Undervisning i mat og liv i Urban California

Innhold

• Et gammelt ordtak sier at hvis du gir en mann en fisk, vil han spise en dag. Hvis du lærer en mann å fiske, vil han spise i livet. Den enkle handlingen med å forberede mennesker med ferdighetene til å forsørge seg selv åpner en fremtid med muligheter og håp.
• Health Changemakers: Allison Schaffer
• Hvor skal jeg starte
• Å bringe meldingen hjem
• Gjør skolearbeid om til livsarbeid
• Flere helseendringsmakere
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Bli med i samtalen

Tilbake til Health Changemakers

Et gammelt ordtak sier at hvis du gir en mann en fisk, vil han spise en dag. Hvis du lærer en mann å fiske, vil han spise i livet. Den enkle handlingen med å forberede mennesker med ferdighetene til å forsørge seg selv åpner en fremtid med muligheter og håp.

En lignende filosofi driver lærerne og administratorene ved Urban Promise Academy (UPA), en ungdomsskole som serverer rundt 300 studenter i Fruitvale-området i Oakland, California. Men i stedet for fisk lærer de barn å forstå viktigheten av sunn mat. Håpet er at ikke bare disse studentene vil ta sunnere valg for i dag, men at de vil være forberedt på å ta bedre valg for sine egne lokalsamfunn og familier i fremtiden.

Health Changemakers: Allison Schaffer

Urban Promise Academy-lærer Allison Schaffer diskuterer arbeidet hennes og dedikasjonen til å lære studentene hvordan det å spise sunn, næringsrik mat virkelig ser ut.

For å oppnå dette målet startet UPA et partnerskap med La Clinica, en lokal helsegruppe. Klinikken gir en helsepedagog for skolens sjette, syvende og åttende klasse. Helsepedagogen Allison Schaffer - {textend} eller fru Allie som studentene hennes kaller henne - {textend} håper å lære elevene sine om å ta bedre matvalg og forbedre helsen deres. Mens hun gjør det, håper hun også å hjelpe dem å forstå hvordan samfunnet deres påvirker helsen deres. Men først må hun få elevene til å forstå hva de spiser akkurat nå - {textend} og hva konsekvensene kan være.

Hvor skal jeg starte

“Jeg tror mye av arbeidet mitt er å få dem til å tenke på hva de spiser, og det som kommer etter det er å danne seg en mening om det. Etter det er det hva de kan gjøre med det, sier Schaffer. “Det begynner bare med å få dem til å tenke på hva de legger i kroppen sin fordi det ikke skjer akkurat nå. De spiser liksom sjetonger og godteri eller velger å ikke spise skolelunsj, noe som er mye mer næringsrikt enn hva de ville spist hvis de kunne kjøpe sin egen mat. ”

Så hvor skal du begynne når du prøver å forklare matvalg for barn som foretrekker chips fremfor gulrøtter og brus fremfor vann? Du starter med mat de forstår: søppelmat.

Schaffer bringer inn fire forskjellige typer chips laget av mais. Hun ber studentene rangere dem fra sunneste til minst sunne. "Interessant nok," sier hun, "kommer de alltid til riktig konklusjon." Det forteller Schaffer en viktig ting: disse barna har kunnskapen, de handler bare ikke etter det.

Chips og søppelmat er ikke det eneste matspråket disse barna snakker. Sukker-søtet iste er veldig populær blant skolens studentmasse, og det samme er brus. Mens gram sukker og daglige prosenter sannsynligvis er for abstrakte til at tenåringer kan forstå, er det ikke sukker og hauger med sukker. Så det er akkurat hva Schaffer og studentene hennes gjør.

Ved å bruke noen av elevenes favorittdrikker må Schaffer dem måle sukkermengder av populære drinker. "Brus smaker godt, men den har mye sukker og ting som kan skade kroppen din selv om du kanskje ikke ser det," sier Naomi, en syvende klassing på 12 år ved UPA.

Hauger med sukker er konkrete meldinger som studentene kan absorbere, og deretter dele med venner og familie. Dessverre druknes disse meldingene ofte. Markedsføring for matvarer med mye sukker og høyt salt bombarderer studenter når de ikke er i klasserommene. De prangende reklamene og reklametavlene fanger oppmerksomheten deres, mens grønnsaker, frukt og vann ikke gir samme blits.

Å bringe meldingen hjem

I et klasserom er det enkelt å velge det bedre alternativet. Den virkelige hindringen er å hjelpe de samme studentene til å ta bedre beslutninger når de blir presentert for et valg. Det, som Schaffer påpeker, gjøres ikke i store bevegelser. Det gjøres litt etter litt, trinn for trinn.

Schaffer oppfordrer studentene til å analysere oppførselen og se etter måter å endres gradvis. Hvis de drikker brus hver dag, sier Schaffer, at de ikke kommer til å slutte å drikke brus i morgen. Men kanskje vil de reservere brus til helgen eller bare drikke en halv brus og spare resten til neste dag. Etter at målet er erobret, kan du gå videre med å eliminere brusen helt.

Schaffers filosofi er ikke å skamme eller skremme studentene til endringer. I stedet vil hun at de skal forstå konsekvensene og virkeligheten av visse valg, enten det er å drikke brus og knaske på chips, eller ikke trene og se på TV.

"Jeg ser mye fedme i samfunnet, hos foreldre, hos elevene selv," sier Schaffer. "Med fedme kommer en rekke problemer, som hjertesykdom, diabetes, og det manifesteres hos foreldre, men det begynner også å skje hos studentene." Schaffer sier at hyppigheten av tidlig type 2-diabetes øker hos studentene hun ser hver dag.

Disse sykdommene gir mening for studenter som Naomi fordi de ser dem hos foreldrene, tantene, onkler, naboer og søskenbarn. Hva mer gir mening for studenter? Ikke ha det bra, ikke ha energi til å løpe og leke, og sovne i timen.

"Maten som studentene mine spiser har stor innvirkning på læringen," sier Schaffer. “Ofte spiser ikke barn frokost. Vi tilbyr frokost på skolen, men mange barn velger dessverre bort. Så når et barn ikke spiser en god frokost, er de søvnige, og det tar dem en stund å gjøre seg klare til å lære. Hvis en student ikke spiser lunsj, krasjer de ved middagstid og er supertrøtte, og de er ikke i stand til å fokusere. "

For 14 år gamle Elvis, en åttendeklassing ved UPA, var erkjennelsen av at juice vanligvis ikke var mye sunnere enn brus. "Jeg lærte at juice har like mye sukker, selv om det er drysset med vitaminer," sier han. "Energidrikker har samme mengde, og det får hjertet til å slå raskere, og det er dårlig for deg, for da faller du bare når all energien er nede."

Mangel på energi er språket travle ungdomsskoler forstår, og som lærere som Schaffer vet, tilsvarer mangel på næringsrike måltider av høy kvalitet studenter som er søvnige, gretten, sinte og potensielt trassige. Disse problemene kan føre til atferdsproblemer, og alt fordi en student ikke spiste riktig - {textend} eller ikke kunne.

Gjør skolearbeid om til livsarbeid

Det er ikke tilgang på mat som er så vanskelig, sier Schaffer. Nitti prosent av UPAs studentmasse, som også er nesten 90 prosent latino, kvalifiserer for gratis eller redusert lunsj gjennom det føderale skolelunsjprogrammet. Lunsjerommet tilbyr frokost og lunsj hver dag i skoleuken. Nabolandet bodegaer har forsterket spillet sitt ved å tilby en smoothiebar med smørbrød og ferske drikkevarer. Et bondemarked ligger bare litt over en kilometer unna, og mange av nabolagets butikker har ferske råvarer og kjøtt.

For å vise sjueklassen hennes hvor lett forandring er, tar Schaffer dem med på en tur i nabolaget deres. Community Mapping Project lar elevene registrere alt rundt skolen deres - {textend} restauranter, butikker, klinikker, hjem og til og med mennesker. Etter en ukes gange kommer klassen tilbake og analyserer hva de fant. De snakker om hvordan bestemte butikker eller virksomheter kan påvirke samfunnet på godt og vondt. De snakker om hva som kan skje hvis visse endringer ble gjort, og de får lov til å drømme om hva som kan gjøres for å hjelpe samfunnet deres, en oppgave som mange av dem kanskje aldri har vurdert før denne klasserommet.

"Til slutt, forhåpentligvis, begynner de å tenke på samfunnet sitt og på hvilke måter de kan få tilgang til det som allerede eksisterer som er sunt, fordi det er mye her som allerede er sunt," sier Schaffer. Hun håper også klassene hennes lærer dem å være mer kritiske til samfunnet sitt og oppmuntre dem til å tenke proaktivt om hvordan de kan hjelpe nabolagene deres til å endre seg, vokse og gjøre det bedre - {textend} både for i dag og for deres fremtid.

Flere helseendringsmakere

Se alt "

Stephen Satterfield

Forfatter, aktivist og grunnlegger av Nopalize Stephen Satterfield, leder i den "virkelige matbevegelsen", om hvordan hans sørlige røtter formet hans kulinariske oppdrag. Les mer "

Nancy Roman

Konsernsjef i Capital Food Bank i Washington D.C. Capital Banks Food Bank CEO Nancy Roman forklarer hvorfor organisasjonen hennes moderniserer hvordan donert mat blir akseptert og distribuert til mennesker i nød. Les mer "

Bli med i samtalen

Ta kontakt med Facebook-fellesskapet vårt for svar og medfølende støtte. Vi hjelper deg med å navigere deg.

Healthline