Hva er sertifisert C.L.E.A.N. og sertifisert R.A.W. og burde du bry deg om det er på maten din?

Innhold

• Hva er R.A.W. mat?
• Hva er C.L.E.A.N. mat?
• Hva betyr dette for handlekurven din?
• Anmeldelse for

Trendigheten av bedre-for-din-bod-matbevegelser-som et press for plantebasert mat og lokal mat-har sikkert gjort oss mer bevisste på hva vi legger på tallerkenene våre. Det har også gjort lesing av etiketter i matbutikken til et spill med rettsmedisin-betyr det "sertifiserte organiske" stempelet at maten er sunn? Hvorfor har ikke beholderen med grønnkålflis et "sertifisert vegansk" merke? Hvordan vet du om maten er lokalt hentet? Etisk produsert?

"Vi har en renessanse innen mat akkurat nå," sier V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., ekspert på mat- og ernæringsvitenskap og direktør for International Center for Integrative Systems (ICIS), en ideell organisasjon som blant annet utvikler matstandarder. "Folk blir mer og mer bevisste på hva de putter i munnen-de vil vite hva de får."

Ville det ikke vært fint om det var en matkupong som bare sa: «Ikke bekymre deg, du kan føle deg bra ved å kjøpe denne maten»? Ønske (på en måte) gitt. Sertifisert C.L.E.A.N. og sertifisert R.A.W. er to matetiketter-som du kanskje allerede har lagt merke til på noen av dine favoritt sunne snacks som Brad's Raw kale chips, GoMacro superfood barer eller en flaske Health Aid kombucha-som tar sikte på å dekke alle dine matproblemer med et enkelt stempel.

"Det er i utgangspunktet en helhetlig systemtilnærming til en sertifisering, som kombinerer mattrygghet, ingredienskvalitet (som ikke-GMO og organisk) og næringstetthet," sier Ayyadurai. "Det er en vitenskapelig tilnærming til å forstå mat." Med andre ord, en rask og enkel måte å vite nøyaktig hva du får når du slår opp Whole Foods.

Hva er R.A.W. mat?

Raw food-bevegelsen (basert på ideen om at vi bør spise mat i sin naturlige tilstand-les: ukokt) har eksistert siden 90-tallet, men det var ikke enighet om definisjonen av en "rå" mat, sier Ayyadurai . "Hvis du spurte forskjellige mennesker, hadde alle et annet svar," fra regler om hvilken temperatur som var akseptabel for å lage mat til mandater om spiret munchies. Resultatet var mye forvirring - spesielt ettersom flere og flere helsekostfirmaer som selger "rå" mat begynte å treffe de vanlige dagligvarehyllene. (Lær mer om det grunnleggende om råkostdietten.)

For å komme med en offisiell definisjon som kan brukes som en internasjonal standard, hadde ICIS grundige diskusjoner med helse- og næringsmiddeleksperter fra 2014 for å lage noen universelle råkrav. Til syvende og sist, "var folk enige om at rå matvarer må være trygge, minimalt behandlet og ha biotilgjengelige næringsstoffer," sier Ayyadurai.

Fra det kom den offisielle sertifiserte R.A.W. retningslinjer:

Ekte: Matvarer med R.A.W. sertifisering er sikker, ikke-GMO, og flertallet av ingrediensene er organiske.

I live: Dette refererer til hvor mange biotilgjengelige enzymer kroppen din er i stand til å absorbere fra ingrediensene. Når du varmer opp en matvare, mister du visse næringsstoffer fordi de blir uabsorberbare av kroppen din, forklarer Ayyadurai. Men temperaturen der det skjer er forskjellig for hver mat; for eksempel er temperaturen der grønnkålen vil begynne å miste mesteparten av næringsstoffene, forskjellig fra temperaturen der en gulrot begynner å miste næringsverdien. For å gjøre dette til en skala som ICIS kan bruke til å vurdere matvarer, ser de på et aggregat av bioenzymnivået i alle ingrediensene.

Hel: Disse matvarene har blitt minimalt bearbeidet og har en høy ernæringspoengsum.

Hva er C.L.E.A.N. mat?

REN. sertifiserte matvarer spunnet ut som en undergruppe av R.A.W. mat, sier Ayyadurai. Mens raw food -bevegelsen har en viss stereotype som kan føles for intens for den gjennomsnittlige sunne spiser, ønsket Ayyadurai å sørge for at ideen om å velge sunn, bevisst mat var tilgjengelig for gjennomsnittlig Joe. "Vi vil selge god mat på Walmart," sier han. (Vær oppmerksom på at selv om det er likt, er dette ikke det samme som "rent å spise.")

Mens alle R.A.W. matvarer er også C.L.E.A.N., ikke alle C.L.E.A.N -matvarer er R.A.W. Her er hva som kreves for å få en sertifisert C.L.E.A.N. stemple:

Bevisst: Disse matvarene må være trygt hentet og produsert.

Bo: Dette kravet omfatter de samme minimalt bearbeidede og majoritetsorganiske kravene til R.A.W. matvarer.

Etisk: Matvarer må være ikke-GMO og produsert ved hjelp av humane prosesser.

Aktiv: Dette representerer de samme kravene som "Alive" i R.A.W. sertifisering.

Næringsrik: Mat må ha høy næringstetthet, ifølge ANDI Food Scores.

"Til sluttforbrukeren, når de ser C.L.E.A.N., vet de at det er ikke-GMO, de vet at det er organisk, de vet at personen som satte dette sammen brydde seg om hvordan maten ble behandlet," sier Ayyadurai. "Det avslører at selskapet har tilberedt maten sin med en virkelig dedikasjon til sluttforbrukeren når det gjelder helse." (BTW, hvis du er psyket over disse sertifikatene, vil du gå gaga over biodynamiske produkter og jordbruk.)

Hva betyr dette for handlekurven din?

"Målet vårt med å gjøre dette var å gjøre [sunn mat] tilgjengelig og skape en bevegelse av mennesker som ble bevisste på hele prosessen med matlaging," sier Ayyadurai. Ideen er ikke så mye at du vil leve og dø av disse frimerkene-som bare finnes på pakkede matvarer, som snacks, pantrystifter og kosttilskudd-men at du vil ha disse kravene i tankene når du lager mat valg. "Forestillingen her er virkelig å støtte matprodusenter som er på vei i riktig retning, det er ikke å være religiøs [om mat]," sier han. (Kan vi få en Amen for det?)

REN. og R.A.W. sertifiseringer er som et kompass for å foreta sunne matvalg, men de er ikke det viktigste for sunn mat. Tilberedning av mat over 212 grader (avskjæringspunktet for å bli betraktet som R.A.W.) gjør dem ikke usunne. "Bare fordi en mat ikke har disse etikettene, betyr det ikke at den ikke er" ren "eller" rå ", sier Michelle Dudash, R.D., skaperen av The Clean Eating Cooking School. Produser og rått kjøtt, som ikke er dekket av sertifiseringene, kan definitivt fortsatt være sunt. "Personlig leser jeg alltid ingrediensetiketten på baksiden av pakken for å se hva jeg egentlig får ... se etter ekte, hel mat som vokser i naturen, som hele frukter, grønnsaker, nøtter, frø eller belgfrukter." (Denne 30-dagers måltidsforberedende utfordringen er et flott sted å starte.)

Anmeldelse for