Hva vitaminer er og hva de gjør
Innhold
Vitaminer er organiske stoffer som kroppen trenger i små mengder, som er uunnværlige for at organismen skal fungere, siden de er avgjørende for å opprettholde et sunt immunsystem, for at stoffskiftet fungerer og for vekst.
På grunn av dens betydning i reguleringen av metabolske prosesser, når de inntas i utilstrekkelig mengde eller når kroppen har noe vitaminmangel, kan dette medføre alvorlige helserisiko, slik som syns-, muskel- eller nevrologiske problemer.
Siden kroppen ikke klarer å syntetisere vitaminer, må de inntas gjennom mat, og det er veldig viktig å spise et balansert kosthold, rikt på grønnsaker og varierte proteinkilder.
Klassifisering av vitaminer
Vitaminer kan klassifiseres i fettløselige og vannløselige, avhengig av henholdsvis deres løselighet, fett eller vann.
Fettløselige vitaminer
Fettløselige vitaminer er mer stabile og motstandsdyktige mot effekten av oksidasjon, varme, lys, surhet og alkalinitet, sammenlignet med vannløselige. Deres funksjoner, matkilder og konsekvenser av mangelen er oppført i følgende tabell:
Vitamin | Funksjoner | Kilder | Konsekvenser av funksjonshemming |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Opprettholde en sunn visjon Differensiering av epitelceller | Lever, eggeplomme, melk, gulrøtter, søtpoteter, gresskar, aprikoser, meloner, spinat og brokkoli | Blindhet eller nattblindhet, irritasjon i halsen, bihulebetennelse, abscesser i ører og munn, tørre øyelokk |
| D (ergokalsciferol og kolekalsiferol) | Øker tarmens kalsiumabsorpsjon Stimulerer produksjon av beinceller Reduserer utskillelsen av kalsium i urinen | Melk, tran, sild, sardiner og laks Sollys (ansvarlig for aktivering av vitamin D) | Varus kne, valgus kne, hjernedeformasjoner, tetany hos spedbarn, bein skjørhet |
| E (tokoferol) | Antioksidant | Vegetabilske oljer, fullkorn, grønne bladgrønnsaker og nøtter | Nevrologiske problemer og anemi hos premature babyer |
| K | Bidrar til dannelsen av koagulasjonsfaktorer Hjelper vitamin D med å syntetisere et regulatorisk protein i bein | Brokkoli, rosenkål, kål og spinat | Forlengelse av koagulasjonstid |
Se mer vitaminrik mat.
Vannløselige vitaminer
Vannløselige vitaminer har evnen til å oppløses i vann og er mindre stabile enn fettløselige vitaminer. Følgende tabell viser de vannløselige vitaminene, deres diettkilder og konsekvensene av mangel på disse vitaminene:
| Vitamin | Funksjoner | Kilder | Konsekvenser av funksjonshemming |
|---|---|---|---|
| C (askorbinsyre) | Kollagendannelse Antioksidant Jernabsorpsjon | Frukt- og fruktjuicer, brokkoli, rosenkål, grønn og rød paprika, melon, jordbær, kiwi og papaya | Blødning fra slimhinner, utilstrekkelig sårheling, mykning av endene av bein og svekkende og fallende tenner |
| B1 (tiamin) | Karbohydrat og aminosyre metabolisme | Svinekjøtt, bønner, hvetekim og berikede frokostblandinger | Anoreksi, vekttap, muskelsvakhet, perifer nevropati, hjertesvikt og wernikeencefalopati |
| B2 (riboflavin) | Proteinmetabolisme | Melk og meieriprodukter, egg, kjøtt (spesielt lever) og berikede frokostblandinger | Lesjoner på lepper og munn, seboreisk dermatitt og normokrom normocytisk anemi |
| B3 (niacin) | Produksjon av energi Syntese av fettsyrer og steroidhormoner | Kyllingbryst, lever, tunfisk, annet kjøtt, fisk og fjærfe, fullkorn, kaffe og te | Symmetrisk bilateral dermatitt i ansikt, nakke, hender og føtter, diaré og demens |
| B6 (pyridoksin) | Aminosyremetabolisme | Oksekjøtt, laks, kyllingbryst, fullkorn, berikede frokostblandinger, bananer og nøtter | Munnskader, døsighet, tretthet, mikrocytisk hypokrom anemi og kramper hos nyfødte |
| B9 (folsyre) | DNA-dannelse Dannelse av blod-, tarm- og fostervevsceller | Lever, bønner, linser, hvetekim, peanøtter, asparges, salat, rosenkål, brokkoli og spinat | Tretthet, svakhet, kortpustethet, hjertebank og megaloblastisk anemi |
| B12 (cyanokobalamin) | DNA og RNA syntese Metabolisme av aminosyrer og fettsyrer Myelinsyntese og vedlikehold | Kjøtt, fisk, fjærfe, melk, ost, egg, ernæringsgjær, soyamelk og forsterket tofu | Tretthet, blekhet, kortpustethet, hjertebank, megaloblastisk anemi, tap av følelse og prikking i ekstremiteter, anomalier i bevegelse, tap av hukommelse og demens |
I tillegg til å spise mat rik på vitaminer, kan du også ta kosttilskudd som vanligvis inneholder de anbefalte daglige dosene av vitaminer og mineraler som er essensielle for at kroppen skal fungere ordentlig. Kjenn til de forskjellige typene kosttilskudd.
Sovjetisk
Hvorfor har jeg ujevne skuldre?
