Katie Lee Biegel avslører hennes viktige matlagingshacks

Innhold

• OK, det er middagstid, og du må komme opp med et måltid raskt. Hvor begynner du?
• Når det gjelder smak, hva er noen andre enkle måter å legge den til?
• Del noen av dine sunne matlagingshacks.
• Sommergrønnsaker er på topp. Hvordan liker du å forberede dem?
• Hvordan ser en spisedag ut for deg?
• Din egen historie beviser at mat virkelig er kjærlighet.
• Anmeldelse for

"Våre liv er så komplekse. Matlaging bør ikke være en annen ting å bekymre seg for," sier Katie Lee Biegel, forfatteren av Det er ikke komplisert (Kjøp den, $ 18, amazon.com). "Du kan lage et godt måltid som ikke krever mye innsats."

Med en 9 måneder gammel datter og en jobb som vertskap Kjøkkenet på Food Network vet Biegel hvor utfordrende det kan være etter en dag på jobb, og å holde en baby i den ene armen, å få middag på bordet. "Iris har definitivt endret måten jeg lager og spiser på," sier hun mens datteren koser seg i bakgrunnen. "Enda mer nå, jeg trenger enkel og rask."

Så hun skrev den nye kokeboken for å se nærmere på prosessen. "Jeg vil at folk skal føle seg styrket av matlaging," sier Biegel, "og nyte deilige retter som gjør dem lykkelige." Her bryter Biegel ned sine favorittmåltider, smaksmakere og tips for å gjøre sunn matlaging stressfri.

OK, det er middagstid, og du må komme opp med et måltid raskt. Hvor begynner du?

"Nøkkelen er å beholde et velfylt pantry og lage mat fra det. Jeg går alltid til pasta når jeg ikke vet hva jeg skal lage. Jeg elsker en rask oppskrift, som sitronpasta eller spinat-artisjokkpasta. Hermetiserte bønner er en annen nødvendighet. Jeg legger dem på en salat for å få et løft av proteiner eller blander dem med litt grønt og tilsett noen hakkede grønnsaker for noe litt mer solid. Bønner, pasta og grønnsaker er dine favoritter. Med disse tingene for hånden, du kan alltid lage en rask middag.

Og ikke glem ingredienser som kan endre smakene dine. Jeg har Thai rød karripasta, misopasta, hermetiske tomater, kapers og ansjos i spiskammeret mitt. Jeg skal lage en rød karri med pastaen og litt kokosmelk og marinere lammekoteletter i. En annen oppskrift jeg elsker i boken er gulrotsuppe, som jeg legger hermetiske chipotles til. Det gir suppen en helt annen smak."

Når det gjelder smak, hva er noen andre enkle måter å legge den til?

"Når jeg er ferdig med en rett, slenger jeg inn en håndfull friske urter. En skvis sitron lysner en rett. Til slutt, ikke vær redd for salt. Jeg vil si at det er nr. 1 tingen: Krydre maten din , og smak den mens du går. Retter trenger mer salt enn du tror de gjør. "

Del noen av dine sunne matlagingshacks.

"Å lage tre måltider om dagen har vært utmattende for oss alle. Å ha det velfylte pantryet gjør det mye enklere. Det hjelper virkelig å vaske og tilberede produktene mine når jeg får den hjem, så jeg kan bare ta den og bruke den. Den vil bli dårlig fortere når du gjør det, men jeg bruker det mye raskere hvis det er tilberedt. Og nå som været er varmt, kan du tenne opp grillen og lage hele måltidet på den.Det gir rettene dine en annen smak." (Relatert: Din guide til de beste måltidsforberedende beholderne å kjøpe)

Sommergrønnsaker er på topp. Hvordan liker du å forberede dem?

"Jeg går til gårdsstativet, ser hva som er tilgjengelig, og lager et måltid derfra. Hvis du begynner med ferske ingredienser, trenger du ikke gjøre så mye med dem. Jeg elsker modne, saftige skiver i tomater med en dusk olivenolje eller krydret havsalt. Eller jeg tar fersken på topp og lager en type caprese salat med dem - fersken, mozzarella og basilikum. Og jeg liker å kutte mais av kolben og steke den med litt smør og litt sesam frø. "

Hvordan ser en spisedag ut for deg?

"Hver morgen har jeg en bolle havregryn med chiafrø, linfrø og hampefrø. Jeg legger til bananer, mange bær, en skje mandelsmør og litt mandelmelk. Til lunsj liker jeg å lage en stor salat. Men jeg har ikke tid til all den hakkingen nå. Så når jeg trenger noe raskt og enkelt, spiser jeg et Daily Harvest flatbrød — jeg har dem i fryseren. Til middag lager vi vanligvis grønnsaker og et protein, som laks eller kylling. I går kveld stekte jeg litt tofu og stekte asparges og sopp og bakte noen søtpoteter. Vi spiser enkelt og prøver å fylle på med grønnsaker og frukt."

Din egen historie beviser at mat virkelig er kjærlighet.

"En av de første tingene jeg gjorde mannen min, Ryan, da vi datet, er min stekte kylling med krutonger. Det kan ha vært grunnen til at han ble forelsket i meg! Ryan og jeg elsker å snakke om hva vi skal spise. Når vi reiste, ville vi lage planene våre rundt mat. Nå koser vi oss med å lage mat sammen. Iris legger seg klokken 06.30, og det er da han og jeg er på kjøkkenet. Vi lager mat, kanskje tar et glass vin, og slå på litt musikk. Det er vår avsluttende tid sammen. " (Disse tipsene vil hjelpe deg å bruke opp vinen du ikke drikker under middagen.)

Anmeldelse for