Den lureste måten å gjøre en burger enda sunnere

Innhold

• Bytt litt av kjøttet for en komplementær veggie.
• Grilling - uansett årstid.
• Bli gal med påleggene.
• Anmeldelse for

På slutten av en utmattende arbeidsdag er det ingenting som gir deg mer endorfin -rush og blir kvitt den hangry -holdningen enn komfortmat - og det betyr at du slår en saftig burger full av krydder.

Dessverre er burgere ikke kjent for sine suveren ernæringsmessige egenskaper. Men før du går, lag deg en sidesalat med den visnende salaten du har i kjøleskapet, lytt opp: Du kan snike inn en porsjon råvarer ved å bytte ut litt av kjøttet til grønnsaker, sier Robert McCormick, merkevarekokken for True Food Kitchen. , en restaurantkjede som serverer mat som ikke bare smaker godt, men som er bra for deg.

"Grønnsaker gir deilig dybde til en burger," sier han. Akkurat som foreldrene dine gjorde med måltidene dine som barn, kan du snike næringsrike grønnsaker til en burger og uten å merke forskjell, smaksmessig.

Klar til å bygge din sunne (ish) burger? Slik gjør du det.

Bytt litt av kjøttet for en komplementær veggie.

Start med å bytte ut halvparten av kjøttet (eller en fjerdedel) i pattyen med sopp. "De legger til en luksuriøs karamellisert smak," sier McCormick.

Bruk forskjellige typer, som cremini, østers og shiitake, og "sauter dem med løk og hvitløk for å frigjøre all den ekstra fuktigheten og forsterke smaken," sier han. Bland deretter soppen med kjøttdeig for å lage patties.

Når du har kort tid, hopper du over forberedelsene og bruker ferdiglagde patties, som Tyson Raised & Rooted-blandede burgere, som kombinerer Angus-biff med isolert erteprotein for 19 gram protein, 60 prosent mindre mettet fett og 40 prosent færre kalorier. (Vent, hva er det egentlig i en alt-meat burger?)

Grilling - uansett årstid.

Når du omhyggelig har formet pattyen din til en feilfri runde (ja, plating betyr noe!), ta turen ut og sett den slemme gutten på den varme grillen.

For kaldt til å gå ut? Tilbered burgeren din i en grillpanne som Cuisinart Chef's Classic Enameled Cast Iron square grillpanne (Buy It, $42, walmart.com), som holder på varmen og fordeler den jevnt for en perfekt bruning. Dessuten tåler det oppvaskmaskin.

Bli gal med påleggene.

Etter at pattyen er brunet og den smakfulle duften får vann i munnen, slipp den på en bolle og begynn å samle på det gode. Husk: "Velg pålegget ditt med omtanke - du vil begeistre ganen, men ikke overvelde den," sier McCormick.

• For lysstyrke og bitt, tilsett en skje med strimlet jicama som er syltet i en saltlake med gurkemeie og jalapeños. "Dette smaker godt på en plantebasert burger," sier McCormick.
• For knase, topp burgeren med strimlet rød og grønn kål som har blitt kastet med vinaigrette. "Det balanserer burgerens rikdom," sier han.
• Og for et snev av kremhet, smør på hjemmelaget aioli som er kombinert med røkt paprika eller fermentert svart hvitløk, eller prøv smeltet geitost drysset med gressløk.

Nå for den beste delen: Tar den første ravenous bite.

Shape Magazine, desember 2019 -utgave

Anmeldelse for