Den nye sykdomsbekjempende maten

Innhold

• Anmeldelse for

Her er en tilståelse: Jeg har skrevet om ernæring i årevis, så jeg er godt klar over hvor bra laks er for deg - men jeg er ikke vill om det. Jeg spiser faktisk aldri det eller noen annen fisk. Mens jeg spilder dietthemmelighetene mine, kan jeg like godt innrømme at en bestemt brygget grønn drikke ikke er min kopp te. Men jeg bekymrer meg: Ved å hoppe over laks, en av matvarene høyest i hjertebeskyttende omega-3-fettsyrer, og grønn te, med sine kreftbekjempende antioksidanter, er jeg en alvorlig mangel på helse?

Det viser seg at jeg ikke er den eneste med den bekymringen. Det er derfor matvareselskaper har pumpet nye produkter fulle av sykdomsbekjempende forbindelser som er identiske med de som finnes i noen av verdens sunneste matvarer. Forsterkning - å legge til næringsstoffer til matvarer der de ikke er naturlig tilstede - er neppe en ny idé. Det startet i 1924 da salt fikk et jodøkning; ikke lenge etter ble vitamin D tilsatt melk og jern til hvitt mel. Men i dag går produsentene lenger enn å tilsette vitaminer og mineraler. De forbedrer produktene sine med supernæringsstoffer hvis formål ikke bare er å beskytte mot ernæringsmessige mangler, men å aktivt forhindre sykdom. For eksempel kan de levende og aktive kulturer, eller gode bakterier, i yoghurt nå finnes i esker med frokostblandinger og energibarer. Og den samme formen for hjertesunn omega-3 i sjømat blir lagt til ost, yoghurt og appelsinjuice (minus fiskesmaken). "Over 200 berikede matvarer har blitt lansert bare det siste året, med mange flere i pipelinen," sier Diane Toops, nyhets- og trendredaktøren for fagpublikasjonene Wellness Foods og Matforedling. "Du kan ikke gå glipp av å se dem på supermarkedet- de er i nesten hver gang."

Men om de skal ligge i handlekurven din er en annen sak. "I mange tilfeller vil du være smart å kjøpe disse produktene," sier Roberta Anding, R.D., en talskvinne for American Dietetic Association i Houston. "Men de er ikke for alle - og du må passe på at du ikke blir så påvirket av tilsetningen av supernæringsstoffet at du glemmer å spørre deg selv om du burde spise mye av den typen mat i utgangspunktet ." Vi samarbeidet med Anding og andre eksperter for å hjelpe til med å finne ut hvilken av de nyeste berikede matvarene vi skulle ta med til kassen – og hvilke vi skulle legge igjen på hyllen.

Mat med Omega-3 fettsyrer

Det er tre hovedtyper av dette flerumettede fettet - EPA, DHA og ALA. De to første finnes naturlig i fisk og fiskeoljer. Soyabønner, rapsolje, valnøtter og linfrø inneholder ALA.

Nå i

Margarin, egg, melk, ost, yoghurt, vafler, frokostblandinger, kjeks og tortillachips.

Hva de gjør

Kraftige våpen mot hjertesykdom, omega-3 fettsyrer bidrar til å senke blodtrykket, kontrollere betennelsen inne i arterieveggene som kan føre til tilstopping, og regulere hjerterytmen. I tillegg er de viktige for hjernens funksjon, og bidrar til å forhindre depresjon. Hvis du prøver å avverge hjertesykdom, anbefaler American Heart Association å innta to eller flere 4-unse porsjoner med fet fisk i uken (det er omtrent 2800 til 3500 milligram DHA og EPA i uken - tilsvarende 400 til 500 milligram daglig). Det foreslår også å spise ALA-rik mat, men har ikke bestemt en bestemt mengde.

Bør du bite?

De fleste kvinners dietter inneholder rikelig med ALA, men bare 60 til 175 milligram DHA og EPA daglig-ikke nær nok. Fet fisk er den beste måten å øke inntaket på, sier Anding, fordi det er den mest konsentrerte kilden til omega-3 i tillegg til å være lav i kalorier, høy på protein og rik på mineralene sink og selen. "Men hvis du ikke spiser det, er forsterkede produkter en utmerket erstatning," sier Peter Howe, Ph.D., direktør for Nutritional Physiology Research Center ved University of South Australia. I en studie han utførte, konsumerte 47 overvektige menn og kvinner - hvorav de fleste ikke var vanlige fiskespisere - mat tilsatt omega-3. "Etter seks måneder økte blodnivået av omega-3-ene EPA og DHA nok til å ha en beskyttende effekt på hjertet," sier han.

Du kan også dra nytte av disse forsterkede produktene hvis du er gravid eller ammer, spesielt hvis morgenkvalme gjør fisk mindre tiltalende enn vanlig. "Blivende mødre vil kanskje øke inntaket av EPA og DHA fordi det kan bidra til å forhindre graviditetskomplikasjoner som for tidlig fødsel og høyt blodtrykk," sier Emily Oken, MD, assisterende professor ved Institutt for ambulant omsorg og forebygging ved Harvard medisinsk skole. "Studier viser at disse omega-3 kan også øke IQen til babyer som får det fra morsmelk."

Hva å kjøpe

Se etter produkter med tilsatt DHA og EPA som du kan erstatte for andre sunne matvarer i kostholdet ditt. Egglands beste omega-3-egg (52 mg DHA og EPA kombinert per egg), Horizon Organic Reduced Fat Milk Plus DHA (32 mg per kopp), Breyers Smart-yoghurt (32 mg DHA per 6-unse kartong) og Omega Farms Monterey Jack Cheese (75 mg DHA og EPA kombinert per unse) passer alle til regningen. Hvis du ser et produkt med flere hundre milligram omega-3, må du kontrollere etiketten nøye. "Den er sannsynligvis laget av lin eller en annen kilde til ALA, og kroppen din vil ikke kunne bruke mer enn 1 prosent av omega-3 fra den," sier William Harris, Ph.D., professor i medisin ved medisin. University of South Dakota. "Så hvis et produkt gir 400 milligram ALA, tilsvarer det å få bare 4 milligram EPA."

Mat med fytosteroler

Små mengder av disse planteforbindelsene finnes naturlig i nøtter, oljer og råvarer.

Nå i

Appelsinjuice, ost, melk, margarin, mandler, kjeks, muffins og yoghurt.

Hva de gjør

De blokkerer absorpsjonen av kolesterol i tynntarmen.

Bør du bite?

Hvis LDL-nivået (dårlig kolesterol) er 130 milligram per desiliter eller høyere, anbefaler den amerikanske regjeringens nasjonale kolesterolutdanningsprogram å legge til 2 gram fytosteroler i kostholdet ditt daglig - en mengde som er praktisk talt umulig å få fra mat. (For eksempel vil det ta 1¼ kopper maisolje, en av de rikeste kildene.) "Dette beløpet bør bidra til å senke LDL med 10 til 14 prosent innen to uker," sier Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD , medlem av American Heart Associations ernæringskomité. Hvis LDL-kolesterolet ditt er 100 til 129 mg/dL (litt over et optimalt nivå), snakk med legen din, foreslår Kris-Etherton. Pass helt hvis du er gravid eller ammer, da forskere ikke har avgjort om ekstra steroler er trygge i disse tider. Av samme grunn, ikke gi sterolforsterkede produkter til barn.

Hva å kjøpe

Finn en eller to ting du enkelt kan bytte til mat du er i stand til å spise daglig for å unngå å spise ekstra kalorier. Prøv Minute Maid Heart Wise appelsinjuice (1 g steroler per kopp), Benecol-pålegg (850 mg steroler per spiseskje), Lifetime Low-Fat Cheddar (660 mg per unse), eller Promise Activ Super- Shots (2 g per 3 gram) . For maksimal nytte, del de 2 gram du trenger mellom frokost og middag, sier Cyril Kendall, Ph.D., en forsker ved University of Toronto. "På den måten blokkerer du absorpsjonen av kolesterol ved to måltider i stedet for bare en."

Mat med probiotika

Når de er levende, tilsettes aktive kulturer av nyttige bakterier til maten spesielt for å gi dem et helseløft - ikke bare for å fermentere produktet (som med yoghurt) - de kalles probiotika.

Nå i Yoghurt, frossen yoghurt, frokostblandinger, smoothies på flaske, ost, energibarer, sjokolade og te.

Hva de gjør

Probiotika hjelper til med å avverge urinveisinfeksjoner og holder fordøyelsessystemet lykkelig, bidrar til å redusere og forhindre forstoppelse, diaré og oppblåsthet. I en studie fra Universitetet i Uleåborg i Finland var kvinner som forbrukte meieriprodukter som inneholdt probiotiske bakterier tre eller flere ganger i uken, omtrent 80 prosent mindre sannsynlig å få diagnosen UTI de siste fem årene enn de som gjorde det mindre enn én gang. en uke. "Probiotika kan hindre veksten av E coli i urinveiene, noe som reduserer risikoen for infeksjon, "forklarer Warren Isakow, MD, assisterende professor i medisin ved Washington University School of Medicine i St. Louis. Annen forskning tyder på at probiotika øker immunsystemet, bidrar til å forhindre forkjølelse, influensa, og andre virus.

Bør du bite?

"De fleste kvinner kan ha fordeler av å spise probiotika som et forebyggende tiltak," sier Anding. "Men hvis du har mageproblemer, er det enda mer insentiv til å spise dem." Ha en til to porsjoner om dagen.

Hva å kjøpe

Søk etter et yoghurtmerke som inneholder kulturer utover de to som trengs for gjæringsprosessen- Lactobacillus (L.) bulgaricus og Streptococcus thermophilus. De som har rapportert mage-beroligende fordeler inkluderer Bifidus regularis (eksklusivt for Dannon Activia), L. reuteri (bare i Stonyfield Farm yoghurt) og L. acidophilus (i Yoplait og flere andre nasjonale merker). Ny teknologi betyr at probiotika kan legges vellykket til hyllestabile produkter som frokostblandinger og energibarer (Kashi Vive frokostblandinger og Attune-barer er to eksempler), som er gode valg, spesielt hvis du ikke liker yoghurt-men vær forsiktig med påstander om kulturer i frossen yoghurt; probiotika overlever kanskje ikke fryseprosessen veldig godt.

Matvarer med grønn teekstrakt

Avledet fra koffeinfri grønn te, inneholder disse ekstraktene kraftige antioksidanter kalt katekiner.

Nå i

Ernæringsbarer, brus, sjokolade, informasjonskapsler og iskrem.

Hva de gjør

Disse antioksidantene bekjemper kreft, hjertesykdom, hjerneslag og andre alvorlige helseproblemer. I en 11-årig studie publisert i Journal of the American Medical Association i fjor fant japanske forskere at kvinner som drakk tre til fire kopper grønn te om dagen reduserte risikoen for å dø av medisinsk årsak med 20 prosent. Noen tidlige studier tyder på at grønn te øker stoffskiftet, men mer forskning er nødvendig.

Bør du bite?

Ingen forsterkede produkter vil gi deg flere katekiner enn en kopp grønn te (50 til 100 mg), og det tar langt mer enn det for å høste fordelene, sier Jack F. Bukowski, MD, Ph.D., assisterende professor i medisin ved Harvard Medical School. "Men hvis forsterkede produkter erstatter mindre enn sunne matvarer du vanligvis spiser, er de verdt å inkludere," sier han.

Hva å kjøpe

Tzu T-Bar (75 til 100 mg katekiner) og Luna Berry Granatepletekaker (90 mg katekiner) er sunne alternativer til snacks du allerede kan ha på deg.

Anmeldelse for