3 måter å grille noe bedre på

Innhold

• Anmeldelse for

Grilling er en utmerket matlagingsmetode med lavt fettinnhold for en rekke sunne matvarer – fra sjømat og kylling til grønnsaker og til og med frukt. Maksimer helse- og ernæringspotensialet til grillen din med tre enkle teknikker - steking, frukt- og grønnsaksgrilling og sommerfugling. (Før du slår på grillen, sørg for at du er fullt utstyrt med disse grillverktøyene du må ha for å bli fyrt opp av).

Teknikk 1: Brenning

Brenning er når du koker utsiden av kjøtt, fisk eller fjærfe over veldig varm varme, og deretter fullfører tilberedningen med en annen metode. Brenning på grillen skaper et skarpt, smakfullt ytre og fuktig, fantastisk interiør, som låser smak uten å legge til fett.

Først plasseres maten på den varmeste delen av grillen (over "direkte" varme) i 2-3 minutter; den varme risten brenner kjøttet og skaper en skarp, karamellisert tekstur og de fantastiske grillmerkene av kokkekvalitet. Deretter flyttes den sverte maten til en kjøligere del av grillen (over "indirekte" varme) med lokket lukket for å fullføre tilberedningen. Varmen sirkulerer rundt maten-som steking-så det er ikke nødvendig å snu.

Brennende trinn

1. Legg kyllingen på den varmeste delen av grillen og stek i 2 minutter.Snu kyllingen 45 grader, uten å snu, og stek i ytterligere 2 minutter (dette gir grillmerker med crosshatch).

2. Snu og gjenta på den andre siden.

3. Hvis maten trenger ytterligere tilberedning, flytt den til et kjøligere sted på grillen og lukk lokket. Svært tynne biter av kjøtt, fisk og fjærfe vil steke gjennom i brennende trinn 1 og 2 og trenger kanskje ikke videre matlaging. (Når du har tilberedt en deilig burger, gjør den enda sunnere med disse 6 paleo-vennlige ideene for grønnsaksbaserte boller).

Teknikk 2: Grilling av frukt

En varm grill karamelliserer frukt og får frem dens naturlige sødme samtidig som den myker opp fruktkjøttet. Siden kjøttet er mørt, trenger frukt bare noen få minutter på hver side. Faste frukter som epler, pærer og ananas er tradisjonelt grillet, men mykere frukt som fersken, plommer, nektariner, mango og papaya fungerer også godt. Og når du får trinnene nedenfor, velger du en av disse frukt-sentriske grilloppskriftene for en søtere matlaging.

Grilltips

1. Appelsiner, grapefrukt, mandariner og bananer kan grilles med skallet på. Å la skallet (eller skallet) være intakt hjelper frukten å opprettholde sin strukturelle integritet mens den koker.

2. Å lage mat på direkte varme: Halver og kjerne epler og pærer; halvere og gro ferskener, nektariner, mangoer og plommer; halver og frø papaya på langs; halver bananer på langs; og kutt appelsiner, mandariner og grapefrukt i 1 tommers tykke skiver.

3. Pensle den avskårne siden av all frukt med olivenolje eller vegetabilsk olje (den friske smaken av olivenolje passer vakkert sammen med frukt) eller spray med matlagingsspray som ikke kleber og legg direkte på varm grill.

4. Grill frukt i 2-3 minutter på hver side, til de er møre og gyllenbrune.

Teknikk 3: Butterflying og spyd

Sommerfugl er en teknikk som åpner tykke kjøttstykker, skalldyr og fjærfe, slik at kjøttet steker raskere og jevnere, og rekene forhindres i å krølle seg sammen. Å ta reker, kjøtt eller grønnsaker er en tidsbesparelse fordi du ikke trenger å snu hvert stykke individuelt.

Butterflying/skeearing trinn

1. Til sommerfugl, legg en skrelt reke på siden og lag en skive fra ca 1/4 tommer fra halen gjennom den innvendige krøllen med en skarp kniv, nesten gjennom til den andre siden, men uten å kutte rekene i to.

2. Med fingrene åpner du reken og flater den med håndflaten slik at den ligger nesten flatt.

3. Spyd sommerfuglereker sidelengs, i stedet for på langs, så spydet løper fra den ene siden av sommerfuglen til den andre. Når du bruker spyd i tre, bløtlegg dem i varmt vann i 30 minutter før du bruker dem for å unngå at de brenner seg.

4. Legg reker på en varm grill i 2-3 minutter og snu grillspydet. Stek 2-3 minutter til rekene er lyse rosa og gjennomstekte.

Anmeldelse for