Er egg med blodflekker trygt å spise?

Innhold

• Hvorfor har noen egg blodflekker?
• Er blodflekker vanlige?
• Hvordan oppdager eggprodusenter disse flekkene?
• Trygt å spise?
• Hva gjør du hvis du finner en blodflekk
• Bunnlinjen

Å knekke et perfekt utseende egg bare for å finne en skjemmende blodflekk kan være alarmerende.

Mange antar at disse eggene ikke er trygge å spise.

Ikke bare kan denne antagelsen ødelegge frokosten din, men å kaste ut egg med blodflekker kan også bidra til matsvinn.

Denne artikkelen forklarer hvorfor blodflekker forekommer i egg og om de er trygge å spise.

Hvorfor har noen egg blodflekker?

Blodflekker er dråper blod som noen ganger finnes på overflaten av eggeplommer.

Selv om eggprodusenter anser dem som en mangel, dannes blodflekker naturlig under eggleggingssyklusen hos noen høner.

I motsetning til hva man tror, ​​indikerer de ikke at et egg har blitt befruktet.

Blodflekker er resultatet av brudd på bittesmå blodkar i hønns eggstokker eller eggstokk - røret som egg går gjennom eggstokkene til omverdenen (1).

Ei hønns eggstokker er fulle av bittesmå blodkar - og av og til vil en knekke under eggleggingsprosessen.

Når flekken er koblet til eggeplommen, skjedde blødningen mest sannsynlig i eggstokken da egget ble frigjort fra follikkelen.

Follikelen er en væskefylt sekk som inneholder flere blodkar. Det kan sprekke under eggleggingen, og hvis noen blodkar brister, kan blod avleie seg i eggeplommen.

Blodflekker kan også forekomme i eggehviten, noe som betyr at blødningen skjedde etter at egget ble sluppet ut i ovidukten.

En annen type flekk som finnes i eggeplommer og hvite er kjøttflekker. I motsetning til blodflekker, vises kjøttflekker på eggehviten som brune, røde eller hvite avleiringer.

Kjøttflekker finnes ofte i eggehviten og er vanligvis dannet av vevstykker som er plukket opp av egget når de passerer gjennom ovidukten.

Sammendrag Blodflekker finnes vanligvis i eggeplommer og forekommer på grunn av ødelagte blodkar i hønns eggstokker eller eggstokk. På den annen side finnes kjøttflekker typisk i eggehviten og dannes av vevstykker.

Er blodflekker vanlige?

Å finne et egg med en blodflekk i eggeplommen er ganske uvanlig.

Faktisk er hyppigheten av blod- og kjøttflekker under 1% i alle egg som legges i kommersielle fabrikker (2).

Eggfarge er en faktor i forekomsten av blodflekker.

Forekomsten av disse flekkene er rundt 18% hos høner som legger brune egg, sammenlignet med bare 0,5% i hvite egg (2).

I tillegg pleier eldre høner på slutten av eggleggingssyklusen og yngre høner som nettopp begynte å legge egg, å legge flere egg som inneholder blodflekker.

Dårlig ernæring - inkludert mangel på vitamin A og vitamin D - og stress kan også øke sjansene.

Hvordan oppdager eggprodusenter disse flekkene?

Produsenter legger stor vekt på at egg med blodflekker ikke blir solgt til forbrukere.

Kommersielt solgte egg går gjennom en prosess som kalles "stearinlys" - en metode som bruker en sterk lyskilde for å oppdage ufullkommenheter i egget.

Under stearinlysprosessen kastes egget hvis ufullkommenheter oppdages.

Noen egg med blod- og kjøttflekker glir imidlertid upåaktet gjennom lysprosessen.

Dessuten er det vanskeligere å oppdage blodflekker i brune egg ved hjelp av lysprosessen, da skallet er mørkere. Som et resultat er det mer sannsynlig at brune egg med blodflekker passerer gjennom lysprosessen uten å oppdage.

Mennesker som spiser gårdsfriske egg kan finne flere blodflekker enn de som bruker kommersielt produserte egg, siden egg fra lokale gårder eller hagehøns vanligvis ikke går gjennom en lysprosess.

Sammendrag Blodflekker er mer vanlig i brune egg enn hvite. Kommersielt produserte egg går gjennom en lysprosess for å oppdage ufullkommenheter.

Trygt å spise?

Det er forståelig at du kan være bekymret for å spise egg med blodflekker.

Imidlertid, ifølge byråer som United States Department of Agriculture (USDA) og Egg Safety Board, er egg med blodflekker trygt å spise så lenge egget er riktig stekt (3).

Å konsumere rå eller underkokte egg, enten de inneholder blodflekker eller ikke, øker risikoen for salmonellose - infeksjon med Salmonella bakterier som kan føre til diaré, feber og magekramper (4).

Legg også merke til at egg med hvite som er farvet rosa, grønt eller rødt kan inneholde bakterier som forårsaker ødeleggelse og bør kastes (5).

Hva gjør du hvis du finner en blodflekk

Hvis du tilfeldigvis sprekker et egg og finner en blodflekk, er det flere måter å håndtere situasjonen på.

Hvis det ikke har fått deg til å miste appetitten, bare bland den inn i resten av egget når du lager mat.

Hvis du ikke føler deg komfortabel med å konsumere blodflekken, tar du en kniv og skrap den av eggeplommen før du forbereder måltidet.

De samme metodene kan brukes til kjøttflekker.

Sammendrag Tilsynsmyndigheter som USDA er enige om at egg med blodflekker er trygge å spise. De kan spises sammen med egget eller skrapes av og kastes.

Bunnlinjen

Blodflekker er uvanlig, men kan finnes i både kjøpte og gårdsfriske egg.

De utvikler seg når bittesmå blodkar i hønns eggstokker eller eggbrudd brister under eggleggingsprosessen.

Egg med blodflekker er trygge å spise, men du kan skrape stedet bort og kaste det hvis du foretrekker det.