Yaconpotet: hva det er, fordeler og hvordan man konsumerer

Innhold

• Hovedfordelene
• Ernæringsmessig sammensetning av yaconpoteter
• Hvordan konsumere
• Yacon oppskrifter
• 1. Salat med yoghurtdressing
• 2. Chips
• 3. Gulrot, ingefær og yacon-vitamin
• Mulige bivirkninger og pleie

Yaconpotet er en knoll som for tiden betraktes som en funksjonell mat, siden den er rik på løselige fibre med prebiotisk effekt og har en antioksidantvirkning. Av denne grunn er det et utmerket alternativ for diabetikere eller for folk som ønsker å gå ned i vekt, fordi det hjelper til med å redusere appetitten og kontrollere blodsukkeret, og er en god erstatning for vanlige poteter.

Denne knollen med vitenskapelig navn Smallanthus sonchifolius, den ser ut som en potet eller søtpotet, og har en litt søt og fruktig smak, som du kan kjøpe i noen supermarkeder.

Hovedfordelene

Yaconpotet er en knoll rik på fruktaner, hovedsakelig inulin og fruktooligosakkarider (FOS), som er forbindelser som er i stand til å motstå magesaft, passerer gjennom fordøyelseskanalen uten å metaboliseres, gir mindre kalorier og utøver funksjoner som ligner på kostfibre, blir ansett som en probiotisk mat.

Av disse grunner, inkludert denne knollen i dietten kan gi flere helsemessige fordeler, for eksempel:

• Kontrollerer blodsukkeret, fordi FOS fremmer absorpsjonen av glukose i perifert vev og forbedrer følsomheten til insulin i leveren, i tillegg til å øke insulinsekresjonen i bukspyttkjertelen, noe som bidrar til å senke blodsukkeret;
• Reduserer kolesterol og triglyserider, på grunn av tilstedeværelsen av FOS, som bidrar til å regulere metabolismen av fett i kroppen og redusere syntesen av triglyserider i leveren;
• Favoriserer vekttap, fordi løselige fibre øker metthetsfølelsen, i tillegg til at de har færre kalorier;
• Regulerer tarmenfordi fibrene som når tykktarmen er gjæret av bifidobakterier, noe som favoriserer avføring, eliminering av patogene bakterier og balansen i tarmfloraen;
• Hjelper med å opprettholde beinmasse, fordi FOS, når den når tykktarmen og stimulerer bifidobakterier, fremmer absorpsjonen av noen mineraler, som kalsium, fosfor, sink og magnesium.

I tillegg er yaconpoteten også rik på koffeinsyre, en fenolforbindelse som har antioksidanter og betennelsesdempende egenskaper og derfor kan forhindre visse typer kreft, som for eksempel tykktarmskreft. I tillegg kan det også forbedre immunforsvaret og regulere blodtrykket.

Ernæringsmessig sammensetning av yaconpoteter

I den følgende tabellen kan du se næringsverdien for hver 100 gram Yacon:

Det er viktig å nevne at for å oppnå alle fordelene nevnt ovenfor, må yaconpoteter inngå i et sunt og balansert kosthold.

Hvordan konsumere

Yacon-poteter kan spises i rå eller kokte salater, som dessert eller matbit. For å konsumere den rå, er det nødvendig å fjerne skallet. I tillegg kan denne knollen også kjøpes i form av mel, som for eksempel kan brukes til å lage brød, kaker og kaker.

Yaconrotekstrakt kan også fås i kapsler, men en sikker dose for forbruk er ennå ikke bestemt, og det er nødvendig å konsultere lege eller ernæringsfysiolog før bruk.

Yacon oppskrifter

Det er flere måter å tilberede yaconpoteter på:

1. Salat med yoghurtdressing

Ingredienser

Til salaten:

• 2 kopper yacon kuttet i terninger;
• 1 kopp kokt gulrot og kuttet i terninger;
• En halv kopp hakket løk;
• En halv kopp erter.

For sausen:

• 1 håndfull koriander;
• 1 kopp vanlig yoghurt;
• 2 hakkede hvitløksfedd;
• 2 ss sitronsaft;
• Salt og pepper etter smak.

Forberedelsesmodus

For å tilberede salaten, bland alle ingrediensene i en beholder, og bland på ingrediensene til dressingen og bland forsiktig med salaten.

2. Chips

Ingredienser

• 1 gjennomsnittlig yacon;
• 1 ts paprika;
• 1 ts spisskummen;
• 1 klype salt;
• 1 ss olivenolje.

Forberedelsesmodus

Fjern skinnet fra yaconpoteten og skjær i tynne skiver. Legg skivene i en beholder og tilsett paprika, spisskummen, salt og olje, rør godt og ordne på et brett. La stå i ovnen ved 175º i 20 minutter eller til den er gyllen og sprø.

3. Gulrot, ingefær og yacon-vitamin

Ingredienser

• 1 kopp vann;
• 1 stor appelsin;
• 1 liten gulrot;
• 1 rå og avskallet yacon;
• 1 stykke ingefær;
• 1 kopp isbiter.

Forberedelsesmodus

Pisk alle ingrediensene, sil og drikk etterpå. Andre frukter kan brukes til å smake.

Mulige bivirkninger og pleie

Yaconpotet, som er rik på fruktooligosakkarider, når den konsumeres i overkant, kan forårsake dårlig fordøyelse, overdreven gass, distensjon og magesmerter. Denne knollen er kanskje ikke et godt alternativ for personer som har irritabel tarmsyndrom, og det anbefales derfor at de spiser i små mengder for å kontrollere graden av toleranse eller unngå inntak av denne knollen.