Hva er veganisme, og hva spiser veganere?

Innhold

• Hva er veganisme?
• Hvorfor blir folk veganer?
• etikk
• Helse
• Miljø
• Typer av veganisme
• Mat som veganere unngår
• Mat som veganere spiser
• Bunnlinjen

Veganisme blir stadig mer populært.

I løpet av de siste årene har flere kjendiser blitt veganske, og et vell av veganske produkter har dukket opp i butikkene.

Imidlertid kan du fremdeles være nysgjerrig på hva dette spisemønsteret innebærer - og hva du kan og ikke kan spise på et vegansk kosthold.

Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om veganisme.

Hva er veganisme?

Begrepet “veganer” ble myntet i 1944 av en liten gruppe vegetarianere som slo seg løs fra Leicester Vegetarian Society i England for å danne Vegan Society.

De valgte å ikke konsumere meieri, egg eller andre produkter av animalsk opprinnelse, i tillegg til å avstå fra kjøtt, det samme gjør vegetarianere.

Begrepet "vegansk" ble valgt ved å kombinere de første og siste bokstavene i "vegetarianer."

Veganisme er i dag definert som en levesett som prøver å ekskludere alle former for dyreutnyttelse og grusomhet, det være seg fra mat, klær eller andre formål.

SAMMENDRAG Veganisme er en livsstil som ekskluderer alle dyreprodukter og forsøker å begrense utnyttelsen av dyr så mye som mulig.

Hvorfor blir folk veganer?

Veganere velger generelt å unngå animalske produkter av en eller flere av følgende årsaker.

etikk

Etiske veganere har stor tro på at alle skapninger har rett til liv og frihet.

Derfor motsetter de seg å avslutte et bevisst vesens liv bare for å konsumere kjøttet, drikke melken eller ha på seg huden - spesielt fordi alternativer er tilgjengelige.

Etiske veganere er også imot den psykologiske og fysiske belastningen som dyr kan tåle som et resultat av moderne oppdrett.

For eksempel beklager etiske veganere små penner og bur som mange husdyr lever i og ofte forlater sjelden mellom fødsel og slakt.

Dessuten uttaler mange veganere seg mot oppdrettsnæringens praksis, for eksempel kverning av levende hannkyllinger fra eggnæringen eller kraftfôring av ender og gjess til foie gras-markedet.

Etiske veganere kan demonstrere sin motstand ved å protestere, bevisstgjøre og velge produkter som ikke involverer dyrehold.

Helse

Noen mennesker velger veganisme for dens potensielle helseeffekter.

For eksempel kan plantebaserte dietter redusere risikoen for hjertesykdommer, diabetes type 2, kreft og for tidlig død (1, 2, 3, 4, 5).

Å redusere inntaket av animalske produkter kan på samme måte redusere risikoen for Alzheimers sykdom eller dø av kreft eller hjertesykdom (6, 7, 8, 9, 10).

Noen velger også veganisme for å unngå bivirkningene knyttet til antibiotika og hormoner som brukes i moderne dyrehold (11, 12, 13).

Til slutt kobler studier konsekvent veganske dietter til en lavere kroppsvekt og kroppsmasseindeks (BMI). Noen mennesker velger kanskje disse diettene for å gå ned i vekt (14, 15, 16).

Miljø

Folk kan også velge å unngå dyreprodukter på grunn av miljøbelastningen fra dyreavl.

En FN-rapport fra 2010 argumenterte for at disse produktene generelt krever mer ressurser og forårsaker høyere klimagassutslipp enn plantebaserte alternativer (17).

For eksempel bidrar animalsk jordbruk til 65% av de globale utslippene av lystgass, 35–40% av metanutslippene og 9% av utslippene av karbondioksid (18).

Disse kjemikaliene regnes som de tre viktigste drivhusgassene som er involvert i klimaendringer.

Videre har dyrelandbruk en vannintensiv prosess. For eksempel er 550–5.200 gallons (1.700–19.550 liter) vann nødvendig for å produsere 0,5 kg oksekjøtt (19, 20).

Det er opptil 43 ganger mer vann enn det som trengs for å produsere den samme mengden korn (20).

Dyrenes jordbruk kan også føre til avskoging når skogkledde områder blir brent for avlingsmark eller beite. Denne habitatødeleggelsen antas å bidra til utryddelse av forskjellige dyrearter (18, 21).

SAMMENDRAG Folk kan velge å gå vegansk av mange forskjellige grunner, inkludert etiske, helsemessige og miljømessige hensyn.

Typer av veganisme

Fremtredende typer av denne livsstilen inkluderer:

• Kostholds veganere. Ofte brukt om hverandre med "plantebaserte spiser", og dette uttrykket refererer til de som unngår animalske produkter i kostholdet, men fortsetter å bruke dem i andre produkter, for eksempel klær og kosmetikk.
• Veganer med full mat. Disse personene favoriserer et kosthold som er rik på hele matvarer, for eksempel frukt, grønnsaker, fullkorn, belgfrukter, nøtter og frø.
• Søppemat veganere. Noen mennesker stoler sterkt på bearbeidet vegansk mat, for eksempel vegansk kjøtt, frites, frosne middager og desserter, inkludert Oreo-kaker og iskrem som ikke er meieriprodukter.
• Veganer med rå mat. Denne gruppen spiser bare mat som er rå eller tilberedt ved temperaturer under 48 ° C (22).
• Veganer med lite fett, rå mat. Denne undergruppen, også kjent som fruktmenn, begrenser matvarer med høyt fettinnhold, for eksempel nøtter, avokado og kokosnøtter, og er i stedet hovedsakelig avhengige av frukt. Andre planter spises av og til i små mengder.

SAMMENDRAG Hovedtypene for dette spisemønsteret er kosthold, fullmat, søppelmat, rå mat og fettholdig, rå matveganisme.

Mat som veganere unngår

Veganere unngår all mat av animalsk opprinnelse. Disse inkluderer:

• kjøtt
• kylling
• fisk
• skalldyr
• egg
• meieri
• honning

Dessuten unngår veganere ingredienser som er avledet av dyr, for eksempel albumin, kasein, karmin, gelatin, pepsin, skjellakk, isinglass og myse.

Mat som inneholder disse ingrediensene inkluderer noen typer øl og vin, marshmallows, frokostblandinger, gummy godteri og tyggegummi.

SAMMENDRAG Veganere unngår kjøtt, kylling, fisk, skalldyr, egg, meieri og honning, samt andre produkter som inneholder animalsk tilsetningsstoffer.

Mat som veganere spiser

Å unngå dyreprodukter sender deg ikke til grønnsaker og tofu alene.

Faktisk er mange vanlige retter allerede veganske eller kan justeres enkelt.

Noen eksempler inkluderer bønneburritos, veggieburgere, tomatpizzas, smoothies, nachos med salsa og guacamole, hummusinnpakninger, smørbrød og pastaretter.

Kjøttbaserte forretter byttes vanligvis til måltider som inneholder følgende:

• bønner
• linser
• tofu
• seitan
• tempeh
• nøtter
• frø

Du kan erstatte meieriprodukter med plantemelk, eggerøre med eggerøre tofu, honning med plantebaserte søtstoffer som melasse eller lønnesirup, og rå egg med lin eller chiafrø.

I tillegg har veganere en tendens til å konsumere en rekke fullkorn, i tillegg til et bredt utvalg av frukt og grønnsaker (23, 24).

Til slutt kan du også velge mellom et stadig voksende utvalg av ferdige veganske produkter, inkludert vegansk kjøtt, befestet plantemelk, veganske oster og desserter.

Imidlertid kan disse sterkt behandlede produktene være lastet med tilsetningsstoffer, oljer og kunstige ingredienser.

SAMMENDRAG Veganere spiser et bredt utvalg av matvarer og kan lett erstatte kjøtt og meieri med plantebaserte alternativer, noe som gir allsidighet til dette kostholdet.

Bunnlinjen

Veganere er individer som unngår animalske produkter av etiske, helsemessige eller miljømessige årsaker - eller en kombinasjon av de tre.

I stedet spiser de forskjellige plantemat, inkludert frukt, grønnsaker, fullkorn, belgfrukter, nøtter, frø og produkter laget av disse matvarene.

Hvis du er nysgjerrig på dette spisemønsteret, kan det være lettere å gå over til veganisme enn du kanskje tror. Det kan imidlertid være lurt å vurdere kosttilskudd for å sikre at du får i deg alle næringsstoffene kroppen din trenger.