Obskure sommerprodukter du bør spise

Innhold

• Husk kirsebær
• Høne av skogen
• Kålrabi
• Hvitløk Scape
• Salsify
• Anmeldelse for

Vi har alle en liste over frukt og grønnsaker som vi kjenner og elsker (eller tolererer), men noen ganger blir vi kastet for en løkke: Hva er denne merkelig fargede roten? Er det en tomatillo eller en type bær? Bondens markeder, CSA-bokser og venners hager kan alle være kilden til overraskende rikdom i sommermånedene.

Men for hver frukt eller grønnsak du ikke møter, er det et utbrudd av næring som står ubrukt. Når vi beveger oss dypt inn i sommeren, ikke la alt det potensialet gå til spille - prøv et av disse obskure alternativene for uvanlig smak og fullstendig ernæring.

Husk kirsebær

Også kjent som en malt kirsebær, denne søte, avskallede frukten er faktisk relatert til tomatillo i stedet for kirsebær, noe som betyr at den gir en sunn dose av karotenoid lykopen. Det er også uvanlig høyt i pektin, som har vist seg å moderere kolesterol og blodsukker hos rotter.

Høne av skogen

Denne massive soppen har blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin i århundrer for å styrke immunforsvaret. Med sine høye nivåer av fiber, aminosyrer, kalium, kalsium og magnesium, samt niacin og andre B-vitaminer, er det ikke rart at soppen er avhengig av tradisjonell medisin.

Men vestlig medisin er også interessert i de immunforsterkende egenskapene til denne soppen, i maitake-familien: En studie fra 2009 fant at å ta maitake-ekstrakt faktisk forbedret immunforsvaret til brystkreftpasienter som gjennomgikk kjemoterapi.

Kålrabi

Dette ofte oversett medlemmet av brassica-familien (tenk: brokkoli og rosenkål) er full av fiber og vitamin C. Det er også en rik kilde til glukosinolater, en gruppe kreftbekjempende forbindelser.

Hvitløk Scape

Et 'scape' er ganske enkelt den grønne blomsterstilken som skytes ut av en hvitløkløk mens den vokser. Når de er unge, grønne og krøllete, har scape en deilig mild hvitløksmak og duft - og inneholder mange av de samme næringsstoffene som andre matvarer fra Allium-familien som hvitløk, purre og løk. Det betyr at den har mange av de samme beskyttende kardiovaskulære egenskapene og potensialet for kreftforebygging.

Salsify

Denne roten kalles også "østersgrønnsaken" fordi smaken ofte blir sammenlignet med skalldyrene. Brukt i supper og stuinger, er salsify en flott kilde til fiber, vitamin B-6 og kalium, blant andre næringsstoffer.

Mer om Huffington Post Healthy Living

De 50 sunneste matvarene i verden

8 supersunn sommermat

Sommernæringsbytte som sparer kalorier

Anmeldelse for