Disse Butternut Alfredo Zoodles vil endre din mening om Squash

Innhold

• Butternut Alfredo med Zoodles
• Anmeldelse for

Spiralisatorer gir massevis av muligheter (seriøst, bare se på alle disse), men å lage zoodles er langt den mest populære måten å bruke dette geniale kjøkkenverktøyet. Det er fordi courgette er den perfekte pastaerstatningen. Den har en liten bit over seg, lik al dente pasta, og den suger til seg smaken fra en saus som en svamp. For denne veganske oppskriften, utviklet av Nicole Centeno fra Splendid Spoon, blir zucchinien rå, så den er ekstra sprø. Denne oppskriften er ideell for spaghetti-elskere som følger med på karbohydratinntaket, alle som har problemer med å få i seg porsjoner av grønnsaker, eller alle som er glutenfrie eller Paleo.

Ja, zoodles er alt det, men zucchini er ikke det kun squash som gjør en opptreden i denne oppskriften. Denne tykke, kremete butternut squash Alfredo er laget uten en unse meieri. Knusende dampet butternut squash med baksiden av en skje i stedet for å kjøre den gjennom en blender gir sausen en litt tykk konsistens. Butternut squash inneholder mye betakaroten og antioksidanter (og egner seg godt til sunn mac og ost). Siden det er sesong på høsten, kan du velge å bruke frossen i stedet for fersk. Denne retten er toppet med ristede pinjekjerner, som utfyller sausens søte smak med et snev av rik jordighet. Det er så velsmakende, du vil nesten glemme at du egentlig spiser et helt måltid laget (hovedsakelig) av squash.

Butternut Alfredo med Zoodles

Aktiv forberedelse: 15 minutter

Porsjoner: 4

Ingredienser

• 1 stor zucchini, spiralisert
• 2 kopper butternut squash, kuttet i små terninger (eller 2 10-oz pakker frossen butternut squash puré)
• 1/2 kopp cashewnøtter, bløtlagt i vann over natten, vann tappet ut
• 1/2 kopp vann
• 2 sjalottløk, i terninger
• 1 ss olivenolje
• 1/4 ts fersk revet muskatnøtt
• 1/2 ts kanel
• 1 klype cayenne
• 1/4 ts havsalt
• Ristede pinjekjerner, til pynt
• Nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse

1. Damp butternut squash i en dampkurv til den er mør, ca 15 minutter.
2. Kombiner cashewnøtter og 1/2 kopp vann i en blender eller foodprosessor og kjør til det er veldig glatt, og sett til side.
3. Fres sjalottløk i olivenolje i en kjele over middels varme til den er veldig myk.
4. Rør inn muskat, kanel, cayenne og havsalt.
5. Tilsett cashewkrem og butternut squash, og rør for å kombinere.
6. Fjern fra varmen og mos blandingen for å lage en tykk sausliknende konsistens. Tilsett litt vann om nødvendig.
7. Kast med zoodles og topp med ristede pinjekjerner og nykvernet svart pepper.

Anmeldelse for