5 heteste nye matvarer

Innhold

• Anmeldelse for

Er gresk yoghurt allerede en gammel hatt? Hvis du elsker å utvide ernæringshorisonten din, gjør deg klar for en helt ny avling av supermat som kommer til å bli den neste store tingen:

Sykr

Denne islandske yoghurten er teknisk sett en myk ost, men teksturen og næringsstoffene ligner på gresk yoghurt, og den inneholder de samme grunnleggende ingrediensene: skummet melk og levende aktive kulturer. Skyr er laget ved hjelp av en flere hundre år gammel silingsprosess som fjerner mysen (væske), noe som gjør den kremet og tykk (stikk en skje i den og snu den opp ned - den faller ikke ut!) uten å gi noe fett. En beholder på 6 oz med vanlig, fettfri sykr pakker 17 g protein sammenlignet med omtrent 15 g på gresk og 8 g i tradisjonell yoghurt.

Teff

Fullkorn har vært hvitglødende de siste årene, men den siste trenden er "det gamle er nytt igjen" og teff er et gammelt korn som passer regningen. Dette afrikanske fullkornet brukes til å lage svampete etiopiske flatbrød. Den er kjent for sin søte, melasse-lignende smak og dens allsidighet; den kan tilberedes som et havregrynalternativ, legges til bakevarer eller lages til "teff polenta". Den pakker dobbelt jern av andre korn og tre ganger kalsium.

Cupuaçu

Å finne den neste uklare frukten med høy næringsprofil er stor virksomhet. Noen som granateple, goji bær og açai har hatt seriøs utholdenhet, mens andre har vært mer flyktige. Eksperter spår at cupuaçu vil være den neste til å teste trendigheten. Denne frukten med kremaktig, tydelig smak, relatert til kakao, vokser i Amazonas og er kjent for sine høye nivåer av antioksidanter. Saften smaker som pære med et hint av banan.

Svart hvitløk

Svart hvitløk er fri for tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, og er laget av hel hvitløk som har blitt lagret i en måned i en spesiell gjæringsprosess under høy varme, hvor den utvikler sin mørkere farge, mykere tekstur og søtere smak. Det har vist seg å pakke dobbelt så mange antioksidanter som rå hvitløk, og fordi det er mykt kan du enkelt smøre det på grovt brød eller kjeks. Den er søt og deilig og vil ikke gi deg hvitløkspust som dens ufermenterte fetter!

Chiafrø

Disse små ovale frøene pakker mer hjerte- og hjernebesparende omega-3 fettsyrer enn linfrø, blir ikke dårlige så raskt, og har blitt vist i forskning for å senke blodtrykk og betennelse, en kjent utløser av for tidlig aldring og sykdom . Bare en ss gir 5 g fiber, omtrent dobbelt så mye som gylden linfrø. Pisk litt til en smoothie - bare vær forberedt på et gelaktig resultat siden disse edelstenene suger opp omtrent 12 ganger vekten i væske.

Cynthia Sass er en registrert diettist med mastergrad i både ernæringsvitenskap og folkehelse. Ofte sett på nasjonal TV er hun en SHAPE-bidragsredaktør og ernæringskonsulent for New York Rangers og Tampa Bay Rays. Hennes siste New York Times bestselger er Cinch! Erobre trang, slipp pund og miste tommer.

Anmeldelse for