Grønnkål er ikke supermat du tror

Innhold

• Anmeldelse for

Grønnkål er kanskje ikke konge når det kommer til ernæringsmessige krefter til grønne grønnsaker, melder en ny studie.

Forskere ved William Patterson University i New Jersey analyserte 47 typer produkter for 17 viktige næringsstoffer - kalium, fiber, protein, kalsium, jern, tiamin, riboflavin, niacin, folat, sink og vitaminer A, B6, B12, C, D, E og K rangerte dem deretter basert på deres "Nutrition Density Scores."

Selv om hele listen er interessant, er det som overrasket oss hvordan de forskjellige bladgrønne poengene sammenlignet.

• Brønnkarse: 100,00
• kinakål: 91,99
• Chard: 89,27
• Rødbete: 87,08
• Spinat: 86,43
• Bladsalat: 70,73
• Romaine salat: 63,48
• Kragegrønn: 62,49
• Kålrot: 62,12
• Sennepsgrønn: 61,39
• Andive: 60,44
• Grønnkål: 49,07
• Løvetann grønn: 46,34
• Arugula: 37,65
• Isbergsalat: 18.28

Hvordan i all verden overgår romaine grønnkål? Heather Mangieri, R.D., ernæringsfysiolog i Pittsburgh og talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics, sier at denne typen rangering ikke forteller hele historien.

Listen ble beregnet basert på næringsstoffer per kalori, så en Nutrient Density Score på 49 betyr at du kan få omtrent 49 prosent av din daglige verdi for de 17 næringsstoffene i mat som er verdt 100 kalorier, forklarer hun. Og noen grønnsaker har lavere kalorier enn andre, legger hun til.

For eksempel har brønnkarse bare 4 kalorier per kopp, mens grønnkål har 33. "Du må spise mye mer brønnkarse for å få i deg samme mengde kalorier - og derfor samme mengde næringsstoffer - som i en mindre porsjon grønnkål , sier Mangieri.

Å se på næringsstoffer etter porsjonsstørrelse gir en litt bedre ide om hva du faktisk spiser. Eksempel: En kopp hakket brønnkarse inneholder 0,2 g fiber, 41 mg kalsium og 112 mg kalium.En kopp hakket grønnkål har derimot 2,4 g fiber, 100 mg kalsium og 239 mg kalium. Vinner? God kål.

Når det gjelder kaloriforskjellen mellom grønnkål og brønnkarse, burde det ikke ha betydning, ikke engang for folk som ser på vekten sin, sier Mangieri. "Nesten alle grønnsaker er kalorifattige i forhold til de andre matvarene vi spiser, og de fleste av oss trenger mer av dem, ikke mindre."

Generelt sier Mangieri at variasjon fortsatt er den beste veien å gå når du velger dine daglige grønnsaker, og at vi bør velge grønt (og annen frukt og grønnsaker) som vi faktisk liker å spise. "Mørke bladgrønnsaker er fortsatt gode og fulle av næringsstoffer," sier hun. "Men i stedet for å holde fast i bare en, prøv å inkludere en blanding av nye. Det beste er at du virkelig ikke kan gå galt med noen av dem."

Anmeldelse for