Spør kostholdslegen: Det verste funnet i maten vår

Innhold

• Anmeldelse for

Spørsmål: Bortsett fra hydrogenerte oljer og mais sirup med høy fruktose, hvilken ingrediens bør jeg unngå?

EN: Industrielle transfett som finnes i hydrogenerte oljer og tilsatt sukker-ikke bare mais sirup med høy fruktose-er definitivt de to beste ingrediensene du bør minimere og unngå. De er egentlig begge i en klasse for seg, men hva bør du unngå for å avrunde de tre beste? Bisfenol-a, også kjent som BPA.

Jeg lærte først om de negative helseeffektene av BPA for omtrent åtte år siden i et intervju jeg gjennomførte med John Williams, Ph.D. Han fortalte historier om de ekstreme østrogene effektene på dyr hvis miljø hadde blitt utsatt for søppel og dumping som involverte store mengder BPA. Den manglende lenken for meg på den tiden var den menneskelige forbindelsen og effekten av BPA på mennesker.

Imidlertid har det siste året blitt publisert nesten 60 forskningsstudier som ser på konsekvensene av BPA på menneskers helse. Disse funnene og mer ble oppsummert i en nylig gjennomgang publisert i tidsskriftet Reproduktiv toksikologi. Forfatterne fant at BPA-eksponering har vært assosiert med økt risiko for:

• spontanabort

• for tidlig levering

• redusert mannlig seksuell funksjon

• polycystisk ovariesyndrom (PCOS)

• endrede skjoldbruskhormonkonsentrasjoner

• sløv immunforsvar

• Type 2 diabetes

• hjerte-og karsykdommer

• endret leverfunksjon

• fedme

• oksidativt stress og betennelse

Hvorfor er BPA dårlig?

BPA er et hormonforstyrrende hormon - i hovedsak er det et kjemikalie som virker for å forstyrre kroppens normale hormonfunksjon. Det skaper kaos på en rekke måter fra å fungere som østrogen, blokkere østrogens virkning, binde seg til skjoldbruskkjertelreseptorer og dermed svekke skjoldbruskkjertelens funksjon, og mer.

Jeg ser ingen annen mat eller ingrediens i matforsyningen vår som har slike effekter. Heldigvis på grunn av forbrukerskrik har BPA i hovedsak blitt utryddet fra plasten som selges for bruk som vannflasker og matbeholdere. For bare fem år siden da min kone og jeg fikk våre første barn (vi hadde tvillinger), var det ekstremt vanskelig og dyrt å finne BPA-frie flasker; fra juli 2012 har imidlertid FDA forbudt bruken i tåteflasker og sippykopper.

Hvis BPA fra mat- og vannbeholdere ikke lenger er et problem, hvor blir du utsatt for BPA? Dessverre produseres seks millioner tonn BPA hvert år, så det er overalt. Det brukes som belegg på kvitteringer, men med mindre du er en legitim shopaholic, er transdermal overføring av BPA fra kvitteringer mest sannsynlig minimal. BPA finnes også i støv rundt huset ditt-ja, støv; det er hvor allestedsnærværende dette giftstoffet er i miljøet vårt. Som et resultat er sannsynligvis eksponering via mat ikke den største kilden. Men du kan fortsatt minimere eksponering og akkumulering av BPA. Her er to ting å fokusere på.

1. Vær smart med bokser. BPA er å belegge innsiden av bokser. Å unngå hermetiske grønnsaker og velge ferske eller frosne bør ikke være for vanskelig å bytte. Å kjøpe tørkede bønner i stedet for hermetiske bønner vil ikke bare redusere eksponeringen for BPA, men det er mer kostnadseffektivt og det gjør det lettere å kontrollere natriuminntaket. Når du kjøper tomatprodukter, se etter de som selges i glassbøtter når det er mulig. Selv om det er BPA-frie bokser for bønner, er de mye mindre vanlige for tomatprodukter, ettersom surheten i tomater gjør det beskyttende belegget til BPA til en viktig komponent for å beskytte mot metallet i boksene.

2. Gå ned i vekt. BPA er en fettløselig kjemikalie som kan akkumuleres i fettcellene dine. Så selv om du kanskje gjør ditt beste for å holde huset BPA-støvfritt mens du ikke holder maten i potensielt BPA-holdig plast, er den dårlige nyheten at du kan være det største lagringsskipet til BPA i livet ditt. Den gode nyheten er at kroppen din lett kan skille ut BPA via urin. Når du har frigjort det fra fettcellene dine, kan kroppen bli kvitt det. Å gå ned i vekt og holde seg slank kan være en av de beste måtene å redusere kronisk eksponering og akkumulering av BPA.

Heldigvis begynner helsefarene forbundet med BPA å nå folk som har makt til å regulere allestedsnærvær av et slikt kjemikalie. FDA har nylig merket BPA som et "kjemikalie for bekymring", så forhåpentligvis vil det bli mer forskning og regulering rundt BPA i nær fremtid. I mellomtiden, ha på seg hermetikk og hold deg mager.

Anmeldelse for