Din guide til Cold Brew vs Iced Coffee

Innhold

• Cold Brew vs. Iced Coffee Beans and Brewing Method
• Cold Brew vs. Iskaffe smak og munnfølelse
• Cold Brew vs. Iskaffe Koffeininnhold og helsefordeler
• Cold Brew vs Iced Coffee Levetid
• Så, bør du drikke kaldbrygget eller iskaffe?
• Anmeldelse for

Hvis du er en kaffe nybegynner hvem bare fant ut forskjellen mellom latte og cappuccino (det er alt i melken, folkens), det er forståelig hvis du er grundig forvirret om skillet mellom iskaffe og kaldt brygg. Tross alt ser begge drikkene nøyaktig like ut, er kjølt nok til å forfriske deg på en varm dag, og serveres på steinene - men det ser ut til at kaldt brygge konsekvent koster mye mer enn motstykket. Hva gir?

Her deler Michael Phillips, direktør for kaffekultur hos Blue Bottle Coffee, en spesialitet kaffebrenner og forhandler, ned alt du trenger å vite om kaldbrygg kontra iskaffe for å hjelpe deg med å bestemme hvilken kopp Joe som passer best for deg og dine smaksløker.

Cold Brew vs. Iced Coffee Beans and Brewing Method

Generelt er det ingen krav til kaldbønne for kaldbrygging eller iskaffe, og typen brenning som brukes varierer fra kafé til kafé, sier Phillips. For eksempel kan noen kaffebarer lene seg mot en mørkere stekeprofil for iskaffe, men Blue Bottle bruker "lysere" (les: surere) kaffe for å oppnå et større utvalg av smaker, forklarer han. På baksiden, "kaldt brygg har en tendens til å ta noe av [vekten] bort fra fruktnotene og lysere smaksattributter til en kaffe," sier Phillips. "Hvis du har en veldig dyr, lettbrent kaffe fra et sted som Etiopia, vil du sannsynligvis ikke ønske å brygge opp en liter av den som kaldbrygg. Du vil sannsynligvis miste mye av magien den har å by på."

En av de største forskjellene mellom de to javastilene er bryggemetoden. Iskaffe lages vanligvis ved å brygge kaffe med varmt vann, deretter kjøle den ned umiddelbart (dvs. ved å helle den over is, en teknikk kjent som "blitsbrygging") eller kort tid etter (dvs. stashing den i kjøleskapet), sier Phillips. Kaldbrygging tar imidlertid mye lengre tid enn en annonsepause på Hulu. "Kaldbrygg er en metode som bruker nedsenking (kaffegrutet og vannet sitter sammen og bratt), gjort med romtemperaturvann over lange perioder - opptil 24 timer i noen tilfeller," forklarer Phillips. Derfor koster drinken ofte mer enn den iskalde motparten. (PSA: Du trenge å prøve disse boksene med kaldt bryg.)

Selv om det å lage kaldt brygge krever litt omtanke, er selve prosessen gjennomførbar, selv for de minst kaffekyndige, sier Phillips. "Det krever veldig lite spesialutstyr - du kan til og med lage det i en bøtte hvis du ville/trengte det." For å brygge, helle ferdigmalt eller hjemmelaget, grovmalt kaffe i en krukke eller stor beholder, hell i vannet (prøv 3 gram malt og 24 gram vann for totalt 24 gram kaffe), rør forsiktig, dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 12 timer, ifølge National Coffee Association. Sil deretter brygget ditt gjennom et kaffefilter (Buy It, $ 12, amazon.com) eller finmasket sil (Buy It, $ 7, amazon.com) foret med osteklut, bland med vann etter smak og server over is. Du kan også investere i kaldt bryggeutstyr for å gjøre saken enklere, for eksempel et kaffeabonnementsselskap Trades kaldbryggeposer (Buy It, $10, drinktrade.com), som ligner på teposer og tar filtrering ut av ligningen, eller Grady's Cold Brew Kit (Buy It, $ 29, amazon.com), som har en "pour-and-store" pose for å brygge din Joe i og forhåndsmålte kaffe "bønneposer" for en filterfri opplevelse.

Trade Cold Brew Bags $10.00 handle it Trade Grady's Cold Brew Coffee Pour & Store Kit $ 29,00 kjøp på Amazon

Cold Brew vs. Iskaffe smak og munnfølelse

Ikke overraskende betyr de forskjellige bryggemetodene at hver type drikke har en helt distinkt smak. "Varmt vann gjør en bedre jobb med å bevare lysere smaksnotater, men kan få bitterhet når det avkjøles hvis det ikke gjøres godt, mens kaldt bryg fokuserer på kropp og sødme," sier Phillips. Med andre ord vil iskaffe ha litt vinlignende syre som til tider kan smake bittert når den er avkjølt; kaldt brygg vil smake litt søtere og ha en tykk, kremet tekstur, takket være den langsomme bryggemetoden og jevn temperatur.

Kaldbryggemetoden er også et bedre valg hvis du ønsker å brygge ikke-så ferske bønner-noe som betyr at du har hatt dem i mer enn 20 dager etter stekedatoen som er oppført på posen-som har begynt å miste smaken . "[Cold brew] kan gi eldre bønner nytt liv på en måte som varmt bryg har vanskelig for å matche," sier Phillips.

Munnfølelsen til de to bryggene er også forskjellig. Iskaffe lages vanligvis i mindre omganger med et papirfilter, som fjerner det meste av sedimentet og oljene, og i sin tur produserer en lettere, jevnere kopp, sier Phillips. Den kalde bryggen du vil nippe til fra en kaffebar, derimot, er ofte laget i store omganger med en klut, filt eller tynt papirfilter som kan la litt sediment snike seg inn i koppen din og lage en kaffe med en litt mer tekstur, forklarer han. Mens iskaffe vanligvis brygges med et forhold mellom kaffe og vann på 1:17 (kalt "Golden Cup Standard" av Specialty Coffee Association of America), kan kald brygg lett brygges med en høyere styrke (tenk: redusere kaffe-til-vann-forhold fra 1:8 — standardandelen for kaldbrygging — til 1:5), noe som øker kroppen og munnfølelsen ytterligere, forklarer han.

Cold Brew vs. Iskaffe Koffeininnhold og helsefordeler

Til tross for alle disse forskjellene, er verken kaldbrygg eller iskaffe iboende mer koffeinholdig enn den andre. Årsaken: Koffeininnholdet avhenger helt av mengden kaffe som brukes i brygget, sier Phillips. "Det er helt avhengig av oppskriften en kafé velger å bruke i brygget," forklarer han. "Disse kan og kan variere dramatisk! Det er en vanlig trend for kaldt brygge å ha høyere styrke [av koffein], men det kommer virkelig ned på ønsket resultat og kvalitetskontroll av kafeene om hvor tett og konsekvent de oppnår det." Alt det er å si at pick-me-up du får fra en kald brygge kan være omtrent det samme som du ville få fra en iskaffe, avhengig av oppskriften som ble brukt. Og et kaldt brygg fra en kaffebar kan ha mye høyere koffeininnhold enn den samme drikken fra en annen. (Vent, bør du legge smør til kaffen din?)

Dessuten kommer kaffe med noen potensielle helsefordeler. En 8-unse kopp kaffe gir mindre enn 3 kalorier og 118 milligram kalium-en elektrolytt som hjelper nervene til å fungere og muskler til å trekke seg sammen-ifølge United States Department of Agriculture. I tillegg tilbyr den brune bevvie rikelig med immunforsterkende antioksidanter-kjemikalier som nøytraliserer celleskadelige frie radikaler, sa Rachel Fine, MS, R.D., en registrert diettist og eier av ernæringsrådgivningsfirmaet To The Pointe Nutrition i New York City, tidligere Form. Faktisk viser forskning at brent kaffe har omtrent samme mengde polyfenoler (forbindelser som finnes i visse plantematvarer som kan bremse den cellulære aldringsprosessen og forbedre hjertehelsen) som rødvin, kakao og te. Likevel kan bryggemetoden evtpåvirke nivået av antioksidantaktivitet i javaen din: En studie fra 2018 fant at varmbrygget kaffe har mer antioksidantaktivitet enn kaldbryggevarianter. (Relatert: Helsemessige fordeler av kaffe vil få deg til å føle deg bra om å helle den andre koppen)

Cold Brew vs Iced Coffee Levetid

Nok en gang spiller de forskjellige bryggemetodene en nøkkelrolle i hvor lenge kaffen din varer etter brygging. Ettersom varm kaffe sakte kjøles ned - slik det gjøres for å lage iskaffe - begynner javaen å smake litt stivner og smakene mykere ut, så det blir ikke så deilig som det var da det ble nybrygget, ifølge Trade. Siden kaldbrygg kan lages i superhøye konsentrasjoner (les: mer kaffegrut i vannet), holder drikken seg frisk i omtrent en uke i kjøleskapet, siden styrken hemmer bakterievekst, sier Phillips. "Når den er fortynnet, faller imidlertid holdbarheten bratt," sier han. Når du kutter kaldt brygge med litt vann, fløte eller altmelk-noe du sannsynligvis vil gjøre hvis du velger et brygger med høy styrke som tar mindre kjøleskap-vil den fortynnede drikken smake det er best bare to til tre dager i kjøleskapet, forklarer han.

Så, bør du drikke kaldbrygget eller iskaffe?

I debatten om kaldt brygge vs. iskaffe er det ikke en klar vinner. Både kaldt brygge og iskaffe har sine fordeler, og det er ingen virkelige ulemper - bare forskjeller, sier Phillips. Men hvis du alltid har vært en hard iskaffe-fan og aldri har kanalisert din indre barista til å lage kaldbrygg, oppfordrer Phillips deg til å prøve det. "Det er enkelt og deilig å lage, spesielt med noe som Hario Cold Brew Bottle [Buy It, $ 35, bluebottlecoffee.com] som tar mesteparten av gjetningene," sier han "Du vil bli overrasket over resultatene."

Hario Cold Brew Bottle $ 35,00 shopp den Blue Bottle Coffee

Anmeldelse for

Annonse