Hva er Chayote Squash, nøyaktig?

Innhold

• Hva er Chayote?
• Chayotes fordeler og ernæring
• Hvordan kjøpe Chayote
• Hvordan lage mat og spise Chayote
• Anmeldelse for

Jo, du vet om gresskar (og lattene deres) og har sannsynligvis hørt om butternut og eikenøtt squash også. Men hva med chayote squash? I likhet med en pære i størrelse og form, er denne lyse grønne kalebassen en type sommer squash som kan skryte av en lang, livlig historie * og * er fylt med viktige næringsstoffer som fiber, magnesium og kalsium. Her er chayotes fordeler, sammen med hvordan du kjøper, lager mat og spiser chayote.

Hva er Chayote?

Chayote (aka vegetabilsk pære eller mirliton) er en type sommer squash, sier Wesley McWhorter, MS, R.D., kokk og diettist ved UTHealth School of Public Health. Det regnes teknisk sett som en frukt - omtrent som en tomat - men det er sannsynligvis ikke noe du vil bite i som et eple. Denne klumpete grønne kalebassen er mild i smak og sprø i tekstur og vokser på en lang klatrende vinranke i varmt klima over hele kloden. Mens den først kom til USA på slutten av det nittende århundre, har chayote blitt dyrket siden før-columbiansk tid, ifølge Center for New Crops and Plant Products ved Purdue University.

Faktisk tyder funn på at en rekke chayote squash - Sechium edule - ble vidt distribuert i "Mesoamerica" ​​(det geografiske og kulturelle området som strekker seg fra Mexico ned gjennom Mellom-Amerika, inkludert Guatemala, Belize, Honduras og El Salvador). Derfra antas det at den pæreformede squashen spredte seg sørover mot (og hele) Sør-Amerika, og størknet seg ytterligere som en integrert del av kjøkken og til og med medisinske behandlinger, ifølge Center for New Crops and Plant Products ved Purdue University. Mens chayote-blader fortsatt ikke brukes i dag til å løse opp nyrestein, er frukten som helhet fortsatt full av potensielle fordeler. Og på det notatet ...

Chayotes fordeler og ernæring

I likhet med andre frukter er chayote høy i antioksidanter og vitaminer - spesielt vitamin B, vitamin C, kalium og aminosyrer. Den har også en super imponerende ernæringsprofil: En chayote (~ 203 gram) har bare 39 kalorier, .3 gram fett og 9 gram karbohydrater, ifølge U.S. Department of Agriculture (USDA). Selv om det ikke nødvendigvis er det mest proteinrike produktet på markedet (1,7 gram i en chayote), er sommer squash fullpakket med andre positive næringsstoffer, som å fylle fiber, humørsykende magnesium og beinforsterkende kalsium.

Når det er sagt, er det en stor mengde næringsstoffer i skallet, så sørg for å beholde det mens du lager mat og spiser. Samlet sett fungerer chayote godt som en erstatning for stivelsesholdige grønnsaker for alle som ønsker å kutte karbohydrater eller som følger et lavkarbo-diett som keto eller Atkins.

Hvordan kjøpe Chayote

Chayote er tilgjengelig i dagligvarebutikker. Imidlertid, hvis produktdelen din overlater noe å være ønsket, kan det hende du har bedre hell ved å finne den i en mer spesialbutikk, for eksempel Whole Foods eller på det lokale bondemarkedet. Fordi varmt klima tilbyr en lengre vekstsesong for chayote squash, er det mer sannsynlig at frukten vil være tilgjengelig hele året i områder med varmere vær. (Relatert: Søte og salte oppskrifter med sommerprodukter)

For å velge en moden chayote, se etter en som er fast å ta på, mellom lys og mørkegrønn i fargen, og uten brune myke flekker (varierende farger er fine så lenge frukten er fast).

Hvordan lage mat og spise Chayote

Det er ingen svar på hvordan man lager chayote. Du kan spise alle deler av squashen (og bør sannsynligvis, spesielt siden mye av næringsstoffene er i skallet), noe som gjør den allsidig for matlaging og spising. Hver metode vil få frem forskjellige smaker og teksturer. For eksempel karamelliserer chayoten grilling på grunn av sukkerinnholdet.

Trenger du litt inspo? Slik kan du nyte chayote squash hjemme:

• Spis den rå: Kokken Saul Montiel fra Cantina Rooftop i New York City bruker den rå og julet for å legge knase til en salat; ferdig med limesaft, krydret meksikansk krydder (Tajin) og olivenolje og, viola, du har en enkel (og fibrøs!) chayote -opprettelse.
• Bruk den i suppe: Den milde smaken betyr at du kan krydre squashen slik at den passer til enhver palett. Chayote kan håndtere dristige krydder som chipotle, harissa og karri. "Min favoritt måte å bruke chayote er i en tradisjonell suppe som mamma serverte på restauranten hennes i Mexico: mole de olla," sier Chef Montiel. Den er laget av chayote-squash, zucchini, grønne bønner, mais, potet, chambarete og aguja-kjøtt (biff), nedsenket i en chilibuljong og krydret med hvitløk, løk og epazote (en meksikansk urt). "Chayoten balanserer spiciness og gir en søt smak til short rib-suppen," sier kokk Montiel. (Høres ut som den hører hjemme på denne listen over fantastiske keto-supper som er lavkarbo, men smakfulle.)
• Stek det: En av de enkleste måtene å begynne å eksperimentere med chayote (eller en hvilken som helst ny grønnsak, TBH) er ved å steke den. McWhorter anbefaler denne enkle stekte chayote -oppskriften: 2 ss olje etter eget valg + malt svart pepper + 1 pund hakket chayote. Stekes ved 375 ° F i 15 til 20 minutter. Tilsett deretter salt-men bare etter chayoten er kokt. Vitenskapstime: Salt trekker fuktighet ut av plantecellevegger gjennom osmose. "Hvis du trekker ut fuktighet mens en vannrik grønnsak (eller frukt) koker, fører det til et dehydrert og brent sluttprodukt med dårlig tekstur, spesielt med sommer squash og auberginesorter," sier McWhorter. Venter du til etterpå får du fortsatt den salte smaken — uten fare for å ødelegge chayoten i prosessen. Bunnlinjen: Dette tipset kommer til å endre stekespillet ditt for alltid. (Relatert: 9 Ganske strålende stekte grønnsakskombinasjoner)

Redaktørens merknad: En tidligere versjon av denne artikkelen antydet at chayote-squash ikke var en velkjent grønnsak. Dette var ikke vår intensjon, og vi erkjenner hvordan en slik følelse kan tolkes som kulturelt ufølsom. Vi har derfor oppdatert denne artikkelen for å gjenspeile chayotes rike og lange historie, sammen med helsemessige fordeler.

Anmeldelse for