organer reproduktive organer;
• Den er rik på antioksidanter, som virker direkte på frie radikaler og forhindrer for tidlig aldring og utvikling av sykdommer.

Men når denne oljen går gjennom raffinementprosessen, mister den egenskapene og begynner å bli brukt som en ingrediens i produksjonen av industrialiserte produkter, som brød, kaker, kjeks, margarin, proteinstenger, frokostblandinger, sjokolade, is og Nutella, for eksempel. I disse tilfellene har forbruk av palmeolje ingen helsemessige fordeler, tvert imot, da det er 50% sammensatt av mettet fett, spesielt palmitinsyre, kan det være en økning i kardiovaskulær risiko, siden det kan være forbundet med økt kolesterol og blodproppdannelse.

Palmeolje kan også brukes i kakao eller mandelsmør som en stabilisator for å forhindre produktseparasjon. Palmeolje kan identifiseres på etiketten på produkter med forskjellige navn, som palmeolje, palmsmør eller palme-stearin.

Hvordan bruke palmeolje

Bruken av palmeolje er kontroversiell, da noen studier indikerer at det kan ha helsemessige fordeler, mens andre indikerer at det ikke kan. Imidlertid er idealet at forbruket ditt reguleres til maksimalt 1 skje olje per dag, alltid ledsaget av et sunt kosthold. I tillegg bør forbruk av industrialiserte produkter som inneholder den unngås, og merkingen av maten må alltid følges.

Det er andre sunnere oljer som kan brukes til å krydre salater og matvarer, for eksempel ekstra jomfruolivenolje. Lær hvordan du velger den beste olivenoljen for helsen.

Næringsinformasjon

Følgende tabell viser næringsverdien til hvert stoff som finnes i palmeolje:

Hvordan palmeolje lages

Palmeolje er resultatet av å knuse frøene til en type palme som hovedsakelig finnes i Afrika, oljepalmen.

For tilberedning er det nødvendig å høste palmens frukt og lage mat med vann eller damp som gjør at massen kan skilles fra frøet. Deretter presses massen og oljen frigjøres, med samme oransje farge som frukten.

For å bli markedsført gjennomgår denne oljen en foredlingsprosess der den mister alt vitamin A- og E-innholdet, og som har som mål å forbedre oljens organoleptiske egenskaper, spesielt lukt, farge og smak, i tillegg til å gjøre den mer ideell for steker maten.

Palmeoljekontroverser

Noen studier viser at raffinert palmeolje kan inneholde noen kreftfremkallende og genotoksiske forbindelser kjent som glycidylestere, som produseres under raffineringsprosessen. I tillegg mister oljen sine antioksidantegenskaper under denne prosessen, men ytterligere studier er nødvendige for å bevise dette.

Det ble også bekreftet at produksjonen av palmeolje kan forårsake skade på miljøet på grunn av avskoging, utryddelse av arter, overdreven bruk av plantevernmidler og økte CO2-utslipp i atmosfæren. Dette fordi denne oljen ikke bare brukes i næringsmiddelindustrien, men også til fremstilling av såper, vaskemidler, biologisk nedbrytbare tøymyknere og som drivstoff i biler som kjører på diesel.

Av denne grunn ringte en forening Rundbordet om bærekraftig palmeolje (RSPO), som er ansvarlig for å gjøre produksjonen av denne oljen mer bærekraftig.