Administrerende direktør i Whole Foods mener plantebasert kjøtt egentlig ikke er så bra for deg

Innhold

• Anmeldelse for

Plantebaserte kjøttalternativer laget av selskaper som Impossible Foods og Beyond Meat har tatt matverden med storm.

Spesielt Beyond Meat har raskt blitt en fan-favoritt. Merkets signaturplantebaserte "bleeding" veggieburger er nå tilgjengelig hos flere populære matkjeder, inkludert TGI Fridays, Carl's Jr. og A&W. Neste måned begynner Subway å selge en Beyond Meat-del, og selv KFC eksperimenterer med plantebasert "stekt kylling", som tilsynelatende ble utsolgt bare fem timer i den første testkjøringen. Dagligvarebutikker, som Target, Kroger og Whole Foods, har alle begynt å tilby en rekke plantebaserte kjøttprodukter for å dekke den økte etterspørselen.

Mellom de miljømessige fordelene ved å gå plantebasert og den direkte deilige smaken av disse produktene, er det mange grunner til å bytte. Men det største spørsmålet har alltid vært: Er disse matvarene faktisk bra for deg? Whole Foods 'administrerende direktør, John Mackey, vil hevde at de ikke er det.

I et nylig intervju med CNBC, Mackey, som også er veganer, sa at han nekter å "godkjenne" produkter som Beyond Meat fordi de ikke akkurat er til fordel for helsen din. "Hvis du ser på ingrediensene, er de superbearbeidet mat," sa han. "Jeg synes ikke det er sunt å spise sterkt bearbeidet mat. Jeg tror at folk trives med å spise helmat. Når det gjelder helse, vil jeg ikke godkjenne det, og det er omtrent en like stor kritikk som jeg vil gjøre offentlig."

Det viser seg at Mackey har et poeng. "Alle typer kjøttalternativer kommer til å være nettopp det - et alternativ," sier Gabrielle Mancella, en registrert diettist ved Orlando Health. "Selv om vi kan anta at det mettede fettet, kolesterolet og konserveringsmidlene som noen ganger finnes i ekte kjøtt kommer til å skade oss, er det også negativer i den bearbeidede alternative kjøttarenaen."

For eksempel inneholder mange plantebaserte burger- og pølsealternativer høye mengder natrium siden det bidrar til å opprettholde tekstur og smak, forklarer Mancella. For mye natrium kan imidlertid øke risikoen for visse kardiovaskulære og nyresykdommer, så vel som osteoporose og til og med noen typer kreft. Derfor anbefaler USAs kostråd for 2015-2020 å begrense natriumforbruket til 2300 milligram per dag. "One Beyond Meat burger kan inneholde en betydelig del av [din daglige anbefalte mengde natrium]," sier Mancella. "Og når det er supplert med krydder og en bolle, kan du nesten doble natriuminntaket, noe som ender opp med å bli mer enn om du nettopp hadde fått den virkelige tingen."

Det er også viktig å passe på kunstig farging i plantebaserte kjøttalternativer, legger Mancella til. Disse fargestoffene tilsettes vanligvis i små doser for å gjenskape fargen på kjøtt, men har vært svært kontroversielle de siste årene. Det er imidlertid verdt å påpeke at noe plantebasert kjøtt, som Beyond Meat, er farget med naturlige produkter. "Denne burgeren smaker bokstavelig talt at den bare dukket opp av grillen, og teksturen er så lik ekte biff, det er forbløffende at den hovedsakelig er farget med rødbeter og er et ikke-soyabasert produkt," forklarer Mancella. Likevel kan metodene for behandling av disse plantebaserte alternativene være like skadelige som deres opprinnelige kolleger, sier hun. (Visste du at kunstig smakstilsetning er en av 14 forbudte matvarer som fremdeles er tilgjengelige i USA?)

Så har du det egentlig bedre å bare spise den ekte? Mancella sier det avhenger av hvor mye plantebasert kjøtt du planlegger å konsumere.

"Det [også] avhenger av målene dine," legger hun til. "Hvis du prøver å redusere mengden mettet fett, kolesterol eller natrium i kostholdet ditt, så er ikke alternative kjøttprodukter noe for deg. Men hvis du bare prøver å redusere karbonavtrykket fra animalske produkter, er disse matvarene kan være akkurat det du leter etter. " (Se: Er rødt kjøtt * virkelig * dårlig for deg?)

Bunnlinjen: Som med det meste, er måtehold nøkkelen når du spiser kjøtt-alternative produkter."Et minimalt bearbeidet kosthold er alltid best, og det er derfor disse produktene bør tilnærmes med samme grad av forsiktighet som man ville gjort med annen pakket mat som frokostblandinger, kjeks, chips, etc.," sier Mancella. "Jeg vil ikke anbefale å bli avhengig av disse produktene."

Anmeldelse for