Hvorfor mat med lite fett ikke tilfredsstiller

Innhold

• Anmeldelse for

Når du biter i en isfattig isbar, er det kanskje ikke bare teksturforskjellen som gjør at du føler deg vagt utilfreds. Du mangler faktisk smaken på fett, sier en nylig studie publisert i tidsskriftet Smak. I forskernes rapport argumenterer de for at nye bevis kan kvalifisere fett som den sjette smaken (de første fem er søtt, surt, salt, bittert og umami). (Prøv disse 12 matene med Umami-smak.)

Når tungen din kommer i kontakt med mat, aktiveres smaksreseptorer og signaler sendes til hjernen din, som deretter hjelper til med å regulere inntaket. Når det gjelder fett, kan denne forskriften være viktig for å holde vekten i sjakk; dyrestudier tyder på at jo mer følsom du er for smaken av fett, jo mindre av det spiser du. (Finn ut hvordan du jobber med dine ønsker, ikke mot dem.)

Men når en fettfattig versjon av din favorittmat treffer tungen din, får hjernen og fordøyelsessystemet aldri beskjeden om at de får i seg noe kalori og derfor bør spise mindre, noe som etterlater oss med den utilfredse følelsen, rapporterer NPR.

Smaksforskjellen er ikke den eneste grunnen til å revurdere mat med full fett. Nyere forskning finner at mettet fett kanskje ikke er så ille som vi tror, ​​og umettet fett kan hjelpe deg med å senke LDL (eller dårlige) kolesterolnivåer. Og vår egen kostholdslege har veid inn på betydningen av flerumettet fett. I tillegg er fettfattige versjoner av bearbeidede matvarer ofte høyere i sukker, noe som kan ødelegge appetitten din, redusere evnen til å forbrenne fett og til og med få deg til å se eldre ut. (Finn ut alt du trenger å vite om sukker.) Moral i historien: hvis du har lyst på noe høyere i fett, fortsett og splurge i moderasjon! Litt vil gå en lang vei i forhold til den fettfattige versjonen.

Anmeldelse for