Er Champagne Keto-vennlig?

Innhold

• Hva er champagne?
• Hvordan lages det?
• Karbohydratinnhold i champagne
• Typer champagne
• Bunnlinjen

Ofte brukt til å skåle spesielle anledninger, er champagne en type musserende hvitvin. Generelt er det søtt og assosiert med et høyt sukkerinnhold.

Gitt at keto-dietten krever et veldig lavt karboinntak - vanligvis mellom 25–50 gram per dag - kan du lure på om champagne passer inn i denne sukkerbegrensende livsstilen (1).

Denne artikkelen avgjør om du kan fortsette å glede deg over et og annet glass champagne mens du følger keto-dietten.

Hva er champagne?

Champagne er en type musserende vin fra Champagne-regionen i Frankrike.

Det er laget etter et spesifikt regelverk kalt Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

AOC-regelverket er en betegnelse på opprinnelsessystem, noe som betyr at de kobler vinen til den geografiske opprinnelsesregionen. De overvåker også alle aspekter av produksjonsprosessen for å opprettholde regionens omdømme for vin.

De bestemmer for eksempel hvilke druer som kan brukes - hovedsakelig Pinot noir, Pinot Meunier og Chardonnay - som må dyrkes i samme område. Vinen må også tappes i regionen.

Derfor kan ikke musserende viner produsert i andre områder eller land kalles champagne.

Hvordan lages det?

For å vite om champagne er ketovennlig, må du først forstå hvordan den er laget (3):

1. Pressing. Druene presses to ganger for å trekke ut saften, som er rik på sukker.
2. Sulfuring og bosetting. Sulfitter tilsettes saften for å forhindre uønsket bakterievekst. Deretter får faste partikler, for eksempel druens hud eller frø, legge seg til bunnen for lettere å fjerne.
3. Primær gjæring. Gjær gjærer på dette stadiet druens naturlige sukker og gjør dem om til alkohol og karbondioksid.
4. Malolaktisk gjæring. Dette er et valgfritt trinn der eplesyre brytes ned til melkesyre. Det foretrekkes når du leter etter smørnotater i vinen.
5. Avklaring. Dette trinnet er viktig, ettersom det skyller vinen av urenheter og døde gjærceller og gir en klar basevin.
6. Blending. Grunnvinen er kombinert med andre viner fra forskjellige år eller druesorter.
7. Stabilisering. Vinen får deretter avkjøle ved -4 ° C i minst 1 uke for å forhindre dannelse av krystaller.
8. Tapping og sekundær gjæring. Dette trinnet forvandler fortsatt champagne til en glitrende ved å blande den med mer gjær og en søt løsning kalt dosering, som er laget av stokk eller sukker til sukkerroer. Den ekstra gjæren og sukkeret gir mulighet for sekundær gjæring.
9. Modning. Flaske champagne får modne ved 12 ° C i minimum 15 måneder og opp til 2 år eller lenger. Store champagner kan til og med tilbringe flere tiår i modning.
10. Gåte og disgorgement. Etter modning flyttes flaskene for å løsne sedimentet til døde gjær. Deretter blir de ignorert, noe som fjerner sedimentet og produserer en klar vin igjen.
11. Dosering. Denne fasen bestemmer stilen eller champagnetypen. På dette tidspunktet kan det tilsettes mer dosering for å perfeksjonere smaken - selv om dette ikke alltid gjøres.
12. Og lukking. Til slutt forsegler en kork dekket med en metallhette og holdt med et trådbur flasken. Champagnen kan igjen overlates til alder før den selges.

Som du ser, er det en grundig prosess som krever ekstra sukker, som kan ta en stor del av den daglige karbortildelingen.

Imidlertid gjæres de fleste av druens naturlige sukkerarter til alkohol under den primære gjæringen, og den ekstra gjæren gjør det samme med doseringen som ble tilsatt under den andre gjæringen, og etterlater lite til ingen sukkerrester (4).

Derfor, hvis vinprodusenten ikke tilfører mye mer dosering i doseringsfasen, kan det hende du fortsatt kan passe et glass i keto-dietten din.

Champagne er en type musserende vin produsert i Champagne-regionen i Frankrike etter et spesifikt regelverk. Behandlingen krever ekstra sukker, hvorav noen er gjæret med gjær, mens andre kan forbli i sluttproduktet.

Karbohydratinnhold i champagne

Gitt champagnes søte smak og tilsatt sukker, tenker du kanskje at det er en vin med mye karbohydrater.

Imidlertid gir en 5 ounce (150 ml) servering generelt bare 3 til 4 gram karbohydrater, med bare 1,5 gram sukker (5).

Likevel varierer karbohydratinnholdet veldig avhengig av type.

Typer champagne

Doseringsstadiet avgjør typen champagne som blir produsert, samt det endelige karbohydratinnholdet (6).

Her er en liste over de forskjellige champagnetypene, sammen med det estimerte karbohydratinnholdet per 150 ml (7 ml):

• doux: 7,5 gram karbohydrater
• Demi-sec: 4,8–7,5 gram karbohydrater
• sec: 2,5–4,8 gram karbohydrater
• Ekstra tørr: 1,8–2,6 gram karbohydrater
• Brut: mindre enn 2 gram karbohydrater
• Ekstra brut: mindre enn 0,9 gram karbohydrater

Når det gjelder Brut nature, Pas dosé og Dosage zéro, inneholder disse ikke noen dosering, noe som betyr at sukkerinnholdet varierer fra 0 til 0,5 gram.

Keto-dietten begrenser det daglige karboinntaket til maksimalt 50 gram per dag, og noen ganger til og med så lite som 25 gram per dag (2).

Når det er sagt, kan du drikke et glass champagne mens du holder deg innenfor grensene, så lenge du holder andre karbohydratkilder under kontroll hele dagen.

Husk imidlertid at disse gram karbohydrater vil legge opp til hvert glass du drikker.

Sørg derfor for å drikke alkohol med måte - opptil en drink (5 gram) for kvinner og to drinker for menn per dag - og prøv å holde deg til de som har lavest sukkerstall (8).

Til slutt, se opp for tilsatte ingredienser, for eksempel fruktjuicer som brukes til å lage champagnecocktails, noe som kan øke karbohydratinnholdet i drikken din.

For eksempel lages mimosaer ved å blande champagne med appelsinjuice.

Champagne er en lavkarbo-vin med et karbohydratinnhold som spenner fra 3 til 4 gram per 150 ml servering. Derfor er det en ketovennlig drink, så lenge du holder deg innenfor din daglige karbohydratgrense.

Bunnlinjen

Champagne er generelt en lavkarbo-vin. Derfor, hvis det passer inn i din daglige karbortildeling og du ser på serveringsstørrelsen din, kan det betraktes som ketovennlig.

Men gitt at innholdet av karbohydrater kan variere avhengig av type, hold deg til de med lavere karbohydratinnhold, for eksempel Brut, Extra Brut eller Brut Nature.

Husk likevel at du alltid bør drikke alkohol i moderate mengder for å unngå negative helseeffekter. Til tross for at det har lavere karbohydratinnhold, kan det å drikke for mye champagne ende opp med å ta kroppen ut av ketose.