De beste sunne cupcakes vi noensinne har sett!

Innhold

• Veganske Chocolate Chai Tea Cupcakes
• Pistasjcupcakes med Blackberry Buttercream Frosting
• Glutenfrie vaniljecupcakes
• Sunne mandelcupcakes med granateple frosting
• Clean Eating Pumpkin Cupcakes med Chocolate Pumpkin Frosting
• Sitron Ricotta Cupcakes med bjørnebærglasur
• Mini ananas opp-ned kaker
• Glutenfrie Quinoa-cupcakes
• Veganske sjokoladekaker
• Banana Rum Cupcakes med Rum Glaze
• Fuktige sjokolade cupcakes med honning-drizzled, peanøttsmør frosting
• Anmeldelse for

Du vil slikke bollen ren etter å ha pisket opp noen av disse sunne cupcakes! Vi har samlet våre favorittskyldfrie oppskrifter, som på en smart måte bruker mer nærende alternativer for å erstatte de fetende elementene i tradisjonelle cupcakes. Men ikke la deg lure av ingredienser som vitaminfylte grønnsaker og proteinrike korn-hver godbit eksploderer fortsatt med en herlig søt smak.

Veganske Chocolate Chai Tea Cupcakes

Selv ikke-veganere vil sette pris på denne deilige desserten. En kombinasjon av mandelmelk, eplecidereddik, kakaopulver og mer gir en luftig sjokoladecupcake, mens chai-te gir en aromatisk smak til smørkremfrosten. Ikke-veganere kan erstatte jordbalansen med vanlig smør.

Ingredienser:

Til cupcakes:

1 c. mandel-melk

1 ts. eplecidereddik

1/3 c. vegetabilsk olje

3/4 c. sukker

2 ts. vanilje

1 c. allsidig mel

1/3 c. kakaopulver

1/2 ts. bakepulver

3/4 ts. bakepulver

1/4 ts. salt

Til frostingen:

1/2 c. Earth Balance vegansk margarin (eller smør)

3-4 c. melis

2 chai teposer

2 ss. kokende vann

2 ss. mandel-melk

1/4 ts. salt

Veibeskrivelse:

For cupcakes:

Forvarm ovnen til 350 grader. Bland eddiken med mandelmelken og la den stå i fem minutter. Visp sammen mandelmelk/eddik, olje, sukker og vanilje. I en annen bolle, sikt sammen de tørre ingrediensene. Tilsett vått til tørt og bland til det er kombinert. Hell røren i smurte cupcakeformer og stek i 25 minutter, eller til den er spenstig. La avkjøle helt før frosting.

Til frostingen:

Slå jordbalansen til den er myk. Brygg teen i de to spiseskjeene med kokende vann og la den trekke i ti minutter. Tilsett deretter mandelmelk. Tilsett blandingen, pluss sukker og kanel i jordbalansen og fortsett å slå i 10 minutter til den er veldig lys og luftig. Frost cupcakes.

Gjør 12 cupcakes.

Oppskrift levert av Koko's Kitchen

Pistasjcupcakes med Blackberry Buttercream Frosting

Naturlig søte, smøraktige pistasjnøtter er den perfekte basen for disse godbitene. Full av hakkede pistasjnøtter, som gir en næringsrik punch, er hver cupcake full av nøtteaktig smak. Den fruktige frostingen i denne oppskriften krever en sunnere blanding av gresk yoghurt og friske bjørnebær i stedet for et typisk kaloririkt alternativ.

Ingredienser:

Til cupcakes:

1 3/4 c. allsidig mel

3 1/2 oz. pakke pistasjpuddingblanding

2/3 c. sukker

2 1/2 ts. bakepulver

1/2 ts. salt

3/4 c. hvite sjokoladebiter

Ener-G eggerstatning for 2 egg (3 ts. Ener-G og 4 ss. Vann blandet grundig)

1 1/2 c. soyamelk

1/2 c. vegetabilsk olje

1 ts. vaniljeekstrakt

1 hauging c. pistasjenøtter, hakket

Til frostingen:

1/4 c. smør, myknet

1/8 c. gresk yogurt

1/2 c. friske bjørnebær

1 ts. vaniljeekstrakt

1 ts. sitronskall

1/8 ts. salt

1 16 oz. pakke pulverisert sukker, pluss 1 c.

Veibeskrivelse:

Til cupcakes:

Forvarm ovnen til 375 grader. Tilsett de seks første ingrediensene i en bolle og rør for å kombinere. Sørg for å sile melet ditt. Tilsett eggerstatninger, melk, olje, hakkede pistasjnøtter og vanilje i en egen bolle. Rør for å kombinere. Hell den våte blandingen i den tørre blandingen, rør godt, men ikke bland for mye. Fyll papirformet cupcakeform 2/3 full. Stek i 18-20 minutter eller til en tannpirker kommer ren ut. Avkjøl i panne i 10 minutter, overfør til en rist for å avkjøle helt.

Til frostingen:

Pisk de første seks ingrediensene med middels hastighet med en elektrisk mikser til det er kremaktig. Tilsett pulverisert sukker gradvis, pisk på lav hastighet til det er blandet og jevnt etter hver tilsetning.

Gjør ca 18 cupcakes.

Oppskrift levert av Koko's Kitchen

Glutenfrie vaniljecupcakes

Hold det enkelt med disse glutenfrie cupcakes laget av vanlige ingredienser som finnes i ethvert kjøkkenpantry. Med et likt forhold mellom eggehviter, glutenfritt mel, sukker og smør er det raskt og enkelt å måle ingrediensene. Denne bloggeren brukte frostoppskriften som ble funnet her for å toppe hver smakfull godbit.

Ingredienser:

6 oz./170 g. eggehviter ved romtemperatur

1/2 c. helmelk ved romtemperatur, delt

2 ts. rent vaniljeekstrakt

6 oz./170 g. glutenfritt mel

6 oz./170 g. organisk sukker

1 ss. bakepulver

1/2 ts. fint havsalt

6 oz./170 g. økologisk smør, i romtemperatur og kuttet i terninger

Veibeskrivelse:

Forvarm ovnen til 350 grader. Smør- eller formmuffinsformer med cupcake -foringer. I en middels bolle kombinerer eggehviten med 1/4 c. av melk og vanilje. Sette til side. I bollen til en elektrisk mikser utstyrt med padleutstyret, kombiner mel, sukker, bakepulver og salt sammen på lav hastighet i 30 sekunder. Tilsett smørterningene og de resterende 1/4 c. av melk. Bland på lav hastighet til smøret er blandet inn. Øk til middels hastighet og pisk i 1-2 minutter. Skrap sidene av bollen og tilsett eggeblandingen i 3 separate partier; slå på middels hastighet i 20-30 sekunder etter hvert tillegg. Hell eller hell smeten i cupcake-foringer og stek i forvarmet ovn i 20-25 minutter, eller til en kaketester satt inn i midten av cupcakesene kommer ut ren. La den avkjøles helt på ristene før cupcakes frostes.

Gjør ca 16 cupcakes.

Oppskrift levert av Healthy Green Kitchen

Sunne mandelcupcakes med granateple frosting

Denne oppskriften krever flere trinn, men resultatet er en herlig oppskrift redusert i både sukker og fett.Mandelekstrakt søter disse cupcakes, mens eplemos gir en fuktig tekstur. Som en antioksidantrik bonus er hver cupcake belagt med syrlig granateple-frosting.

Ingredienser:

Til cupcakes:

1/2 c. allsidig mel

1/2 c. hvitt fullkornsmel (kong Arthur)

1/2 ts. bakepulver

1/4 ts. bakepulver

Klype salt

1/3 c. granulert sukker

1/4 c. smør, myknet

1/2 ts. mandelekstrakt

2 store egg

2/3 c. usøtet eplemos

Til frostingen:

3 oz. 1/3 mindre fet kremost (Neufchatel)

1/4 c. konditorens sukker

1 ss. granateplemelasse

For granateple melasse:

2 c. POM Fantastisk granateplejuice

3 ss. sukker

Skvett fersk sitronsaft

Veibeskrivelse:

Til cupcakes:

Forvarm ovnen til 350 grader. Bekled 10 muffinkopper med foringer. I en liten bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Sette til side. I en stavmikser eller med en håndholdt elektrisk mikser og en stor bolle, pisk sammen sukker, smør, vanilje og mandel på høy hastighet i omtrent to minutter, eller til det er godt blandet. Tilsett eggene, ett om gangen, til det er innlemmet. Tilsett nå melblandingen vekselvis med eplemos, visp etter hvert tilsetning til det er kombinert, og skrap ned sidene etter behov. Hell røren i tilberedt muffinsform til hver kopp er 3/4 full og sett i ovnen. Stek i 20-25 minutter eller til den er lett brunet på toppen og en tannpirker stukket midt i cupcaken kommer ren ut. La avkjøles helt på rist før frosting.

Til frostingen:

Pisk kremost og sukker med en elektrisk stavmikser til det er godt blandet og luftig. Tilsett granateple melasse og visp til det er innarbeidet. Bruk en liten forskjøvet slikkepott til å ise cupcakes. Ising vil være noe rennende i utgangspunktet. Når de avkjølte cupcakesene er lagret i kjøleskapet, bør den stivne.

For granateplemelasse:

Bland ingrediensene i en liten kjele satt over middels varme. Kok opp væsken, og reduser deretter varmen til en svak simmer. La det småkoke i ca 40-50 minutter til blandingen har en tykk konsistens. La avkjøle, bruk eller oppbevar i kjøleskapet.

Lag 10 cupcakes.

Oppskrift levert av Handle The Heat

Clean Eating Pumpkin Cupcakes med Chocolate Pumpkin Frosting

Ditt daglige kaloriinntak vil ikke lide hvis du unner deg en av disse gresskarmuffinsene, som gir 179 kalorier hver. Toppet med en sjenerøs pålegg av sjokoladegresskarfrosting, er disse cupcakes en tilfredsstillende snack eller dessert.

Ingredienser:

Til cupcakes:

1 c. hermetisert gresskar (ikke gresskarpaiblanding, bare rent gresskar)

1/2 c. mandel-melk

2 eggehviter

1/2 c. saflorolje (eller hvilken som helst olje med lett smak)

1/2 c. honning

1 ts. vaniljeekstrakt

2 c. bakverkmel av full hvete

1/4 ts. salt

1 ts. bakepulver

1 1/2 ts. malt kanel

1/2 ts. ingefær

1/4 ts. malt nellik

Til frostingen:

1/2 c. hermetisert gresskar

1/2 c. usøtet kakaopulver

1/4 c. honning

1/4 c. usøtet eplemos

1 ts. vaniljeekstrakt

Veibeskrivelse:

Til cupcakes:

Forvarm ovnen til 350 grader. Kle cupcakeformene dine med cupcake -papir eller smør formen selv. I en stor mikseskål, visp sammen gresskar, mandelmelk, eggehviter, saflorolje, honning og vaniljeekstrakt. I en andre miksebolle, visp sammen mel, salt, natron, kanel, ingefær og nellik. Visp melblandingen inn i den flytende blandingen og bland godt. Hvis røren din er for tykk, tilsett litt ekstra mandelmelk (ca. 1/4 c. om gangen til du får en tykk, men rennende konsistens). Hell i former, og sett i ovnen i 15-20 minutter eller til en tannpirker som sitter fast i midten av en cupcake kommer ren ut.

Til frostingen:

Ha alle ingrediensene i en liten bolle, og visp til det er godt blandet. Ta cupcakes ut av ovnen, la avkjøle og fordel frosting over toppene.

Gjør ca 16 cupcakes.

Oppskrift levert av The Gracious Pantry

Sitron Ricotta Cupcakes med bjørnebærglasur

Kremet ricotta får frem en ostekake-lignende smak i disse saftig sitronperlene. Bland syrlige bjørnebær inn i butikkkjøpt vaniljeglasur for en enkel, naturlig fargerik finish.

Ingredienser:

2 c. delikat skummet ricotta av god kvalitet

1/2 c. sukker

1 egg + 1 eggehvite

1 ts. vaniljeekstrakt

3/4 c. kake mel

1 ts. bakepulver

1 dash salt

1 sitron, skallet

6 ss. tilberedt vaniljesmørkrem

1/4 c. bjørnebær

Veibeskrivelse:

Forvarm ovnen til 350 grader. Kombiner ricotta, sukker, ett egg, vanilje, mel, natron og salt i en kjøkkenmaskin. Bland til jevn. Bland forsiktig inn mel. Bruk en elektrisk mikser til å piske eggehviten til det dannes myke topper. Brett eggehviten inn i røren. Hell blandingen i en foret cupcake-panne, fyll hver kopp omtrent 3/4 av veien. Stek i 20 minutter, eller til toppene springer tilbake når du berører dem lett og en tannpirker som er satt inn i toppen kommer ren ut. La avkjøle helt. Mos i mellomtiden bærene med en gaffel. Bland inn glasuren. Når cupcakes er avkjølt, fordel ca 1 ss. glasur på hver av dem. Topp med hele bjørnebær eller kandisert sitronskall.

Gjør 12 cupcakes.

Oppskrift levert av Healthy. Nydelig.

Mini ananas opp-ned kaker

Med hovedrollen av ananas, en frukt som er fullpakket med vitamin C, tilbyr denne oppskriften en morsom, kalorieløs vri på den tradisjonelle cupcaken. Hver munnfull som ikke får nok, er fylt med søt ananas smak og en valmuefrø.

Ingredienser:

1/4 c. pakket brunt sukker

1 boks ananasringer

1 1/2 c. allsidig mel

2 ts. bakepulver

1/4 ts. salt

3/4 stav usaltet smør, myknet

1 c. granulert sukker

2 store egg

1 ts. vanilje

1 ss. mørk rom (valgfritt)

1/2 c. melk

2 ss. ananas jus

1/4 c. valmuefrø

Veibeskrivelse:

Forvarm ovnen til 350 grader. Spray en cupcakeform med non-stick spray. Dryss 1/12 av brunt sukker i bunnen av hver kopp, og topp med en ananasring. Kombiner mel, bakepulver og salt i en liten bolle. Tilsett smør og sukker i en annen bolle og visp til det er luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, bland mellom tilsetningene. Pisk inn vanilje og rom. Tilsett halvparten av melblandingen og bland for å kombinere. Bland inn melk og ananasjuice, og rør deretter inn resten av melet. Vend forsiktig inn valmuefrøene. Fordel røren mellom koppene i pannen din, slik at ananasringen er på bunnen. Stek i 18-22 minutter eller til de er gjennomstekt. La det avkjøle, og vend deretter formen på et bakeplate for å fjerne kaker.

Lag 12 kaker.

Oppskrift levert av Healthy. Nydelig.

Glutenfrie Quinoa-cupcakes

Disse upåklagelige cupcakes er fullpakket med protein, takket være quinoa-basen som perfekt utfyller et kanel-eplesenter. En enkel penuche frosting laget med brunt sukker kroner hver godbit (psst... kutt ned på kaloriene enda mer ved å kutte mengden konditorsukker i to).

Ingredienser:

Til cupcakes:

2 1/2-3 c. epler (ca. 2 mellomstore epler), i terninger

1/4 c. sukker

1 ts. malt kanel

1/2 c. vann

1/4 c. mørk rom

4 store egg

9 ss. smør (1 pinne + 1 ss.)

1 c. sukker

1 1/3 c. kokt quinoa

1 3/4 c. ris mel

1 ts. bakepulver

1/2 c smør

1 c. brunt sukker, pakket

1/4 c. melk

2 c. konditorsukker, siktet

Veibeskrivelse:

Til cupcakes:

Smør eplebitene med vann, sukker, kanel og rom til eplet er kokt og nesten all væsken er fordampet. Pisk egg og sukker og tilsett smeltet smør. Rør godt om. Tilsett quinoa, bland godt og tilsett deretter mel og bakepulver. Rør godt om. Fyll 12 cupcakesformer ca 1/3 fulle med røre. Legg på et lag med epler. Topp med et lag til med røre slik at alle blir ca 3/4 fulle. Stekes ved 350 grader i 25 minutter eller til toppene spretter tilbake når du berører dem.

Til frostingen:

I en kjele, smelt 1/2 c. smør. Tilsett brunt sukker. Kok opp og senk varmen til middels lav og fortsett å koke i 2 minutter, under konstant omrøring. Tilsett melken og kok opp under konstant omrøring. Avkjøl til lunken. Tilsett gradvis siktet konditorsukker. Pisk til den er tykk nok til å spre seg. Hvis det er for tykt, tilsett litt varmt vann.

Gjør 12 cupcakes.

Oppskrift levert av Cupcake Project

Veganske sjokoladekaker

Slipp vanlig smør og egg til fordel for soyamelk, rapsolje og eplecidereddik. Tilsatt en sjenerøs dose kakaopulver, inneholder denne veganvennlige desserten nesten null mettet fett. Før baking, slipp en fersk jordbærskive på toppen av hver cupcake som et næringsrikt frostingsalternativ.

Ingredienser:

1 c. soyamelk

1 ts. eplecidereddik

3/4 c. granulert sukker

1/3 c. rapsolje

1 ts. vaniljeekstrakt

1/2 ts. mandelekstrakt, sjokoladeekstrakt eller mer vaniljeekstrakt

1 c. allsidig mel

1/3 c. kakaopulver, nederlandsk-behandlet eller vanlig

3/4 ts. bakepulver

1/2 ts. bakepulver

1/4 ts. salt

Veibeskrivelse:

Forvarm ovnen til 350 grader og kle muffinsformen med papir eller folie. Visp sammen soyamelk og eddik i en stor bolle, og sett til side i noen minutter for å stivne. Tilsett sukker, olje og vaniljeekstrakt og annet ekstrakt, hvis det brukes, til soyamelkblandingen og pisk til det er skummende. Sikt mel, kakaopulver, natron, bakepulver og salt i en egen bolle. Tilsett i to omganger til de våte ingrediensene og pisk til ingen store klumper er igjen (noen små klumper er greit). Hell i foringer, fyll tre fjerdedeler av veien. Stek i 18 til 20 minutter, til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut. Overfør til kjølehylle og la den avkjøles helt.

Gjør 12 cupcakes.

Oppskrift levert av Snack Girl

Banana Rum Cupcakes med Rum Glaze

Disse glutenfrie cupcakesene spises ferske og varme og smelter i munnen. En moden banan erstatter halvparten av smøret i den svampete, fuktige kaken, og et dekadent skvett romglasur gjør dette til en praktisk talt uimotståelig dessert.

Ingredienser:

Til cupcakes:

25 g. Jordbalanse Buttery Spread

25 g. veldig moden banan (ca. 1/4 medium banan)

50 g. hvitt sukker

1 egg

1/2 ts. vanilje

1/4 ts. romekstrakt

20 g. potetstivelse

15 g. tapiokastivelsen

15 g. sorghum mel

1/2 ts. bakepulver

1/4 ts. salt

1/8 ts. xantangummi

For romglasuren:

1 ts. Jordbalanse Buttery Spread

2 ts. vann

1,5 ss. hvitt sukker

1/2 ts. romekstrakt

Veibeskrivelse:

Til cupcakes:

Forvarm ovnen til 350 grader. Legg fire cupcakes i en muffins-/cupcakeform. Kombiner Earth Balance Buttery Spread og bananen i en miksebolle. Visp sammen til en jevn blanding, tilsett deretter sukkeret og bland godt. Tilsett egg, vanilje og romekstrakt og visp sammen. I en egen liten bolle kombinerer du tapiokastivelse, potetstivelse, sorghumel, bakepulver, salt og xantangummi. Tilsett de våte ingrediensene og bland godt. Hell i de tilberedte cupcake liners og stek på 350 grader i 15-17 minutter eller til en tannpirker eller kniv som er satt inn i cupcake kommer ut ren. Ta ut av ovnen og la stå i den varme muffinsformen i ytterligere 3-5 minutter (så de ikke faller fra hverandre når du tar dem ut). Ta ut på en rist og la avkjøle resten av veien. Når de er helt avkjølte, stikk en haug med hull i toppen med en gaffel og drypp en god mengde romglasur over toppen slik at den synker ned i cupcaken. Oppbevar i kjøleskapet til servering. Mikrobølgeovn i noen sekunder før servering.

Til romglasur:

Bland smør, vann, sukker og romekstrakt i en liten kjele og kok opp. Fortsett å småkoke i 1-3 minutter eller til det så vidt begynner å bli tykt. Ringle over de avkjølte cupcakes umiddelbart (ellers blir de for tykke til å drysse).

Gir 4 cupcakes.

Oppskrift levert av Gluten Freedom

Fuktige sjokolade cupcakes med honning-drizzled, peanøttsmør frosting

Smug grønnsaker inn i kostholdet ditt med hver bit av disse proteinrike cupcakes! En tett fudge-lignende tekstur og kremet peanøttsmør-frosting skjuler overraskelsesingrediensene, som courgette og gresskar, som brukes til å lage disse smakfulle sjokoladekreasjonene.

Ingredienser:

Til cupcakes:

1/3 c. full hvete fl vår

1/3 c. hvit fl vår

1 ts. bakepulver

3/4 ts. bakepulver

1/4 ts. salt

1/2 c. kakaopulver

1 ts. vanilje

3/4 c. brunt sukker

2/3 c. gresskar

1 c. zucchini, revet

1 egg

2/3 c. mandelmelk (eller skummet melk)

Til frostingen:

1/2 c. naturlig peanøttsmør

1/4 c. gresk yogurt

1 ts. vanilje

1/2 ts. stevia eller annet søtningsmiddel

Honning for duskregn

Veibeskrivelse:

Til cupcakes:

Forvarm ovnen til 375 grader og legg foringer i en cupcakeform. Bland sammen hele hvetemel, hvitt mel, natron, bakepulver, salt og kakaopulver. Sette til side. Bland vanilje, brunt sukker, gresskar, courgette, egg og mandelmelk i en egen bolle. Tilsett blandingen to i gresskarblandingen og rør til den bare er kombinert (røren blir tykk). Fyll hver cupcake liner 2/3 av veien full. Stek i 17-20 minutter, til cupcakes er spenstige ved berøring. La avkjøle helt før glasur.

Til frostingen:

Rør sammen peanøttsmøret, gresk yoghurt, vanilje og Stevia. Hvis du foretrekker asweeterglasur, tilsett mer søtningsmiddel etter smak. Is cupcakes rett før servering. Drypp honning over toppen. På grunn av mangel på fett i oppskriften og den greske yoghurten i glasuren, hvis de ikke spises umiddelbart, bør cupcakes oppbevares i kjøleskapet.

Gir 8 cupcakes.

Oppskrift levert av Young Married Chic

Mer på SHAPE.com:

Anmeldelse for